| 246 | Calorii |
| 7g | Gras |
| 35g | Carbohidrați |
| 10g | Proteină |
| Suma pe servire | |
| Calorii | 246 |
| % Valoare zilnica * | |
| Grăsime totală 7g | 9% |
| Grăsimi saturate 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 6mg | 0% |
| Glucide totale 35g | 13% |
| Fibra dietetică 2g | 8% |
| Proteine 10g | |
| Calciu 11mg | 1% |
| * Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție. | |
Urzicile înțepătoare sunt dificil de manevrat, dar o scurtă expunere la căldură îmblânzește aceste viță de vie în verdeață foarte aromate - ca și cum spanacul ar avea un frate mai mare care a venit acasă de la facultate. Aroma lor profundă, pământească, îmi amintește întotdeauna de solul bogat, umed din timpul iernii și gata să izbucnească cu plante noi acum că primăvara este aici. Serviți aceste urzici simple pe cont propriu, mai ales la începutul sezonului, sau folosiți-le pentru a adăuga paste sau pizza pentru o lovitură de verde strălucitor.
Rețineți că într-un fel sau altul trebuie să curățați urzicile. Puteți face acest lucru așa cum ați face și alte verdeață, purtând mănuși pentru a vă proteja sau, mai ușor și mai bine, le blanch, ceea ce le va scoate înțepătura, apoi le va clăti. Urzicile înțepenitoare sunt practic două ferici: urzicile se curăță, se înțepă și se descompun dintr-o singură lovitură.
Ingrediente
- 1 kilogram de urzici usturătoare
- 1 până la 2 linguri de ulei de măsline (sau unt sau alte grăsimi de gătit)
Pași pentru a-l realiza
Gătitul va îmblânzi înțepătura urzicilor. În primul rând, totuși, trebuie să le curățați. Puteți face acest lucru (purtând mănuși) înfășurându-le într-o chiuvetă mare sau într-un bazin plin cu apă rece, ridicând urzicile (lăsând în urmă orice grâu) și drenându-le. Sau, ușor mai ușor de manevrat, blângeți-le cufundându-le în apă sărată clocotită și răcindu-le rapid într-un castron cu apă cu gheață sau sub apă rece. Dacă alegeți să albiți, asigurați-vă că stoarceți urzicile cât mai uscate înainte de a le salta. Oricum o faceți, lăsați urzicile curățate deoparte.
Încălziți o tigaie largă (sau o oală dacă nu ați albit urzicile) la foc mare. Rețineți că lățimea tigaiei sau a oalei va ajuta orice lichid să se gătească rapid, astfel încât urzicile să se înmoaie în loc de abur.
Adăugați uleiul, untul sau alte grăsimi de gătit, rotiți-le pentru a se topi și/sau încălzi și adăugați urzicile. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand urzicile sunt fragede, aproximativ 2 minute pentru urzicile albite si cateva minute mai mult pentru urzicile crude. Dacă saltați urzici crude, asigurați-vă că păstrați căldura ridicată, astfel încât lichidul pe care îl aruncă în timp ce gătesc se evaporă rapid.
Se presară sare după gust și se servește imediat.