Aproximativ patru americani din 10 cred că alimentele sănătoase costă mai mult decât alimentele mai puțin hrănitoare. Deoarece alimentația bună este din ce în ce mai asociată cu o sănătate bună, mulți sunt supărați deoarece se simt neputincioși să profite de informațiile nutriționale.
Dar convingerea că mâncarea sănătoasă costă mai mult este pur și simplu greșită. A mânca bine poate necesita mai mult timp și mai multe cunoștințe, dar nu trebuie să ia mai mulți bani.
Totuși, asta nu este ceea ce spun oamenii Mona Doyle, președintele Consumer Network, o companie de cercetare a pieței din Philadelphia. „Percepția este că, dacă ești sărac, nu poți mânca sănătos”, a spus dna. Spuse Doyle. „Și există o mulțime de oameni din clasa de mijloc care se simt săraci”. Resentimentul din răspândirea prețurilor
Resentimentul față de prețurile mai mari pentru alimente mai sănătoase a fost vizibilă în ultimele șase luni, a spus ea, și este din ce în ce mai răspândită.
Ea a spus că cumpărătorii se plâng că pâinea făcută cu 100% făină din grâu integral costă mai mult decât pâinea albă; că puii crescuți fără antibiotice costă mai mult decât puii care sunt hrăniți cu medicamente și că produsele organice costă mai mult decât produsele cultivate folosind pesticide.
Deși anumite articole care sunt mai bune din punct de vedere nutrițional sunt mai costisitoare, cumpărătorii pot mânca sănătos la un cost rezonabil dacă își gătesc propriile mese de la zero și folosesc în principal alimente vegetale, mai degrabă decât animale.
„Dacă ești fiica mea, care trăiește pe broccoli și orez, poți mânca destul de ieftin”, a spus dna. Spuse Doyle. Dar nu asta doresc majoritatea americanilor. Vor pizza congelate, mese cu microunde, prăjituri, biscuiți și băuturi răcoritoare cu care sunt obișnuiți, dar cu mai puțin zahăr, mai puține grăsimi și mai puține pesticide.
„Trăim într-o lume Diet Coke”, a spus dna. Spuse Doyle. "Nu vrem să ne schimbăm. Nu vrem ca tehnologia să o facă pentru noi".
Rezultatele unui sondaj realizat de Prevention Magazine și de Food Marketing Institute, un grup comercial din supermarketuri din Washington, confirmă faptul că mulți oameni cred că alimentele sănătoase costă mai mult. Studiul a arătat că 43% dintre respondenți „sunt de acord sau în mare parte sunt de acord” cu afirmația că costă mai mult să mănânce alimente sănătoase. Sondajul telefonic la 1.004 adulți, realizat în ianuarie și februarie, are o marjă de eroare de eșantionare de plus sau minus trei puncte procentuale.
Evident, este ușor să cheltuiți mult mai mulți bani decât trebuie pentru alimente nutritive: fructe exotice, legume din jumătatea lumii, paste neobișnuite și fripturi de somon. Acești bani în plus cumpără stil, dar la fel de mult beneficiu nutrițional poate fi obținut din fructele și legumele cumpărate în sezon și cultivate aproape de casă și din alimentele nerafinate, cum ar fi fasolea uscată și orezul. Iarna, evitați căpșunile
În toiul iernii, costă mai mult să obții vitamina C din căpșuni importate dintr-un climat cald; dar varza, un aliment ieftin și versatil, se găsește pe tot parcursul iernii și, de asemenea, este bogată în vitamina C. Ardeii galbeni sau roșii pot arăta frumos pe grătar, dar sunt mult mai scumpi decât ardeii verzi, care produc aceeași nutriție.
Există unele alimente mai puțin sănătoase, care sunt mai ieftine decât alternative mai sănătoase. O călătorie prin A. & P. pe Union Square din Manhattan a arătat că opt uncii de carne de vită Oscar Mayer Bologna costă 2,19 USD, în timp ce șase uncii de piept de pui A. & P. este de 2,59 USD. Cina cinată congelată a lui Swanson a fost de 2,65 dolari, în timp ce cina Budget Gourmet Lite și Healthy lombo a fost de 3,39 USD. Brânza americană era mai ieftină decât mozzarella parțial degresată, iar sosul de spaghete marca A. & P. era mai ieftin decât marca Pritikin cu conținut scăzut de grăsimi.
Dar există la fel de multe exemple de alimente sănătoase, care sunt mai ieftine. Iaurtul simplu este mai ieftin decât iaurtul umplut cu zahăr. Cinci kilograme de fasole roz conserve Iberia, pline de fibre și proteine, dar lipsite de grăsimi, costă 2 USD; friptura porterhouse este de 5,99 dolari pe kilogram.
O sticlă mare de Pepsi-Cola costă 1,59 USD; o sticlă de seltzer de aceeași dimensiune are 92 de cenți și nu are zahăr sau conservanți. O pungă de 10 uncii de așchii de porumb este de 1,99 USD; piersicile, la 89 de cenți pe kilogram, sunt mai puțin de jumătate din preț. Chipsurile de cartofi sunt de 1,39 dolari pentru șase uncii; pepenele roșu are 29 de cenți pe kilogram și strugurii roșii de 79 de cenți. Nouă uncii de inele de ceapă Ore-Ida sunt de 1,89 dolari; bananele, o gustare mult mai bună, sunt de 69 de cenți pe kilogram.
Ce trebuie să facă americanii este să modifice dieta care a devenit norma în această țară bogată, industrializată, o dietă cu prea multe grăsimi și zaharuri rafinate, spun specialiștii în nutriție. Dieta unei țări mai sărace poate să nu atragă mulți oameni, datorită dependenței sale mari de orez sau fasole, dar este cu siguranță mai sănătoasă în multe feluri decât dieta tipică americană.
Într-adevăr, modificările recente ale liniilor directoare ale Guvernului Federal arată clar că alimentația sănătoasă este mai puțin costisitoare, nu mai mult. Orientările solicită o dependență mult mai mare de fructe, legume și cereale - chilipiruri dacă sunt cumpărate neprelucrate și în sezon - decât de carne și produse lactate, care au beneficii nutriționale, dar tind să fie mai bogate în grăsimi.
Alimentele iau astăzi un procent mai mic din veniturile americanilor decât obișnuia: cheltuielile pentru alimente au scăzut de la 16 la sută din venitul personal în 1970 la 13 la sută în 1991, a declarat Frank Panyko, vicepreședinte la Food Institute, un comerț industrial organizație în Fair Lawn, NJ.
Anul acesta, nu s-a înregistrat o creștere a prețurilor generale la alimente și multe articole sunt chiar mai ieftine. Prețurile cărnii de vită au scăzut cu cinci zecimi de 1%, carnea de porc cu 5,5%, păsările de curte cu 1,8%, ouăle cu 16%, iar fructele și legumele proaspete cu 3,9%. Produsele lactate au crescut cu 2,5%, iar peștele a crescut cu 2,2%.
În general, cumpărătorii de alimente din zonele sărace plătesc prețuri mai mari, iar locuitorii orașelor fără mașini nu au acces la marile supermarketuri suburbane care tind să aibă prețuri mai mici.