Crema acră este una dintre răsfățele vieții. Pe lângă faptul că este un ingredient obligatoriu în sosurile și sosurile pentru salată, smântâna este, de asemenea, un topping delicios pentru cartofi copți și multe feluri de mâncare mexicane. Dar, ca orice produs alimentar, smântâna are o durată de viață și este vital să știm când a rămas și ar trebui aruncată.
Know-how-ul Sour Cream
Pasul 1
Educați-vă cu privire la diferențele dintre „vinde până la”, „cel mai bine dacă este folosit până la” și „folosiți până la” datele care sunt imprimate în cădițele cu smântână. Data „vânzării până” informează magazinul cât timp ar trebui să afișeze smântâna de vânzare, potrivit SUA Departamentul de Agricultura. Consumatorii ar trebui să cumpere smântână înainte de data de „vânzare până”. „Cel mai bun dacă este folosit de” este o măsură de calitate; îți spune când smântâna va fi de cea mai bună calitate și va gusta cel mai bine. Data „termen de utilizare” este ultima dată în care ar trebui consumată smântâna. Atât USDA, cât și Administrația pentru Alimente și Medicamente recomandă consumatorilor să respecte data de „utilizare până la” smântână.
Pasul 2
Interpretează data cu „cel mai bun dacă este folosit până la” cu precauție. În general, dacă smântâna nu este deschisă, va fi în siguranță la frigider timp de două săptămâni după data „cea mai bună dacă este utilizată până”. Odată ce smântâna a fost deschisă, poate fi sigură timp de una sau două săptămâni după ce a trecut data. Rețineți cuvintele operative: „poate fi în siguranță”. Dacă un tub de smântână a fost lăsat pe tejghea la temperatura camerei timp de câteva ore, bacteriile se pot arde și nu vor fi în siguranță, indiferent de data „cea mai bună dacă este utilizată până la”.
Pasul 3
Respectați un avertisment din partea colegiului medical Weill Cornell: există o „dată de expirare absolută” care garantează că smântâna este sigură înainte de data „cea mai bună dacă este utilizată până la” - sau că bacteriile sunt purpurii imediat după acea dată. Acesta este motivul pentru care colegiul solicită consumatorilor să se bazeze pe bunul simț și simțurile lor și să urmeze sfaturi sigure pentru depozitarea alimentelor.
Combinați-vă bunul simț și simțurile
Pasul 1
Judecă smântâna după aspectul ei. Căutați o cantitate neobișnuită de zer care plutește pe suprafața smântânii. Unele zer este normal; o abundență nu este. Inspectați smântâna pentru decolorare; zonele cu mucegai verde sau negru, precum și culorile bacteriene ale galbenului, albastrului și rozului sunt semne de deteriorare. Aruncați imediat astfel de căzi cu smântână. Nu confundați decolorarea cu separarea, ceea ce este normal pentru smântână. Dacă smântâna dvs. s-a separat, amestecați-o cu o lingură pentru a o readuce la consistența normală.
Pasul 2
Miroase smântâna. Un miros necunoscut, dincolo de aroma normală „acră”, este un semn de deteriorare. Aruncați smântână cu miros neplăcut.
Pasul 3
Gustă doar puțin din smântână. Un gust ciudat sau amar este un semn că smântâna este proastă și nu trebuie consumată complet.
Pasul 4
Ai încredere în instinctele tale și greșește din partea prudenței. Sau, după cum spune Georgia Giannopoulos, dietetician înregistrat la Centrul Medical Weill Cornell, „Când aveți dubii, aruncați-l!”