grăsimea uck a fost mult timp un element de bază în bucătăria profesională și se bucură de un moment pe măsură ce conștientizarea acestui ingredient crește printre prăjiturile de acasă. Cu o senzație de gură mătăsoasă, o aromă subtilă și un punct de fum ridicat, este perfect pentru gătitul cu căldură ridicată (îl folosim pentru arderea tigaiei tot timpul). Grăsimea de rață face ca totul să aibă un gust mai bun, de la păsări de curte la cartofi, carne la legume proaspete. Puteți folosi grăsime de rață dintr-o stare solidă, moale sau lichidă și, spre deosebire de alte lipide, poate fi refolosită. Cumpărați grăsimea noastră de rață și adăugați-o la arsenalul dvs. de bucătărie. Citiți mai departe pentru primele 10 moduri de a găti cu grăsime de rață.
1. Cartofi și grăsime de rață
Combinația de grăsime de rață și cartofi este un meci făcut în rai. Grăsimea de rață îmbunătățește aroma de cartof pământesc și conferă o crustă aurie. Utilizați grăsime de rață pentru galette de cartofi, cartofi prăjiți, pommes Anna, hash browns, croquetas, puieți de cartofi, piure de cartofi și aproape orice altă aplicație de spud.
2. Frecarea păsărilor cu grăsime de rață
Îți ungi păsările? Schimbați untul cu grăsime de rață! Frecați grăsimea de rață înmuiată sub piele și în interiorul cavității, apoi masați-o pe exteriorul întregii păsări. Condimentează și fript la cuptor foarte fierbinte. Veți obține o piele aurie, crocantă și carne de sân umedă și suculentă.
3. Sărind carnea cu grăsime de rață
Folosirea grăsimii de rață pentru a arde carnea, păsările, peștele și crustaceele este o modalitate sigură de a obține o crustă uniformă, aromată. Încercați-l cu cotlet de vițel, coapse de porc, piept de pui, scoici, creveți și multe altele.
4. Pansament pentru salată de grăsime de rață
Pansamentele calde de grăsime de rață adaugă un caracter savuros delicios salatelor, în special cele preparate cu verdeață consistentă, cum ar fi frisée, radicchio, varză, andivă și bietă. Temperează bogăția cu o mușcătură acidă și o notă de dulceață dintr-un oțet fructat, segmente de citrice sau șalotă tocată. Aruncați cu verdeață și serviți imediat.
5. Grăsime de rață pe legume
Legumele prăjite la cuptor și sotate câștigă credință gourmet atunci când sunt aruncate în grăsime de rață înainte de gătit. Puțină grăsime merge mult în adăugarea bogăției și facilitarea caramelizării. Toate legumele vor beneficia de o aruncare rapidă cu grăsime de rață, de la rădăcini și tuberculi de pământ până la ceapă plină de zahăr și produse mai astringente precum sparanghel sau anghinare.
6. Popcorn gras de rață
Popcornul realizat la modă veche - într-o oală cu fund greu chiar deasupra aragazului - este ridicol de delicios atunci când este introdus în grăsime de rață. Grăsimea adaugă o adâncime de aromă greu de descris până nu o încercați. Verifică-l singur cu rețeta noastră de floricele.
7. Prăjirea cu grăsime de rață
Grăsimea de rață atunci când este utilizată singură sau în combinație cu alte uleiuri cu un nivel ridicat de fum, cum ar fi șofranul sau uleiul de arahide, asigură o prăjire fabuloasă. Grăsimea de rață adaugă extra-oomph puiului prăjit, crochetelor, beignetelor, calamarilor prăjiți, chipsurilor de cartofi și cartofilor prăjiți. Crocante și aurii la exterior, ușoare, dar cremoase la interior, cu o aromă minunat de bogată, cartofii prăjiți din rață sunt în afara acestei lumi.
8. Coacerea cu grăsime de rață
Grăsimea de rață poate fi un ingredient neașteptat pentru brutar, dar produce produse de patiserie și pufos aurii crocante. Creați pâte brisă fragedă și fragilă și produse de patiserie scurte, adăugând în același timp o adâncime subtilă de aromă cu grăsime de rață. Utilizați un amestec de grăsime și unt de rață 50/50 pentru majoritatea rețetelor de copt, cu excepția cazului în care îl folosiți ca înlocuitor pentru untură, caz în care puteți utiliza o măsură egală. Asigurați-vă că încercați rețeta noastră preferată de biscuiți cu grăsime de rață.
9. Confitarea cu Duck Fat
Pâinea noastră de rață confită este gătită lent în grăsime de rață, care fragește carnea și creează un rezultat gustos. Este ușor să confitezi acasă, dar nu te limita la carne. Unul dintre secretele noastre preferate din bucătărie este usturoiul confit, care se face în aproximativ 15 minute. O baie scurtă în grăsime de rață fierbinte va carameliza și moli cățelele de usturoi, făcându-le răspândite și mai puțin înțepătoare. Încercați usturoiul confitat pe piure de cartofi, cu legume, întins pe pâine sau oriunde este nevoie de usturoi.
10. Maioneză grasă de rață
Asta e corect. Maioneza nu este niciodată mai bună decât atunci când este de casă. Folosiți un blender pentru scufundare pentru a face maioneză la îndemână și înlocuiți uleiul cu grăsime de rață. Veți obține o maioneză bogată în umami, cu o aromă distinctivă. Dacă puteți obține ouă de rață, veți obține un rezultat și mai bogat.