Juliana Jiménez Jaramillo pentru Slate

întâi

Gazpacho, bunicul tuturor supelor nepreparate, are mai multe lucruri în comun cu un smoothie. Este un lichid rece, gros, care conține produse coapte și suculente. Îl faci într-un blender. Este la fel de răcoritor ca un cântec bun de tUnE-yArDs într-o zi fierbinte de vară.

Dar doar pentru că gazpacho are anumite caracteristici cu un smoothie nu înseamnă că este un smoothie. Poate că acest lucru este evident pentru dvs. - caz în care este bine pentru dvs. - dar, din păcate, nu este evident pentru toată lumea. Rețeta de gazpacho după rețeta de gazpacho necesită ingrediente care ar avea sens doar dacă ați încerca să faceți un smoothie de roșii: zahăr, suc de citrice, suc de roșii. La fel de bine puteți arunca niște cuburi de gheață, iaurt și pudră de proteine ​​din soia acolo și le puteți bea cu paie după cursul de yoga.

Înțeleg impulsul de a adăuga suc de roșii la gazpacho. La urma urmei, aveți nevoie de lichid pentru a aduce gazpașul la consistența corectă și pentru a ajuta blenderul să își facă treaba (dacă, adică, utilizați un blender, despre care mai jos). Dar, dacă folosiți roșii proaspete, perfect coapte - așa cum ar trebui - ele vor contribui cu mult suc de la sine. Și veți adăuga și alte lichide care joacă roluri importante, de asemenea: ulei de măsline, care ajută la conferirea gazpacho-ului o textură cremoasă și oțet de sherry, care exagerează aciditatea roșiilor, conferind supei aroma sa caracteristică. Dacă, după adăugarea acestora, gazpașul dvs. este încă prea gros, puteți adăuga minimul necesar de apă necesar pentru a-l subția. Dacă se întâmplă să ai suc de roșii în frigider, mișcându-i degetele mari și așteptând să-ți fie de folos, îl poți folosi în locul apei - dar nu înnebuni înfundându-l. În nici un caz gazpacho nu trebuie să devină subțire și apoasă.

Acesta este motivul pentru care veți avea nevoie de ingrediente suplimentare, care să ofere corp, pentru a echilibra roșiile și castraveții, care expulzează tone de lichid odată ce ați reușit să le purificați. Pâinea învechită este tradițională: îngroașă supa pe furiș, amestecându-se atât de perfect încât nici nu-ți dai seama că este acolo. Migdalele, care își anunță prezența cu o mică criză, sunt o altă opțiune. Îmi place să folosesc unele dintre ambele. Puneți aroma cu ceapă, usturoi și jalapeño și sunteți gata.

Câteva cuvinte despre tehnică: De obicei îmi las iubitul blender de imersie pe raft și scot blenderul vertical. Asta pentru că îmi place gazpașul meu cât mai neted posibil, iar un blender tradițional este mai bun la pulverizarea fină a lucrurilor decât un blender cu imersiune. Dacă preferați o textură mai aspră, folosiți un blender pentru scufundare sau faceți-o într-un mod cu adevărat de modă veche: tocați totul fin cu un cuțit și amestecați-l într-un castron mare. (Puteți, de asemenea, să purtați jumătate din ea și să o tăiați jumătate pentru a obține un amestec frumos de texturi.)

Smoothies-urile de roșii au un singur și un singur avantaj față de gazpacho: sunt mai fotogene. În timp ce o piure de roșii și suc de roșii cu gust roșu este roșu de ruj, gazpacho real cade undeva între roz și portocaliu, datorită uleiului de măsline, pâinii și nucilor. Dar puteți păcăli ochiul adăugând o garnitură frumoasă verde. (Ierburile proaspete sunt în regulă, dar avocado este mai bun.) Sau puteți doar să acceptați că gazpacho nu este menit să arate ca V8 și să vă pară rău pentru cei care apreciază atracția vizuală decât aroma.

Gazpacho
Randament: 4 porții
Timp: 10 minute

2 kilograme de roșii, tocate aproximativ
1 ardei gras roșu mediu, tocat grosier
½ castravete mediu, curățat și tocat grosier
½ ceapă roșie, tocată aproximativ
⅓ cană cu ulei de măsline extravirgin
⅓ cană de migdale
O felie de pâine albă de ½ inci, ruptă în bucăți de 1 inci
3 linguri de oțet de sherry
1 jalapeño mediu proaspăt, însămânțat și tocat grosier
2 catei de usturoi
Sare și piper negru
1 avocado, feliat subțire (opțional)

1. Puneți roșiile, ardeiul gras, castraveții, ceapa, uleiul de măsline, migdalele, pâinea, oțetul, jalapeño și usturoiul într-un blender; condimentati cu sare si piper. Procesați până la omogenizare, adăugând până la ½ cană de apă, dacă este necesar. (Lucrați în loturi, dacă nu toate ingredientele se potrivesc simultan în blender.)

2. Gustați și reglați condimentul. Se pune la frigider până la câteva ore înainte de servire sau se servește imediat, garnit cu avocado, dacă se dorește.

  • Reimprimări
  • Faceți publicitate: Site/Podcast-uri
  • Comentând
  • Contact/Feedback
  • Ghiduri de pitch
  • Corecții
  • Despre noi
  • Lucreaza cu noi
  • Trimite-ne sfaturi
  • Acordul Utilizatorului
  • Politica de Confidențialitate
  • AdChoices