Mulți oameni adoră floarea-soarelui pentru fețele lor vesele de soare, dar știați că întreaga plantă de floarea-soarelui este comestibilă de la rădăcini până la petale și semințe. Recoltarea mugurilor de floarea-soarelui și prepararea lor ca anghinarea este doar o modalitate de a vă bucura de această floare comestibilă.

Floarea-soarelui este o floare de grădină superbă. Am plantat sute de floarea-soarelui la Joybilee Farm în această vară pentru a face ferma să pară însorită și veselă pentru nunta lui Sarah la începutul lunii august. Acum mă bucur să aduc încărcături de floarea soarelui în casă pentru a mă bucura ca buchete. Albinele și polenizatorii se bucură și de floarea-soarelui. Chiar și soiurile fără polen oferă nectar pentru bondari, colibri și fluturi.

floarea-soarelui

M-am trezit în această dimineață la un frig în aer. Toamna este chiar după colț. Floarea-soarelui pe care am plantat-o ​​pentru nuntă abia acum încep să înflorească cu seriozitate. Dar înghețul este la ușă. Cu cerul fumuros pe care l-am avut de la incendiile din BC în această vară, unitățile de căldură de vară sunt inexistente. Floarea-soarelui abia începuse să se deschidă pentru nuntă săptămâna trecută. Desigur, acum că nunta a trecut, majoritatea florilor de soare se deschid. Cu toate acestea, există și o mulțime de muguri nedeschise. Acestea ar fi distruse de un îngheț ușor chiar acum.

Am vrut să încerc o vreme să gătesc anghinare din floarea soarelui. Cu mugurii abundenți de floarea-soarelui din grădină, mi s-a părut un experiment fericit de încercat.

O cercetare rapidă a grădinii a produs un coș plin cu muguri plini de floarea soarelui. Culorile diferitelor floarea-soarelui au fost uluitoare, de la mahon profund la galben lămâie și roz. Am plantat mai multe pachete de semințe de floarea soarelui. Unele floarea-soarelui de moștenire au venit de la Baker Creek Seed Company, altele au venit de la William Dam și Johnny’s Select Seed. A fost un experiment fericit de floarea-soarelui cu majoritatea semințelor aproape de înflorire chiar acum.

Singurele floarea-soarelui care nici măcar nu sunt aproape de înflorire au fost floarea-soarelui hibridă cu o singură floare, Sunrich Orange, de la Johnny’s. A fost plantat pe 1 iunie și are 55 de zile să înflorească, dar ar putea avea nevoie de mai multe unități de căldură decât celelalte flori de soare. Abia începe să formeze flori, dar este puțin probabil să înflorească înainte de îngheț, aici în zona 3. Cu toate acestea, dacă înghețul se oprește încă 2 săptămâni, am putea să le folosim pentru această rețetă.

Cultiv în principal floarea-soarelui florală, dar dacă creșteți floarea-soarelui uriașă sau floarea-soarelui cu semințe de ulei, mugurii dvs. de flori vor fi mai mari și mai ușor de lucrat. Toate diferitele tipuri de floarea-soarelui produc capete de flori comestibile, așa că folosiți ceea ce aveți.

Căutați muguri de floarea-soarelui care sunt complet închise sau cu doar un indiciu de culoare. Dacă au început să se deschidă și puteți vedea petalele desfășurate, au trecut prea mult timp și vor avea un gust fibros și mai puternic. Cu cât mugurii de floarea-soarelui sunt mai tineri, cu atât vor fi mai fragede și cu atât mai blândă este aroma lor.

Am recoltat un coș plin cu muguri de floarea soarelui de la 1 inch la 3 inch în diametru.

Așadar, cu o abundență de muguri de floarea-soarelui, am căutat pe You-Tube pentru a afla cum să transform aceste muguri de floarea-soarelui rigizi și păroși într-un aperitiv delicios. Și când totul a fost spus și făcut, au fost delicioase, cu aromă ușoară, cu o textură interesantă, asemănătoare cu anghinarea, dar cu mai puțină muncă.

6 pași pentru a pregăti mugurii de floarea soarelui precum anghinarea

Pasul 1: Recoltați muguri plini de floarea soarelui cu tulpini destul de groase. Lăsați cel puțin o tulpină de 4 inci pe fiecare mugur. Apoi le puteți pune în apă timp de o zi sau două până când sunteți gata să le prelucrați.

Pasul 2: Când sunteți gata de procesare, îndepărtați frunzele de floarea-soarelui și toate, cu excepția 1 până la 2 centimetri de tulpină de la fiecare mugur.

Pasul 3: Aduceți o oală cu apă la foc mic, neacoperită. Așezați mugurii de floarea-soarelui pregătiți în apa care fierbe. Blanche timp de 3 până la 5 minute. Se ia de pe foc.

Pasul 4: Scurgeți mugurii de floarea-soarelui.

Pasul 5: Adăugați apă proaspătă în oală plus 1/2 linguriță sare de Himalaya. Aduceți la foc mic. Așezați din nou mugurii de floarea-soarelui în oală. Se fierbe timp de 3 minute sau până când se înmoaie. Se ia de pe foc. Scurgere. Lăsați mugurii de floarea soarelui să se răcească până când pot fi manipulați.

Pasul 6: Cu ajutorul unui cuțit de împrăștiere îndepărtați bracteele verzi din mugurii de floarea-soarelui și o parte din stratul exterior al verdelui de pe tulpină. Dacă există petale formate în mugur, îndepărtați și aceste flori de raze. Pus deoparte. Repetați cu restul de floarea-soarelui.

Floarea-soarelui este acum gata de utilizare. Pot fi refrigerate într-un recipient etanș și utilizate într-o săptămână. Utilizați acești muguri de floarea-soarelui pregătiți în orice rețetă în care ați folosi anghinare. Sau încercați rețeta de aperitiv cu muguri de floarea-soarelui de mai jos.