Bine, există trei cele mai bune moduri.
Când eram copil, orezul brun era o pedeapsă. La fel ca cantitatea din ce în ce mai mare de făină integrală de grâu care ar apărea în clătitele și vafele mamei mele, orezul brun cu cină a simțit că am fi făcut ceva cu adevărat greșit. Mama mea îl arde mereu, informându-ne că, în alte părți ale lumii, copiii se luptă pentru cine ar primi orezul crocant din partea de jos a oalei. Cenușele de orez carbonizate au fost singurul lucru pe care sora mea și nu m-am simțit niciodată obligat să mă lupt.
Mama mea avea dreptate la un singur lucru: orezul brun este mai bun, mi-a trebuit doar 15 ani să vin. Există câteva lucruri, cum ar fi sushi, pentru care voi alege în continuare albul, deoarece aroma lui este atât de discretă. Dar, de fapt, prefer intensitatea de nuci a orezului brun în cartofi prăjiți, boluri de cereale și drept garnitură de mâncare. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de a găti orez brun, există o cantitate șocantă de informații proaste acolo. Vreau să ieșesc pe un membru și să presupun că îți place orezul tău brun plăcut al dente, nu moale. Din păcate, totul, de la indicațiile de pe punga de orez până la aragazul dvs. de orez funcționează împotriva ta.
Dacă ați renunțat la orezul brun care este vreodată bun, nu sunteți singuri. Suntem aici pentru a vă arăta calea. Acestea sunt cele trei abordări sigure pentru a face cel mai bun orez brun din viața ta.
Metoda 1: Aragazul pentru orez
Să presupunem că aveți una dintre acele aragazuri de orez cu un cip de computer și un cadru special pentru orezul brun. Nu-l folosiți. Gatiti orezul brun pe setarea orezului alb si veti obtine orez mai bun in aproape jumatate din timp.
În bucătăria de testare Bon Appétit, aragazele noastre elegante de orez au funcționat întotdeauna perfect pentru orezul alb. Orezul brun, totuși, tinde să iasă puțin mușcat și prea gătit. Dar, așa cum am descoperit recent, dacă gătești orez brun pe orezul alb, acesta iese perfect, cu boabe distincte masticabile. Am chemat Zojirushi, marca de aragaz pe care am jurat-o întotdeauna și am vorbit cu ea Marilyn Matsuba, managerul lor de marketing. Se pare că a auzit de multe ori acest feedback, în special de la utilizatori din afara Japoniei. Ea a spus că, în Japonia, oamenii preferă adesea ca orezul lor brun să fie puțin mai moale și mai lipicios, în timp ce americanii tind să prefere un bob mult mai ferm. Ea a confirmat că, atâta timp cât există suficientă apă în aragazul pentru orez (adică, adăugați apă la marca indicată pentru orezul brun în vasul de gătit), gătirea acestuia pe setarea orezului alb este perfect. Notă laterală: Știți pentru ce este excelent setarea orezului brun? Gătirea cerealelor integrale super-dense, cum ar fi vrajă, secară, einkorn, orz întreg și farro întreg. Pur și simplu amestecăm pumni de mai multe tipuri pe care le avem la îndemână și le gătim pe toate împreună.
Metoda # 2: Plita rapidă
Vrei cele mai distincte, perfect fierte boabe posibile într-o jumătate de oră? Cel mai bun lucru despre această metodă este că este cel mai rapid mod posibil de a găti orez brun, iar cantitatea de apă pe care o folosiți nu contează. Asta pentru că vorbim despre fierberea orezului ca pastele într-o oală cu apă sărată până când este al dente (25-30 de minute), apoi se scurge și se readuce în oală timp de 10 minute, acoperită, pentru a se aburi și a se uniformiza mai pufoasă și mai uscată.
Am fost foarte sceptic cu privire la acest lucru înainte de a-l încerca. Am simțit cumva că încalci orezul pentru a-l trata ca paste, dar de fapt așa îmi place să gătesc quinoa și majoritatea celorlalte cereale, așa că nu știu de ce aș oferi orezului tratament special. Creează cele mai frumos boabe de orez pufos-delicate, dar unele dintre aromele orezului se pierd în apa clocotită. Sunt șanse să nu observați.
Metoda # 3: Plita standard
Dacă doriți o aromă maximă de nuci și nu vă deranjează un timp de gătit puțin mai lung sau boabe plăcut lipicioase, metoda standard este acolo pentru dvs. Aceasta este metoda care se află pe spatele sacului de orez, dar probabil nu raportul pe care îl veți găsi acolo. Vă recomandăm 1 ¾ cană de apă la 1 cană de orez. Nu este nevoie să clătiți, dar sarea este esențială. Aduceți orezul la foc mic într-o cratiță grea la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la foc mic și gătiți, acoperit, până când orezul este fraged și apa s-a evaporat, 40-45 de minute. Puiți ușor și lăsați să stea, acoperit, timp de 10 minute pentru a-l face cât mai ușor și pufos. Phew. Ai făcut. Bine ați venit în lumea oamenilor care iubesc orezul brun.