Este posibil să primesc un comision dacă efectuați o achiziție prin linkurile furnizate aici. Aflați mai multe

Limba este una dintre cele mai delicioase bucăți de carne de vită disponibile! Cu o textură marmorată, cu și mai multă duioșie decât o friptură, merită să o cumpărați, merită să o păstrați în ziua măcelăriei. Odată ce veți învăța cum să gătiți limba de vită, veți descoperi că doriți mai mult! Garantat!

Dar mai întâi, trebuie să știți cum să puneți mâna pe o limbă de vită!

Achiziționarea limbii

Dacă nu vă macelați propria carne de vită (sau aveți prieteni care o fac), este posibil să puteți cumpăra limba la magazinul dvs. local, mai ales dacă faceți cumpărături într-un centru mare. Costco poartă uneori un pachet dublu, produs de Rumba Meats.

Cu toate acestea, pentru cei dintre noi care măcelărim propria noastră carne de vită, îndepărtarea limbii este simplă și rapidă!

Îndepărtarea limbii în ziua măcelăriei

Îndepărtați limba după ce animalul dumneavoastră a fost jupuit și capul s-a desprins. Scoateți gura vacii deschise cu mâinile, suficient de largă pentru a obține o lamă între dinți. Recrutează ajutor, dacă este necesar! Luați cuțitul și tăiați obrajii spre partea din spate a capului. Fără această lucrare de pregătire, va fi dificil să ajungeți la întreaga limbă!

Odată ce obrajii s-au deschis, glisați lama sub limbă și ajungeți cât mai departe posibil. Feliați prin baza limbii unde se conectează în gât. Luați-vă premiul acasă și clătiți bine. Gatiti imediat sau congelati pana cand sunt gata de utilizare.

gătește

Cum se gătește limba de vită

Deoarece limba unei vaci are o piele dură și exterioară, vă recomand să o fierbeți mai întâi și apoi să o curățați. Lasă-mă să-ți arăt cum!

Adăugați sare, ierburi și apă

Dacă este înghețat, dezghețați limba înainte de a găti. Deși s-ar putea să fiți tentați să îndepărtați pielea, vă rugăm să nu! Veți economisi carne și timp lăsând-o intactă. Așezați limba într-o oală și adăugați următoarele plante și condimente.

  • 2 lingurițe sare de Himalaya
  • 1 linguriță de salvie frecată
  • 1/2 linguriță de rozmarin
  • 6 căței de usturoi mari, tăiați felii
  • 2 frunze de dafin

Odată ce acest lucru este realizat, adăugați apă până când limba este (în cea mai mare parte) acoperită. Cantitatea de lichid necesară va depinde de mărimea vasului și de limbă. Aici, limba cântărea 508 gm și avea nevoie de 8 C apă pentru a acoperi.

Fierbe limba

Adăugați un capac în oală și aduceți apa la fierbere. Reduceți la foc mic și setați temporizatorul timp de 2 ore. După ce a trecut timpul adecvat, luați o furculiță și „testați” carnea.

Dacă furca întâmpină o rezistență mică atunci când este introdusă în limbă, carnea este gata. Cu toate acestea, dacă încă se simte dur și depune eforturi pentru a împinge furculița, continuați să gătiți. Asigurați-vă că testați la fiecare 20 de minute pentru a evita gătitul excesiv!

Când sunteți mulțumit, scoateți limba din bulionul pe care l-a creat și așezați-l pe o tăietură.

Curățați limba

Stiu! Pare foarte neaplicant în acest moment. Dar nu vă faceți griji. Lucrurile sunt pe cale să se îmbunătățească!

Trebuie să curățați limba cu degetele. Începeți de la partea inferioară a bazei și curățați ușor pielea spre vârf. Carnea tandră roz va fi dezvăluită dedesubt. În următoarele 30 de minute, carnea se va întuneca din cauza expunerii la oxigen.

Veți descoperi un strat aproape lipicios sub piele. Nu-l lăsa să te descurajeze! Nu va fi gustat sau simțit în produsul finit!

Tăiați ușor limba

Luați cuțitul și tăiați carnea în felii, așa cum ați face o friptură. Este foarte fraged și se va destrăma rapid, așa că fii blând decât dacă vrei limba de vită mărunțită!

Așa gătești limba de vită!

În comparație cu friptura de vită, culoarea limbii sculptate este doar puțin mai deschisă și nimic din ea nu sugerează „limbă.” Bucurați-vă de carne! Îl recomand cu tărie pentru utilizare în tacos sau împachetări, în sandvișuri sau servit alături de piure de cartofi și sos!