Înlocuitor al zeiței
Laptele acru poate fi folosit ca înlocuitor al zeiței. Deși nu este exact zeama (nu va avea exact același gust), va avea aciditatea pe care o rețetă o poate solicita în special pentru coacere. Vă amintiți ce se întâmplă când combinați bicarbonatul de sodiu cu un acid? (gândiți-vă proiectul științific vulcan) Rețetele cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt care necesită lapte acru sau lapte de unt au nevoie de aciditate pentru a crește.
Cum se face 1 cană de lapte acru
Pentru a face exact 1 cană de lapte acru puneți 1 lingură de oțet sau 1 lingură de suc de lămâie într-o ceașcă de măsurare și umpleți-l cu lapte până ajungeți la marca de 1 cană. Dă-i frământări. Vă recomand să folosiți lapte integral sau lapte 2% și oțet alb. Am citit că se poate folosi smântână grea, dar este costisitoare pentru unul și ar avea mai multă grăsime din lapte decât probabil pentru care a fost concepută o rețetă.
Lăsați amestecul să stea timp de 5 minute, astfel încât să devină acru și să fie gata de utilizare.
DACĂ aveți nevoie ca laptele să se coaguleze/să se îngroașe, acesta ar trebui să fie la temperatura camerei sau ușor încălzit la cuptorul cu microunde, la o temperatură scăzută de dezghețare. . Nu sunt convins că acest lucru este necesar pentru rețetele de copt. A nu fi frig ar putea arunca și o rețetă. Dacă găsesc altfel, voi actualiza această postare.
Cum se face lapte acru adevărat de casă
Așa ar face bunica mea lapte acru adevărat.
Se toarnă o cană de lapte pasteurizat sau lapte crud într-un castron curat, cană sau pahar și se lasă să stea peste noapte până când devine acru. Va fi mai gros și va avea bucăți coagulate.
Fără îndoială, acest lucru necesită timp, dar dacă doriți lapte acru adevărat pentru coacere, acesta este modul în care îl puteți obține.
Ce puteți face folosind lapte acru?
- Clatite din zeama
- Biscuiți din lapte
- Sugar Cookies (rețetă în curând!)
- Pâine
Încă citești? Vrei să afli și mai multe? Consultați Wikipedia.
Cum se face lapte acru | Înlocuitor al zeiței
Nevoie Lapte acru pentru o reteta?
Este ușor de realizat și este adesea folosit ca înlocuitor pentru Zară. Deși nu este exact 100% zeama, acesta va fi similar și va avea aciditatea pe care o rețetă o poate necesita în special pentru coacere. Rețetele cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt care necesită lapte acru sau lapte de unt au nevoie de aciditate pentru a crește.