În pofida publicității despre beneficiile consumului de fructe și legume și toate rezoluțiile de Anul Nou pe care le poți obține, există dovezi că americanii mănâncă încă mai puțin decât ceea ce este recomandat.

sentinel

Aproape jumătate (46 la sută) dintre persoanele chestionate într-un studiu federal din 1994 _ cele mai recente disponibile _ au spus că nu au mâncat deloc fructe, nici măcar suc, în singura zi în care li s-a cerut să-și amintească.

Legumele au arătat mai bine, însă aproape doi din 10 (17 la sută) dintre cei chestionați au spus că nu au mâncat legume în acea zi.

Deci, cât de mult ar trebui să mâncăm? Nutriționiștii din S.U.A. Departamentul Agriculturii _ creatorii celebrei „piramide alimentare” _ recomandă zilnic cel puțin cinci porții de fructe și legume. Experții în cancer și alte autorități din domeniul sănătății sunt de acord.

Mai exact, ei recomandă trei până la cinci porții de legume și două până la patru porții de fructe - cantitățile mai mari pentru persoanele mai mari sau mai active.

Și stresează varietatea, ca în tot ceea ce mâncăm. Legumele cu frunze de culoare verde închis și fructele și legumele galbene sau portocalii sunt deosebit de hrănitoare.

Modul delicios de ușor de a obține fructele și legumele zilnice este să uitați de numărare și să vă scufundați. Savurați piersicile din mână, cu sucul care vă curge pe bărbie. Devorați felii de roșii coapte fără ornamente sau presărate cu busuioc tocat. Umpleți un castron cu struguri și mâncați.

Sau jucați-vă cu modalitățile nesfârșite de a pregăti produsele pentru masă: în salate, cartofi prăjiți, supe, salsas, sandvișuri, tocănițe, ragouri, compoturi, piureuri și deserturi de orice fel.

Totuși, s-ar putea să vă întrebați cât de mult din fructe sau legume se consideră o porție. Sau dacă cartofii prăjiți se califică drept legume sau plăcinta cu fructe de pădure ca fruct.

Kristin Marcoe, nutriționist USDA și dietetician înregistrat, a primit câteva răspunsuri:

* Cât de mult din legume este egal cu o porție?

O porție este egală cu o jumătate de cană de legume crude sau fierte tocate sau 1 cană de legume crude, cu frunze.

* Cât din fruct este o porție?

1 bucată de fruct întreg (măr, portocală etc.) sau o pană de pepene galben; jumătate de cană fructe tocate, fierte sau conservate; sau sfert de cană de fructe uscate.

* Contează sucul?

Da. Trei sferturi de cană de suc de fructe sau legume este egal cu o porție de fructe sau legume. Amintiți-vă, totuși, că sucurile au mai puține fibre decât produsele întregi și multe sunt bogate în calorii, deci ar trebui să mâncați fructe și legume întregi, precum și suc.

* Calificați „băuturile” cu suc?

Nu. Acestea sunt în principal apă și zahăr, cu doar un procent mic de suc de fructe propriu-zis.

* Contează ketchup-ul ca o legumă?

Prin gândirea USDA, da _ în ciuda revoltelor care au apărut în anii '80 când guvernul a propus să lase ketchupul să conteze ca legumă la prânzurile școlare.

Practic vorbind, totuși, ketchup-ul nu reușește cu adevărat, deoarece ar fi nevoie de o jumătate de cană de ketchup pentru a ajunge la o porție de legume. Ketchupul este, de asemenea, bogat în sodiu și nu are fibre.

Salsa, un alt condiment, se califică mai realist ca legumă.

* Sunt cartofii prăjiți considerați o legumă?

Da. Zece cartofi prăjiți sunt egali cu o porție de legume. Dar cartofii prăjiți franceză au un conținut ridicat de grăsimi și nu au fibre și vitamine din cartofii întregi cu piele.

Un cartof copt de dimensiuni medii este egal cu o porție de legume, dar fără adaos de grăsime și cu beneficiile pielii.

* Contează plăcinta cu afine ca un fruct?

Da, la fel ca toate plăcintele cu fructe. O felie de plăcintă cu fructe de pădure, fără crustă de sus, este egală cu jumătate dintr-o porție de fructe. O felie de plăcintă cu mere cu două cruste este egală cu un sfert din porția de fructe. Cu toate acestea, plăcinta este un mod bogat în grăsimi și bogat în calorii de a consuma fructe.

* Contează dacă produsul este gătit sau crud?

Mărimile de servire sunt la fel în ambele sensuri, cu excepția verdeturilor cu frunze. Cu toate acestea, gătitul reduce unele substanțe nutritive.

* Sunt legumele sau fructele congelate sau conservate OK?

Da; dimensiunile de servire sunt aceleași pentru acestea ca pentru produsele pe care le cumpărați proaspete.