Aici, la 88 de acri, apreciem minimizarea pe cât posibil a risipei de alimente. De fapt, Seed’nola noastră nu s-ar fi născut dacă nu ar fi dorința de a face ceva cu bucățile de margine rămase din barurile noastre coapte. Suntem mari fani ai semințelor de dovleac, dar nu am vrea niciodată să lăsăm deșeurile carnea dulce și portocalie a dovleacului, bogată în micronutrienți precum vitamina A și potasiu și plină de fibre.

La fel ca alte soiuri de dovleac de iarnă, dovleacul se poate împerechea bine atât cu arome sărate, cât și cu arome dulci. În timpul temperaturilor reci ale toamnei, ne place să-i maximizăm calitățile calde adăugând indicii picante de scorțișoară și cayenne.

Semințe de dovleac

O sămânță de dovleac este cu adevărat o putere într-o coajă mică. Ambalate cu magneziu, zinc, fier, proteine ​​și grăsimi sănătoase, semințele de dovleac pot ajuta la reducerea riscului de diabet, boli de inimă și deficit de fier, promovând în același timp oase puternice, piele, păr și un sistem imunitar sănătos.

acri

Semințele de dovleac folosite pentru a face unt de semințe de dovleac de 88 de acri au coaja exterioară albă îndepărtată. Aceste semințe decojite sunt, de asemenea, numite în mod obișnuit pepitas. Deschizând o dovleac de iarnă sau un dovleac, veți găsi carne interioară moale împânzită cu semințe albe mari. Coaja exterioară albă a semințelor este sigură de a mânca și oferă chiar și mai multe fibre decât pepita decojită, așa că nu vă faceți griji cu privire la decojirea semințelor de dovleac proaspăt recoltate pentru prăjire. Pur și simplu separați semințele de interiorul cărnos folosind o lingură mare (sau mâinile) și aruncați pânza de dovleac. Dați semințelor o clătire rapidă într-o strecurătoare și lăsați-le să se usuce la aer pe un prosop de bucătărie curat într-un singur strat.

Pentru a prăji semințe de dovleac, aruncați cu câteva picături de ulei și condimentele la alegere. Am presărat-o pe a noastră cu cardamom, cayenne, sare de mare și o notă de zahăr brun. Coaceți la cuptor la 350 de grade timp de 15 minute sau până când este ușor auriu și crocant.

Lapte de semințe de dovleac

Pentru un lapte de dovleac cremos, verde menta, vă recomandăm să folosiți pepitas decojite. Scoateți învelișul exterior din semințele de dovleac recoltate și înmuiați-le în apă suficientă pentru a le acoperi peste noapte. Urmați aici instrucțiunile noastre simple pentru prepararea laptelui din semințe de dovleac. Utilizați laptele din semințe de dovleac pentru a dezvolta o aromă bogată, cremoasă, în rețete precum Pumpkin Pie sau Vanilla Spiced Pumpkin Bisque.

Pulpa de semințe de dovleac

După ce faceți lapte din semințe de dovleac, pulpa de semințe rămase poate fi folosită la maximum. Datorită conținutului său de grăsime, pulpa de semințe de dovleac capătă proprietatea unei cruste atunci când este coaptă și poate servi ca strat unic pentru desertul dvs. preferat de dovleac. Pur și simplu apăsați ferm într-o tigaie sau tigaie și coaceți împreună cu umplutura la alegere. Nu este nevoie să adăugați ulei, unt sau făină! Crusta de pulpă din semințe de dovleac funcționează bine coaptă într-o formă de brioșă ca o crustă pentru mini plăcinte sau mușcături de quiche, dacă sunteți în căutarea unei porțiuni controlate.

Carne

Nuanța portocalie strălucitoare a cărnii de dovleac reflectă conținutul său ridicat de beta-caroten, un precursor al vitaminei A, care este deosebit de benefic pentru menținerea vederii ascuțite, a sistemului imunitar puternic și a celulelor corpului libere de daune. Dovleacul de iarnă, ca și dovleacul, este o legumă bogată în fibre, care conține o umplutură de 3 grame în fiecare 50 de calorii, 1 porție de porție. Carnea de dovleac este, de asemenea, bogată în electrolit de potasiu pentru a vă menține celulele hidratate și nervii aprind corect, cu o cană care oferă mai mult potasiu decât o banană.

Dovleacul adaugă umezeală și bogăție produselor coapte, similar cu sosul de mere și piureul de banane, și oferă dulciuri un plus de beta-caroten Vitamina A. Realizarea propriei umpluturi de plăcintă cu dovleac vă permite să controlați dulceața și să creați un desert delicios pe care nu l-ați ghici niciodată are beneficii efective pentru sănătate. Umplutura noastră de plăcintă cu dovleac este complet pe bază de plante și conține doar un indiciu de dulceață din sirop de arțar și zahăr brun.

Dar dovleacul nu este doar pentru desert. Dulceața dovleacului prăjit este echilibrată de câteva stropi de sare și cayenne într-un dovleac încălzit și biscuiți condimentați cu vanilie. Servită în jumătatea rămasă a unui dovleac scos, această supă cremoasă este festivă, distractivă și plină de aromă.

Rețetele noastre preferate pentru utilizarea unui dovleac întreg

Bisque de dovleac condimentat cu vanilie (vegan, fără gluten, fără nuci)

Ingrediente

  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapă galbenă medie, tocată
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 3 căni de dovleac prăjit, îndepărtat pielea (sau 2 cutii de dovleac pur conservat)
  • 2 cani bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 1/2 cani lapte proaspat din seminte de dovleac
  • 1/4 cană Unt de semințe de floarea-soarelui condimentat cu 88 de acri de vanilie
  • 1 linguriță sare de mare
  • Un vârf de piper Cayenne (opțional)

Directii

Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare de supă la foc mediu și adăugați ceapă și usturoi. Se sotează aproximativ 3-5 minute sau până când ceapa devine translucidă.

Adăugați cu grijă dovleacul prăjit, bulionul de legume, laptele din semințe de dovleac, untul de semințe, sarea și cayenne (dacă se folosește) și amestecați până se încorporează bine.
Aduceți supa la fierbere, apoi dați focul la minim și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, până când supa s-a redus și s-a îngroșat ușor.

Pureți cu un blender cu imersiune sau într-un blender stand până când este foarte neted. Se ornează cu semințe de dovleac prăjite, lapte suplimentar de semințe de dovleac, cremă de avocado sau un strop de sos fierbinte

Plăcintă de dovleac cu crustă de făină de semințe de dovleac

Ingrediente

  • 2-3 cesti de pulpa de seminte de dovleac, in functie de grosimea dorita
  • Vârf de cuțit de sare

  • 2 3/4 cani piure de dovleac (aproximativ 1 1/2 cutii de 15 uncii)
  • 1/4 cană sirop de arțar pur
  • 1/4 cană zahăr brun
  • 1/3 cană lapte proaspăt din semințe de dovleac
  • 1 lingura ulei de floarea soarelui
  • 2 1/2 linguri de pudră de amidon de porumb sau săgeată
  • 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/4 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/4 linguriță nucșoară măcinată
  • 1/4 linguriță cardamom măcinat
  • 1/4 linguriță sare de mare

Directii

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

Rezervați pulpa din semințe rămase din prepararea laptelui din semințe de dovleac. Se presează în tigaie unsă sau în tigaie pentru tarte.

Într-un mixer sau blender, combinați piure de dovleac, sirop de arțar, zahăr brun, lapte de semințe, ulei de cocos, amidon de porumb și condimente. Se amestecă până se încorporează bine și se toarnă amestecul într-o tigaie căptușită. Folosiți o spatulă pentru a răspândi umplutura până la distribuirea uniformă.

Coaceți 40-60 de minute, până când umplutura este fermă și coaja este un maro auriu prăjit. Timpul total de gătit va depinde de grosimea umpluturii și de dimensiunea tăvii utilizate. Plăcinta noastră, gătită într-o formă de tartă de 12 inci, gătită în aproximativ 45 de minute.