Jessica Gavin
Publicat la 1 aprilie 2020
Aflați cum să gătiți orez brun folosind două metode simple de plită; absorbție și fierbere. Tărâțele exterioare dure ale acestor boabe necesită un timp de gătit prelungit, cu toate acestea, aroma de nuci și textura ușor masticabilă o fac util.
Tehnici pentru orezul perfect de fiecare dată!
Orezul brun este disponibil în multe soiuri, cum ar fi basmati, iasomie, cereale scurte, medii și lungi. De fapt, este oferit în mod obișnuit la restaurante ca o opțiune mai sănătoasă cu carbohidrați. Cu coaja sa dură de tărâțe, orezul brun poate părea intimidant la început, dar este destul de simplu! Odată ce ați scăpat tehnica, veți avea o garnitură plină de substanțe nutritive pentru a însoți orice proteină sau legumă.
Preparatul este foarte asemănător cu gătitul orezului alb, dar timpul este ușor prelungit. În acest articol, demonstrez două rețete ușoare de aragaz. În primul rând, metoda de absorbție fierbe ușor boabele, dar folosește mai multă apă pentru a explica timpul mai lung de gătit. În al doilea rând, metoda de fierbere este similară cu prepararea pastelor care funcționează bine pentru acest tip robust de orez. Încercați-le amândouă și vedeți ce metodă vă place cel mai mult!
Beneficiile nutriționale ale orezului brun
Deoarece piața dvs. locală oferă o mulțime de diferite tipuri de orez, poate fi o sarcină copleșitoare să decideți. Dar, dacă sunteți în căutarea unei opțiuni sănătoase, atunci orezul brun ar trebui să fie alegerea dvs. preferată.
Aceste boabe au o coajă exterioară de tărâțe bogate în fibre, care conțin proteine și minerale, germeni grași și straturi de aleuronă, care sunt bogate în ulei și enzime. Aceste beneficii sunt îndepărtate de orezul alb convențional, unde rămâne doar endospermul cu amidon.
La fiecare ¼ cană de orez brun uscat (aproximativ ½ până la ¾ cană gătită), există aproximativ 150 de calorii, 3 grame de proteine, 1,5 grame de grăsimi, 32 de grame de carbohidrați și 2 grame de fibre, 4,2 mg de calciu și 105 mg de potasiu [sursă ].
Care este raportul dintre apă și orez brun?
- Cereale medii și lungi - aproximativ 2 ½ căni de apă pentru 1 cană de orez.
- Cereale scurte - aproximativ 2 căni de apă pentru 1 cană de orez.
Verificați instrucțiunile producătorului pentru orice modificare a raportului. Când gătiți pe plită, se evaporă mai multă apă pe măsură ce se transformă în abur și iese din oală. De aceea, în comparație cu orezul alb, trebuie să adăugați puțină apă în avans pentru a explica timpul mai lung de gătit și pierderea de umiditate.
# 1) Metoda de absorbție
Adăugați orez și apă, fierbeți, apoi amestecați
Începeți prin a aduce orezul, apa și sarea împreună la fiert într-o cratiță medie. Aceasta dă startul procesului de înmuiere a tărâțelor exterioare dure. Se amestecă de câteva ori pentru a distribui uniform și pentru a preveni lipirea orezului de fundul oalei. Această metodă durează aproximativ 35 până la 45 de minute pentru a găti, în funcție de soi și de modul în care vă place textura finită.
Acoperiți și fierbeți la foc mic
Odată ce fierbe, puneți capacul pe oală și reduceți focul într-un foc mic, ușor. Timpul lung de gătire necesită o sursă delicată de căldură, așa că formați butonul în jos dacă este necesar. Cel mai bine este să nu ridicați capacul, deoarece veți pierde aburi prețioși. Doriți să păstrați mediul consistent pentru a găti în mod corespunzător boabele. Dacă trebuie să verificați, rupeți capacul până la vârf și faceți-l rapid!
Lăsați-l să stea, apoi puf
Odată ce orezul este fraged și absoarbe aproape toată apa, opriți focul și lăsați-l să stea acoperit timp de 10 minute. Acest ultim pas permite boabelor să absoarbă complet orice apă reziduală. Vărsați orice lichid dacă există încă prea mult. După ce stai, folosește o furculiță pentru a pufui ușor și a separa boabele. Acest lucru eliberează, de asemenea, orice abur blocat și oprește brusc procesul de gătit.
# 2) Metoda de fierbere
Se fierbe apa, apoi se adauga orezul
La fel ca gătitul pastelor, procesul implică adăugarea orezului într-o oală cu apă clocotită. Orezul ar trebui să se poată deplasa liber în interior datorită volumului mai mare de apă necesar. Temperatura ridicată a lichidului va înmuia stratul exterior al tărâțelor, apoi va înmuia centrul de amidon. Această metodă este puțin mai rapidă, aproximativ 30 de minute.
Se scurge, se adaugă din nou în oală, apoi se așează
Scurgeți orezul pentru a îndepărta excesul de apă care nu s-a absorbit. Apoi adăugați orezul înapoi în oală și acoperiți. Lăsați-l să se termine pentru a termina procesul de aburire, aproximativ 5 până la 10 minute.
Metoda de absorbție vs. metoda de fierbere
Metoda de fierbere este mai rapidă și boabele tind să fie mai moi și mai extinse. Acest lucru se datorează cel mai probabil mișcării turbulente a apei și temperaturilor mai ridicate în oală. Un alt avantaj este că nu există nicio șansă de biți arși în partea de jos. Metoda de fierbere funcționează cel mai bine pentru orezul brun cu cereale lungi, deoarece cerealele scurte ar putea deveni prea înmuiate.
Depozitare, congelare și reîncălzire
Se pune la frigider într-un recipient etanș până la 5 zile. Dacă înghețați, utilizați o pungă de plastic resigilabilă și comprimați la o grosime de 1 inch. În acest fel, puteți reîncălzi cu ușurință porțiuni individuale, după cum este necesar. Reîncălziți orezul la cuptorul cu microunde, acoperit, până la abur, 1 până la 3 minute.
Moduri gustoase de a folosi orezul brun
În general, este ușor să înlocuiți orezul brun cu orezul alb. Înlocuiți-l în cartofi prăjiți, cum ar fi orezul prăjit sau orezul prăjit de ananas. Cauti un antipas? Încercați orez cu cereale lungi pentru un pui mexican mai sănătos sau jambalaya. Puteți folosi chiar orez brun cu cereale scurte pentru a face rulouri de sushi sau adăugați-l într-un castron.
De ce durează atât de mult orezul brun ca să se gătească?
Tărâțele exterioare dure creează o coajă de protecție în jurul amidonului din interiorul endospermului. Învelișul absoarbe apa fierbinte cu o viteză mai mică, ceea ce necesită un timp mai mare de gătire în comparație cu orezul alb măcinat.
Fixați această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu
Fixați acest lucru