În funcție de locul în care locuiți și de nivelul dvs. de confort, s-ar putea să vă puteți aduna împreună. Iată cum să o faceți în siguranță.

Pentru această cină, mâncarea este gătită pe un grătar și fiecare oaspete scoate o porție fierbinte de pe foc cu propriile ustensile pentru a minimiza riscul. Credit. Andrew Purcell pentru The New York Times. Stilist alimentar: Carrie Purcell.

social

Iată o maximă pentru a te distra în epoca lui Covid-19: Singura modalitate de a aduce oamenii împreună este de a afla cum să-i ții separat.

Așadar, într-o după-amiază recentă cu albastru, am întins o bandă măsurătoare până la șase picioare, în timp ce soțul meu, Daniel, aranja scaune și mese pliante TV în curtea noastră îngustă din Brooklyn. Aveam suficient loc pentru șapte persoane într-un oval distanțat: patru oaspeți, plus familia noastră de trei persoane. Am fost în mod pozitiv amețit de perspectiva gătitului pentru prieteni pentru prima dată de când a început pandemia.

În martie ploioasă, când New York a intrat în blocaj și ne-am strâns la loc, eu și familia mea am încercat să devenim autosuficienți prin aprovizionarea cu fasole și paste și ceea ce credeam că sunt mult prea multe cazuri de vin. (Nu a fost.) Ne-am simțit nesiguri în legătură cu cumpărăturile și primirea de pachete și deveneam îngrijorați de ceea ce se ascundea în fiecare interacțiune umană. Dar, după câteva săptămâni, ne-am dat seama că este interacțiunea umană cu care ne doream cel mai mult. Nu fasole, nu vin.

Fiecare oră de cocktail Zoom cu prietenii și familia avea o margine de tristețe și fiecare quarantini virtuală părea să intensifice durerile deconectării la fel de mult ca să le înăbușe.

Eram hotărâți să găsim o modalitate de a ne distra în siguranță - și personal.

În funcție de locul în care locuiți, de îndrumările din partea autorităților locale și de nivelul dvs. de confort, ar putea fi posibil să vă întâlniți în afara, în grupuri mici, distanțate fizic, unde oaspeții pot sta la cel puțin 6 metri distanță unul de altul. Chiar dacă ne-am trimis mesajele invitațiilor, am știut că nu există nicio modalitate de a avea oameni care să fie 100% siguri. Dar existau modalități de a reduce riscurile.

Obiectivele noastre au fost să fim cât se poate de atenți, având în vedere cunoștințele noastre despre virus și să folosim pragul de confort al celei mai anxioase persoane din grup drept ghid. Pentru că, deși eticheta pandemiei a fost nouă pentru noi toți, a face oaspeții să se simtă în largul lor și să fie întâmpinați în casa noastră nu este.

Deși majoritatea experților sunt de acord că șansele de a prinde coronavirusul prin atingerea obiectelor sunt scăzute, studiile au arătat că, în condiții ideale, virusul poate trăi pe o suprafață până la 72 de ore. Carantinarea articolelor timp de trei zile și despachetarea lor cu mâinile înmănușate ar reduce riscul la un punct acceptabil pentru toți cei prezenți.

Primul pas a fost să punem în carantină vesela.

Am pus un set de farfurii, argintărie, pahare și șervețele pe o tavă separată pentru fiecare grup, apoi am învelit fiecare tavă într-o pungă. Am înfășurat și cutii de seltzer și pungi individuale de chipsuri de cartofi.

Am avut, de asemenea, experiența puțin ciudată a trimiterii de e-mailuri de grup pre-petrecere pentru a face strategii despre baie.

Toți cei implicați au fost de acord că s-au simțit bine când au împărtășit-o - atâta timp cât o singură persoană mascată a intrat în casă la un moment dat și atâta timp cât toată lumea a promis să închidă capacul înainte de a spăla. (Ceea ce este în mod normal T.M.I. devine cunoștințe esențiale în timpul unei pandemii.) Am lăsat pe chiuvetă prosoape de hârtie și mult săpun pentru mâini, împreună cu șervețele de dezinfectare și o sticlă de pulverizare umplută cu 70% alcool izopropilic pentru aburirea mânerelor și a butoanelor.

În ziua petrecerii, Daniel și cu mine ne-am prins de mănuși și am împachetat un cooler plin de gheață cu cutii de seltzer, distanțate pentru a fi ușor de prins. (Am pus și șervețele de dezinfectare lângă răcitor.) Fiecare grup avea o masă TV pliabilă separată lângă scaune bine distanțate, iar pe masă așezăm pungi cu așchii de cartofi lângă un dezinfectant pentru mâini de dimensiuni canapé. Aceasta nu a fost răspândirea abundentă de hors d’oeuvres cu care eram obișnuit, dar chipsurile și Purell sunt cu siguranță combinația de gustări din 2020.

După toate aranjamentele de planificare și logistică, gătitul în sine a fost rapid. Am servit mâncarea direct de pe grătar și fiecare musafir a scos o porție fierbinte de pe foc cu propriile ustensile. Risc minim, agitație minimă.

Coapsele de pui la grătar au fost o alegere ușoară. Aș putea să le marinez într-o glazură balsamică de ghimbir înainte de timp. Și spre deosebire de o friptură mare sau groasă sau picior de miel, nu au trebuit să fie sculptate sau manipulate după gătit. Fileurile de pește, hot-dog-urile și burgerii (făcute cu carne adevărată sau carne vegană) și cotletele individuale sunt, de asemenea, alegeri potrivite.

Doar fii atent la garnituri și condimente; cu cât mai puțini, cu atât mai bine. Dacă nu vă puteți imagina grătarul fără ketchup, muștar sau Sriracha, dați fiecărui grup propria sticlă sau borcan, folosiți mâini înmănușate pentru a pune porții mici în ramekini sau cereți oamenilor să-și aducă propriile condimente. Acest lucru este valabil și pentru lucruri precum uleiul de măsline, sarea și piperul. Cel puțin, asigurați-vă că aveți o mulțime de linguri de servit gata, câte una pentru fiecare grup, precum și șervețele de hârtie și șervețele la îndemână, astfel încât toată lumea să poată curăța după cum este necesar.

Câteva elemente de meniu ar putea fi făcute în avans și, pentru aceste articole, am respectat din nou regula de carantină de trei zile, lăsând totul acoperit în frigider și scoțând articolele cu mâinile înmănușate doar înainte de servire.

Ca condiment pentru porumb la grătar, am făcut unt de jalapeño-feta, învelind porții individuale în hârtie pergament și răsucind capetele, de parcă fiecare ar avea o confecție uriașă, cu chili. Untul ar funcționa la fel de bine feliat peste alte legume la grătar - ardei, vinete, ciuperci, dovlecei - topindu-se într-un sos cremos, sărat, ușor picant.

Am bătut cu trei zile înainte niște ramekin-uri personale de cremă de biscuiți fără coacere. Erau dense și ultra-crem, cu un strop de melasă pentru a accentua zahărul brun dulce-amărui.

Și, în cele din urmă, când a venit să turnăm vin și cocktailuri în loturi, am instruit oaspeții noștri să lase un pahar pe o masă, apoi să facem câțiva pași înapoi, în timp ce eu sau Daniel l-am reumplut fără să atingem.

Planificarea s-a gândit mult mai mult decât petrecerile înainte de acest nou normal și cu toții trebuia să ne ținem de o coregrafie conștientă pentru a ne asigura că ne păstrăm distanța.

Când au apărut prietenii noștri, a fost greu la început să ne amintim de fiecare regulă și mi s-a părut de-a dreptul ciudat să nu ne îmbrățișăm și să ne sărutăm salut.

Dar, pe măsură ce toată lumea s-a instalat, la șase picioare distanță, cu pahare de vin în mână, ne-am ușurat treptat din stângăcie și ne-am amintit cum era să mănânci și să bei cu cei dragi într-o noapte caldă de vară. Se pare că acel sentiment nu s-a schimbat puțin.

Si de baut…

Aromele dulci și tarte ale acestui fel de mâncare de pui la grătar au un partener natural: risling, în special rislings ușor dulci din Valea Mosel din Germania. Aceste vinuri fine, care echilibrează aromele dulci cu aciditatea plină de viață pe o margine de ras exaltantă, vor face ecou notelor de piersică, ghimbir și balsamice cu o claritate răcoritoare. Căutați sticle etichetate dulap și spattlese. Urăsc vinurile dulci? Ați putea încerca rislingi seci germani (mulți sunt etichetați trocken) sau pinot gris sau gewürztraminer din Alsacia. Pentru mulți, gewürztraminer, care poate mirosi ca trandafiri, smântână rece și litchi, este un gust dobândit. Acest fel de mâncare ar fi momentul potrivit pentru a-l achiziționa. Alte alternative bune ar include chenin alb, din Loira sau în altă parte, și vinuri spumante uscate. De asemenea, merită remarcat: nu puteți greși cu berea lager sau cu grâu. ERIC ASIMOV