Jessica Gavin
Publicat pe 17 ianuarie 2020

jessica

Acestea sunt sfaturile esențiale cu privire la modul de realizare a smoothie-ului perfect. Este important să înțelegeți raportul corect de ingrediente pentru a asigura o băutură groasă, dar înghițitoare cu nutrienți.

Este timpul să deveniți un smoothie pro cu blenderul dvs. de bucătărie! Luați o grămadă de fructe întregi, legume și alimente congelate pentru a vă descompune într-o gustare sănătoasă. Poate fi tentant să tocați și să aruncați, dar există o știință în acest proces.

Acest ghid complet de smoothie va oferi raportul de pornire preferat al ingredientelor congelate, proaspete și lichide pentru succes. Indiferent dacă sunteți un fan al smoothie-urilor cu fructe sau aveți nevoie de o resetare verde a smoothie-urilor, există sfaturi pentru personalizarea propriului preparat.

Cum se face un smoothie

Pentru a crea o textură cremoasă ușor de băut, este important să adăugați raportul potrivit pentru fiecare tip de ingredient. Cel puțin jumătate din rețeta de smoothie ar trebui să fie înghețată, ⅔ este ideal. Începeți cu alegerea unui articol din fiecare categorie de mai jos pentru a crea baza.

Raportul de bază

  • Lichid: ¾ la 1 cană (adăugați mai multe după cum este necesar pentru a procesa smoothie-ul)
  • Iaurt: ¼ la ½ cană (opțional)
  • Fructe/legume proaspete: 1 până la 3 căni
  • Verzi cu frunze: 1 până la 2 căni
  • Fructe congelate: 2 până la 2 ½ căni
  • Cuburi de gheata: 1 cană
  • Îndulcitor: 1 până la 3 lingurițe (opțional)

Puteți amesteca și potrivi diverse alimente pentru a crea o băutură colorată și hrănitoare. Pentru fiecare 1 cană de lichid, fructe sau legume necongelate sau iaurt, adăugați cel puțin 1 cană de ingrediente congelate (fructe și/sau gheață).

Lichide (lapte, suc, apă)

Ingredientele pe bază de lapte ajută la calmarea aromelor amare, adăugând în același timp o senzație de gură mai delicioasă. Încercați lapte, lapte de cocos, lapte de nucă (caju, lapte de migdale, nucă de macadamia), lapte de susan, lapte de cânepă, lapte de banane, lapte de soia sau lapte de ovăz.

Sucul de fructe, cum ar fi suc de mere, afine, rodie, suc de portocale, ananas adaugă dulceață naturală și aciditate, făcând să arate aromele fructate. Apa de cocos este un plus excelent pentru a oferi hidratare, electroliți și dulceață.

Iaurt

Iaurtul este o modalitate excelentă de a adăuga proteine ​​suplimentare, probiotice pentru sănătatea digestivă și cremă la smoothie-uri. Încercați iaurt grecesc, caju, nucă de cocos, soia, lactate, ovăz, iaurt cu lapte de migdale. Opțiunile aromate cum ar fi iaurtul vanilat adaugă o anumită adâncime, dar aveți grijă la o mulțime de zahăr adăugat suplimentar. De obicei selectez simplu și neîndulcit sau îndulcit natural cu fructe.

Fructe proaspete

Utilizarea fructelor întregi obține beneficiile fibrelor insolubile și solubile, fitonutrienților și micronutrienților. Încercați mere, căpșuni, afine, struguri, portocale, pepene galben, pepene verde, ananas, banană, piersici, arici de rodie, piersici, mango, papaya, pere, kiwi, lămâi, tei. Tăiați bucăți mai mari de fructe în cuburi de 1 inch, felii groase de ½ inch.

Fructe congelate

Fructele congelate sunt întotdeauna disponibile în secțiunea de congelare a magazinelor alimentare, așa că vă puteți bucura de ele chiar și atunci când nu sunt în sezon pentru a face un smoothie gustos. Încercați piersici, căpșuni, mure, ananas sau mango. Fructele congelate pot fi înlocuite cu cuburi de gheață pentru a crea o consistență mai groasă, care nu va dilua aroma.

Legume și verdeață

Legumele robuste precum morcovii, sfecla, castraveții, țelina și broccoli au fibre, substanțe nutritive energizante și adaugă corp la piureuri. Verzile cu frunze, cum ar fi spanacul, varza sau diferite tipuri de salată, cum ar fi romaine, bibb sau salata Boston, sunt o centrală de vitamine, minerale și fitonutrienți.

Tăiați legumele tari în felii sau bucăți mai mici de 1 inch pentru a ușura prelucrarea. Spălați bine verdele înainte de a amesteca pentru a îndepărta murdăria și pentru a reduce transferul bacteriilor dăunătoare.

Îndulcitori

Pentru a echilibra orice notă amară sau aciditate din fructe și legume, adăugați un îndulcitor. Gustați mai întâi smoothie-ul, apoi ajustați-l, de multe ori fructele au suficientă dulceață naturală. Încercați curmale, sirop de curmale, miere, sirop de arțar, nectar de agave sau zahăr din nucă de cocos. Începeți cu 1 linguriță îndulcitor, amestecați, apoi creșteți după gust.

Condimente și amelioratori de aromă

Condimentele și agenții de aromatizare precum scorțișoară, nucșoară, curcuma, ghimbir (proaspăt sau uscat), cardamom, pudră de cacao, pudră de ceai verde matcha, extract pur de vanilie sau extract de migdale adaugă zip la fiecare înghițitură! Începeți cu o cantitate mică, aproximativ ¼ la ½ linguriță, gustați și măriți cantitatea pe placul dvs.

Creșteri nutriționale

Proteinele, superalimentele, ingredientele bogate în antioxidanți și stimulentele nutriționale sunt o modalitate excelentă de a conține beneficii suplimentare în fiecare porție. Încercați pudră de proteine, unt de nuci (unt de arahide, unt de migdale, caju), iaurt, semințe de chia, pudră de ceai verde matcha, semințe de in, pudră de cacao, acai (piure congelat sau pudră), banane și ovăz crud, ca de modă veche sau instant.

Modalități de îngroșare a unui smoothie

Fructele sau gheața congelate sunt prima modalitate de îngroșare a smoothie-urilor. Cu toate acestea, iaurtul, bananele, laptele de cocos (sau orice lichid opac), avocado, tofu și untul de nuci pot ajuta la crearea unei consistențe cremoase. Dacă folosiți tofu, începeți cu ¼ la ½ cană de cuburi de tofu mătăsos. Pentru avocado, utilizați mai întâi ½ din fruct, astfel încât gustul să nu devină prea bogat.

Stratificarea ingredientelor în ordinea corectă

Adăugarea ingredientelor în blender în ordinea corectă este esențială pentru descompunerea acestor ingrediente dure, fibroase, cu frunze sau înghețate într-o consistență netedă. Potrivit Vitamix, acesta este modul recomandat de a acoperi fiecare ingredient, în funcție de mărimea blenderului de bucătărie:

  • Containere mari (mai mult de 20 uncii): Mai întâi adăugați orice ingredient umed (lichide, iaurt, îndulcitori), urmat de produse uscate, verdețuri cu frunze, fructe/legume proaspete, apoi ultimele ingrediente congelate.
  • Containere mici (20 uncii sau mai puțin): Mai întâi adăugați ingrediente congelate, fructe/legume proaspete, verdeață cu frunze, produse uscate și ingrediente umede.

Reglarea vitezei blenderului

Cel mai bine este să crești treptat viteza blenderului. Începeți cu viteză medie timp de aproximativ 30 de secunde. Acest lucru oferă lamelor șansa de a rupe treptat lucrurile fără a arde motorul. Folosiți un tamper din plastic pentru a ajuta la împingerea în jos a tuturor ingredientelor în lamele cu mișcare rapidă din partea de jos a cupei.

Rotiți viteza la mare timp de 15 până la 30 de secunde pentru procesarea finală. Acesta este momentul în care adaug orice lichid suplimentar sau gheață necesară pentru a ajuta la amestecare. Dacă smoothie-ul nu se rotește și se mișcă cu ușurință, are nevoie de un pic mai mult lichid, adăugați cantități mici la un moment dat pentru a păstra consistența groasă, dar ușoară.

Trebuie să adăugați gheață?

Nu, cuburile de gheață nu sunt necesare pentru a face un smoothie, atâta timp cât folosiți fructe congelate. Se recomandă înlocuirea cuburilor de gheață 1: 1 cu fructe congelate. Gheața va crea o textură netedă, groasă, rece sau spumoasă dacă se folosește doar o cantitate mică. Îmi place să adaug atât cuburi de gheață, cât și fructe congelate împreună pentru a crea consistența perfectă.

Când folosiți doar fructe proaspete

Dacă fructele congelate nu sunt disponibile, este în regulă! Fructele proaspete încă adaugă corp smoothie-ului, pe măsură ce ingredientele devin purificate. Cu toate acestea, nu veți obține acel rece rece. Adăugați cuburi de gheață, începeți cu ½ ceașcă la 1 ceașcă de gheață (în funcție de dimensiunea băuturii), adăugați mai multe până când se atinge consistența dorită.

Rețineți că, cu cât este folosită mai multă gheață, cu atât aroma se va dilua pe măsură ce gheața se topește.

Mai multe rețete de smoothie

Cum să congelați fructele proaspete

Fructele conțin o cantitate mare de apă în pereții celulari, înghețându-le creează o textură asemănătoare unui cub de gheață atunci când este amestecată. Fructele congelate fac piureuri mai groase și reci, fără a dilua aroma în timp ce se topește. Păstrați fructele de pădure întregi, tăiați bananele în bucăți groase de ½ inci și tăiați fructele mai mari în cuburi de 1 inci. Adăugați într-o pungă de plastic resigilabilă și congelați într-un singur strat.

Fixați această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu

Fixați acest lucru