kefir

Kefir cu apă de cocos și scorțișoară…. Mmm! Sună delicios. Kefirul cu scorțișoară din apă de nucă de cocos este una dintre acele băuturi în care atunci când încercați să vă amintiți gustul, tot ce vă puteți gândi este răcoritor, răcoritor, răcoritor. Dacă este recoltat la momentul potrivit, nu este prea dulce (apa de nucă de cocos nu este foarte dulce pentru a începe) și nu prea acră.

Pe lângă faptul că este o băutură cu gust extrem de plăcută, chefirul din apă de nucă de cocos are unele beneficii importante pentru sănătate.

Rețineți, dacă nu ați făcut niciodată chefir de apă, consultați ghidul nostru pentru prepararea kefirului de apă.

Beneficii pentru sănătatea Kefir cu apă de cocos

Apa de nucă de cocos era băutura locuitorilor de la tropice. În zilele noastre, datorită listei sale de beneficii pentru sănătate, apa de cocos și-a găsit drumul în magazinele din întreaga lume. Este adesea beat pentru efectele sale detoxifiante, conținutul de vitamine și minerale, proprietățile antifungice și numărul scăzut de calorii. Combinați aceste atribute sănătoase cu beneficiile probiotice ale chefirului pentru sănătate - și veți obține un adevărat stimulent de sănătate!

Perfecțiunea electrolitelor

Unul dintre motivele pentru care chefirul din apă de cocos este atât de răcoritor în gust se datorează faptului că chefirul din apă de cocos conține electroliți naturali. Aproape magic, electroliții din apa de nucă de cocos apar, de asemenea, în același echilibru ca și în fluxul nostru sanguin, făcându-l băutura electrolită perfectă. Menținerea nivelului de electroliți este importantă pentru o sănătate bună. Ce modalitate mai bună decât să faceți acest lucru printr-un pahar gustos de chefir cu apă de cocos.

Detoxifiere

Apa de cocos a trecut printr-o oarecare furie în Statele Unite. Motivul principal al excitării este datorat puterilor sale de detoxifiere. Deși aceste afirmații s-ar putea să pară foarte asemănătoare cu publicitatea, studiile publicate (1,2,3) sunt în deplină susținere. Apa de cocos poate ajuta un ficat supraîncărcat să scape de deșeurile sale, poate ajuta la dizolvarea pietrelor la rinichi și la combaterea radicalilor liberi. Proprietățile antioxidante ale apei de cocos este unul dintre motivele pentru care se crede că are efecte anti-îmbătrânire.

Sursa de vitamine și minerale

Deși aspectul său apos și tulbure nu o sugerează, apa de cocos conține o listă impresionantă de vitamine și minerale. Motivul pentru care este atât de concentrat se datorează faptului că apa de nucă de cocos trebuie să conțină toate elementele necesare pentru a forma „semințele” din coaja de nucă de cocos. Care, la rândul său, trebuie să înceapă creșterea unei noi palme de cocos. Deci, consumând apă de nucă de cocos, luați toate aceste blocuri.

Conținut de vitamine și minerale din apa de cocos

  • Vitamina C
  • Magneziu
  • Potasiu
  • Mangan
  • Seleniu
  • Calciu
  • Cupru
  • Fier
  • Zinc
  • Folate
  • Niacina
  • Piridoxina

Probiotic Count

Dacă efectele pozitive remarcabile ale apei de cocos asupra corpului nu sunt suficiente - să adăugăm câteva probiotice! Datorită puterii de fermentare a chefirului, chefirul din apă de cocos aduce cu sine o serie întreagă de beneficii pentru sănătate legate de digestie. Prin prezența substanțelor chimice în apă, alimente, înălbitor în pâine, pilula contraceptivă și antibiotice, microbii care fac toată treaba în tractul nostru GI pot bate cu adevărat. Să bei un probiotic precum kefirul este unul dintre cele mai amabile și mai chibzuite lucruri pe care le poți face pentru corpul tău.

Deci, să trecem la treaba cu prepararea kefirului cu scorțișoară din apă de cocos!

Dacă ați mai făcut kefir înainte, atunci este la fel de ușor. Nu aveți nevoie de niciun echipament complicat, doar niște boabe de chefir sau kefir de apă gata preparat, un borcan mare de sticlă, puțină apă de nucă de cocos și un băț mare frumos de scorțișoară. Înainte de a începe - să aruncăm o privire la diferitele moduri în care vă puteți cultiva apa de cocos.

3 moduri diferite de a cultiva apa de cocos

Pentru procesul de conversie a apei de nucă de cocos în apă de nucă de cocos, va trebui să aveți o sursă de microbi de kefir pentru a face fermentarea. Iată trei moduri diferite de a face acest lucru.

1) Folosirea boabelor de apă Kefir

Dacă aveți boabe de kefir de apă, le puteți folosi pentru a vă cultiva apa de cocos. Aceasta este probabil cea mai populară metodă. Deoarece boabele nu au intrat în contact cu laptele, este o opțiune 100% fără lactate.

2) Folosirea boabelor de Kefir din lapte

Dacă nu aveți boabe de kefir de apă, dar aveți niște boabe de kefir de lapte, atunci le puteți folosi și pe acestea. Mulți oameni folosesc boabe de kefir din lapte pentru a-și face kefirul din apă de cocos. Boabele de kefir din lapte conțin de fapt o cantitate substanțial mai mare de tulpini probiotice decât boabele de kefir din apă. Deci, dacă alegeți să faceți chefir de apă de cocos folosind boabe de kefir din lapte, ar trebui să primiți aproximativ 30 de tulpini diferite de probiotice, spre deosebire de aproximativ 10 din boabe de kefir de apă. Cu toate acestea, rețineți că utilizarea boabelor de kefir din lapte nu va produce un kefir 100% fără lactate, deoarece reziduurile de lapte se pot scurge în chefirul din apă de cocos.

3) Folosind Kefir de apă

O altă alternativă este să nu folosiți deloc boabe, ci mai degrabă să folosiți niște chefir de apă gata preparat ca sursă de bacterii. Atâta timp cât este relativ proaspăt, ar trebui să cultive bine apa de cocos. Această metodă este excelentă de utilizat dacă nu doriți să vă puneți în pericol boabele. Majorității culturilor nu le place să fermenteze substanțe străine, deoarece substraturile necunoscute spre care nu sunt adaptate genetic le pot provoca uneori leziuni sau foamete.

Acesta este, de asemenea, un truc convenabil de utilizat dacă nu faceți chefir dvs., dar ați cumpărat kefir de apă vie sau ați obținut ceva de la un prieten - și doriți să-l transformați în chefir de apă de cocos. Doar asigurați-vă că este încă proaspăt - altfel s-ar putea să ajungeți să pierdeți apă de cocos bună.

Kefir Grain Care

Când utilizați boabe de kefir pentru a fermenta alte lichide decât substraturile lor obișnuite, atunci trebuie să faceți câteva lucruri pentru a vă menține sănătatea culturii și a vă asigura că nu o pierdeți.

Reînvierea boabelor de kefir

Dacă utilizați boabe pentru a vă fermenta laptele de cocos, atunci după ce fermentația este terminată, trebuie să le revigorați într-o soluție de apă cu zahăr (dacă sunt boabe de kefir de apă) sau un lot de lapte (dacă sunt boabe de kefir de lapte). Acest lucru este important, deoarece le va oferi șansa de a se recupera din apa de cocos străină și de a se hrăni cu sursa lor obișnuită de hrană.

Păstrarea unei copii de rezervă a boabelor de Kefir

Este întotdeauna o idee bună să aveți o copie de rezervă a culturii dvs. Chiar și atunci când faceți o fermentare obișnuită, acest lucru este înțelept. Dacă aveți o apariție a mucegaiului sau a unui alt fenomen care vă cere să aruncați lotul de kefir afară, cereale și tot, atunci este întotdeauna minunat să aveți o copie de rezervă. Dacă fermentați o substanță obișnuită, cum ar fi apa de nucă de cocos, atunci este o practică deosebit de bună să lăsați o anumită cultură deoparte în caz de accidente.

Vrei să faci un al doilea ferment?

În cele din urmă, înainte de a vă configura kefirul cu scorțișoară din apă de nucă de cocos, decideți dacă doriți să faceți un ferment secundar. Fermentii secundari constau pur și simplu în lăsarea chefirului finit să stea la temperatura camerei pentru o zi suplimentară după ce ați oprit fermentul și l-ați îmbuteliat. Este un truc bun de utilizat pentru a bloca carbonatarea suplimentară și, de asemenea, o oportunitate de a încorpora aromă suplimentară. Deci, dacă doriți să faceți un ferment secundar, rezervați-vă bățul de scorțișoară până atunci și adăugați-l odată ce boabele au fost îndepărtate. Acest lucru este mai bun pentru boabele de chefir, deoarece condimentele și uleiurile lor pot fi dăunătoare culturii.

Dacă decideți să faceți o fermentare secundară, atunci cel mai bine este să vă opriți chefirul din partea timpurie. Va continua să fermenteze în timp ce stă la temperatura camerei, chiar și fără boabe. Oprindu-l devreme când sunt prezente boabele, minimizați șansa ca preparatul să devină prea acru.

Kefir cu apă de cocos și scorțișoară

După ce ați decis ce veți folosi pentru a cultiva fermentul, boabele de kefir de apă, boabele de kefir de lapte sau kefirul de apă terminat, atunci este timpul să vă configurați berea.

De ce ai nevoie:

  • 3 linguri îngrămădite de boabe de chefir
    sau 1 cană de chefir de apă proaspăt făcută
  • 3 cutii de apă de cocos sau aproximativ 2 litri de apă proaspătă de nucă de cocos
  • 1 borcan de sticlă de mărime
  • capac de pânză sau filtru de cafea și bandă de cauciuc
  • 1 băț mare de scorțișoară

Notă privind cantitățile: Dacă doriți să faceți un lot mai mic de kefir cu apă de nucă de cocos, atunci puteți reduce cantitățile - lipindu-vă la 1 lingură de boabe de kefir în cantitate de apă de nucă de cocos sau pe 12 oz (355 ml).

Notă privind apa de cocos: Apa proaspătă de nucă de cocos este superioară în gust și nutriție față de apa de cocos conservată. Dacă poți pune mâna pe unele dintre acestea, minunat! Cu toate acestea, întrucât palmele de cocos sunt limitate la tropice, dacă puteți obține doar apă conservată din nucă de cocos, care este, de asemenea, bine. Asigurați-vă că selectați o marcă care nu conține zahăr adăugat sau alți aditivi sau conservanți. În plus, evitați apa de cocos care este reconstituită dintr-un concentrat sau pasteurizată. Cea mai bună metodă pentru prelungirea termenului de valabilitate al apei de cocos se numește HPP (High Pressure Processing). Este un proces fără căldură și astfel se asigură că cantitatea maximă de bunătate rămâne în apa de cocos. Dacă puteți găsi o marcă care utilizează această metodă de procesare - mergeți la asta!

Pasul 1

Spălați-vă borcanul de sticlă cu apă fierbinte și oțet pentru a scăpa de bacteriile nedorite. Nu utilizați săpun, deoarece reziduurile din acesta pot dăuna microbilor kefir. Lasă să se usuce.

Pasul 2

Se toarnă apa de cocos în borcanul de sticlă. Adăugați boabe de kefir sau kefir gata preparat. Dacă urmează să faceți un ferment secundar, atunci rezervați bățul de scorțișoară pentru atunci. Dacă nu veți face o fermentație secundară, atunci adăugați bățul de scorțișoară acum.

Pasul 3

Acoperiți partea superioară a borcanului cu bucata de pânză sau filtrul de cafea și fixați-l cu banda elastică. Așezați borcanul pe blat într-un loc care nu se află în lumina directă a soarelui. Se lasă să fermenteze.

Pasul 4

După aproximativ 16 ore, verificați fermentul. În funcție de temperatură, poate dura până la 48 de ore pentru a fermenta complet. Puteți gusta unele pe parcurs dacă nu sunteți sigur cu privire la cât de rapid fermentează. Amintiți-vă, dacă doriți să faceți un al doilea ferment, atunci ar trebui să opriți inițial cel mai devreme pentru a evita supraacrarea.

Pasul 5

Odată ce a avut loc fermentarea, vă puteți strecura boabele de chefir și decantați în sticle de sticlă. Fliptops funcționează excelent pentru asta. Dacă faceți un al doilea ferment, va trebui să vă împărțiți bățul de scorțișoară în secțiuni, câte unul pentru fiecare sticlă. Odată ce îmbutelierea este terminată, le puteți permite fie să stea la temperatura camerei încă 24 de ore pentru a acumula fiz, fie pur și simplu să le transferați în frigider.

Sau, alternativ, dacă nu doriți să rupeți bățul de scorțișoară tare, pur și simplu faceți al doilea ferment în borcanul de sticlă, îndepărtând boabele, adăugând bastonul de scorțișoară și înșurubând capacul. Odată ce fermentul secundar este complet, puteți decanta în fliptops sau alte sticle de băut din sticlă. Dacă nu aveți niciunul dintre acestea, puteți, de asemenea, să lăsați pur și simplu chefirul de apă din nucă de cocos în borcanul său mare, cu capacul pus și să îl păstrați la frigider.

Și asta este! Kefir de scorțișoară cu nucă de cocos, pentru plăcerea ta. Această băutură este potrivită în special pentru momentele în care ați pierdut o mulțime de lichide corporale prin transpirație, căldură, febră, diaree etc.

Băuturile fermentate cu probiotice sunt o modalitate excelentă de a vă îmbunătăți starea generală de sănătate. Apa de cocos în sine este un pic un super aliment, renumit pentru abilitățile sale de detoxifiere. Scorțișoara a câștigat faima în sine pentru proprietățile antiinflamatorii și ca stimulent al metabolismului. Combinarea celor trei împreună face o băutură foarte sănătoasă - care are o aromă minunată.

Asigurarea că faceți articole fermentate care vă plac și care vă place gustul este la fel de importantă ca și fabricarea lor la fel de complet. Cu cât vă bucurați mai mult de ceva, cu atât veți avea mai mult din el - ceea ce și în cazul kefirului cu scorțișoară cu apă de nucă de cocos este un lucru bun!

Băieți fericiți fericiți.

  1. http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-695X2009000200002
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12744292
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=40[volume]+AND+354[page[+AND+2003[pdat]&cmd=detailssearch

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • A da peste
  • Reddit
  • ACȚIUNI

Daniela Klein

Scriitor și blogger, susținător al alimentelor fermentate, fotograf neprofesionist al alimentelor, muncitor intermitent în grădină.