Scris de Kristen Pizzo

Așadar, sunteți gata să vă aruncați în antreprenoriat și să creați o afacere cu cafenele. A începe o cafenea este o mișcare inteligentă. Piața cafenelelor a fost în continuă creștere, în mare măsură datorită milennialilor care consumă pâine prăjită cu espresso și avocado. Consumul de cafea cu rachete aeriene a contribuit la susținerea creșterii industriei cafenelelor, deoarece cafeaua specială este pilonul principal al meniului tipic de cafenea. Americanii nu sunt ieftini atunci când vine vorba de preluarea de dimineață: o treime dintre noi cheltuim mai mulți bani pe obiceiul nostru de cofeină decât pe investiții. Popularitatea cafenelelor nu se referă doar la cafeaua și mușcăturile ușoare pe care le oferă. Cafenelele au devenit un hub pentru forța de muncă în continuă creștere la distanță sau „nomadă digitală”. Millennials urmăresc întotdeauna următorul cel mai bun spațiu confortabil, Instagram, unde pot configura un laptop, pot sorbi un latte și se pot pune în funcțiune.

atunci când

Dar cum creezi o afacere cu cafenele care va deveni noul favorit al cartierului? Iată pașii pentru înființarea unei afaceri de cafenele:

  1. Mai întâi, trebuie dezvolta-ti conceptul. Ce feluri de alimente doriți să serviți? De unde îți vei furniza cafeaua? Ce vibrație vrei să dai? Cum vă veți diferenția cafeneaua de concurență?
  2. Apoi, trebuie extindeți o locație strategică. Cafenelele se descurcă bine în zonele plimbabile, înconjurate de magazine cu amănuntul.
  3. Odată ce aveți idei pentru locația cafenelei și câteva estimări ale costurilor chiriei, trebuie să faceți acest lucru gândește-te la modul în care îți vei finanța cafeneaua. Vei contracta un împrumut pentru întreprinderi mici, vei aplica pentru granturi sau vei cere ajutor de la familie și prieteni?
  4. După ce ați blocat o parte din finanțare, puteți începe să analizați solicitând permisele de sănătate necesare și înregistrați-vă afacerea.
  5. În timp ce rezolvați documentele, puteți începe proiectați aspectul cafenelei dvs., comandați mobilier și echipamente, începeți să postați anunțuri pentru locuri de muncă, astfel încât să puteți angaja personal și să dezvoltați un plan de marketing.

După cum puteți vedea, există mai mulți pași pentru înființarea unei afaceri de cafenele, iar călătoria niciunui antreprenor nu va arăta la fel. În timp ce unii proprietari de afaceri preferă să înceapă prin a scrie un plan de afaceri, alții vor să se scufunde chiar în. Când vine vorba de planificarea cafenelei dvs. (sau a oricărei afaceri, într-adevăr), acolo este așa ceva ca supra-planificarea. Pentru un mediu fericit, s-ar putea să vă gândiți să completați o pânză de model de afaceri pentru a vă ajuta să vă organizați ideile într-un mod simplificat.

Din cauza pieței care explodează, o parte cheie a planificării dvs. ar trebui să fie descoperirea propunerii dvs. unice de valoare. Vei oferi opțiuni extinse pentru cei cu restricții alimentare? Poate că veți fi un centru vegan sau fără gluten (sau ambele). Poate puteți să vă poziționați cafeneaua ca o afacere ecologică sau să donați venituri pentru o anumită cauză. Sau, pentru a satisface numărul tot mai mare de angajați la distanță, puteți proiecta cafeneaua dvs. pentru a oferi facilități precum spațiu de lucru extins, puncte de lucru, Wi-Fi gratuit și opțiunea de a rezerva spațiu pe birou.

Odată ce ați conceput conceptul de bază, puteți să vă scufundați într-o logistică grozavă. Mai jos, vom intra în detalii despre cum să vă configurați afacerea cu cafenele.

Dezvoltarea meniului

După ce ați descoperit tipurile de oferte de meniu pe care ați dori să le vândă cafeneaua, trebuie să începeți testarea rețetelor. Invitați-vă prietenii și familia la micul dejun, brunch sau prânz. Căutați opinii imparțiale din partea colegilor de muncă și a persoanelor pe care vă puteți baza pentru a oferi feedback constructiv. Luați în considerare de unde veți obține hrana. Există fermieri locali cu care puteți lucra pentru a obține produse? O brutărie locală cu ridicata care poate furniza pâinea? Dacă îți poți comercializa cafeneaua ca un loc de tip fermă-masă, vei câștiga mulțimea hipsterilor. Asigurați-vă că aveți opțiuni vegetariene și fără gluten, astfel încât să nu excludeți clienții valoroși. Studiați ce oferă alte cafenele și încercați să fiți unici, oferind în același timp mâncăruri de bază familiare, pe care clienții le așteaptă de la cafenele, cum ar fi sandvișuri, supe, salate și piureuri.

Crearea unui meniu de cafea

Peisajul cafelei este destul de competitiv, dar dacă țineți pasul cu tendințele, veți avea un pic pe competiția locală. Nu aveți alternative de lapte fără lactate nu mai este o opțiune. În timp ce laptele de migdale este încă regina regelui de lapte de nuci, este important să rețineți că laptele de ovăz crește în popularitate, din ce în ce mai mulți consumatori de cafea caută latte de lapte de ovăz. Albul plat, cortado și preparatul rece devin, de asemenea, elemente din meniu din ce în ce mai populare și nu toate cafenelele și cafenelele le oferă. Suplimentele, cum ar fi siropurile, sunt, de asemenea, indispensabile, întrucât media americanilor solicită cel puțin două articole suplimentare în comanda lor de cafea.

Luați în considerare oferirea unei liste de combinații creative de arome cu nume unice pe care clienții le pot selecta pentru a vă oferi personalitatea cafenelei dvs. și a diferenția cafeneaua dvs. de altele care listează pur și simplu selecțiile de arome.

Meniul de cafea în sine va necesita o cercetare aprofundată a furnizorilor. Boabele de cafea pe care le alegeți vă vor face sau vă vor sparge băuturile. Luați în considerare sprijinirea prăjitorilor locali prin obținerea de fasole din acestea. Pentru siropuri, căutați furnizori importanți precum Le Monin și Torani. Pentru alternativele dvs. de lapte, Pacific Foods oferă o linie de lapte pe bază de plante în stil barista.

În plus, poate doriți să oferiți frisca ca topping. Cafenelele artizanale nu-l oferă de obicei, dar Starbucks-obișnuiții se vor aștepta la anumite băuturi, cum ar fi laturile de specialitate. Lanțul din California, Peet’s Coffee, a făcut chiar și un pas în plus și a început să ofere smântână de cocos fără lapte, așa că, dacă doriți să ieșiți în evidență, vă recomandăm să faceți același lucru.

Dimensiunile standard ale băuturilor pentru cafea sunt de obicei 12 oz, 16 oz și 24 oz, în unele cazuri (câteva magazine oferă și băuturi de 32 oz). Cu toate acestea, puteți să-l păstrați simplu și să respectați opțiunile de 12 oz și 16 oz.

Când vă stabiliți prețurile pentru băuturile dvs. de cafea, rețineți că latte-ul mediu costă 4,16 USD, iar majoritatea cafenelelor percep de obicei cel puțin 50 de cenți pentru alternativele lactate. Băuturile cu gheață costă de obicei mai mult decât băuturile calde. S-ar putea să doriți, de asemenea, să taxați suplimentar pentru fiecare aromă împușcată.

Alegerea unei locații strategice

Site-uri precum Loopnet, 42Floors și CityFeet vă pot ajuta să găsiți spații de restaurant disponibile de închiriat sau închiriat în orașul dvs. Costurile medii ale chiriei restaurantului sunt în jur de 5.000 USD pe lună . Cu toate acestea, cafenelele nu necesită atât de mult spațiu ca majoritatea celorlalte restaurante, așa că probabil vă puteți aștepta în siguranță să plătiți mai puțin de atât. Locațiile ideale vor fi înconjurate de companii neconcurente, cum ar fi magazinele de vânzare cu amănuntul și în zone atractive, mai degrabă decât de mall-uri care nu sunt pe drumul bătut.

Asigurarea finanțării

Există o mulțime de modalități de a vă finanța afacerea cu cafenele: subvenții, contribuții generoase ale membrilor familiei, propriile economii, crowdfunding și, ocazional, investitori; cu toate acestea, majoritatea vor doar să lucreze cu antreprenori care intenționează să înceapă un lanț. Dacă vă testați deja rețetele din meniul cafenelei și aveți posibilitatea de a închiria o bucătărie comercială, vă recomandăm să începeți o afacere de catering la scară mică, pentru a vă ajuta să vă finanțați cafeneaua din cărămidă. În acest fel, veți avea deja o bază fidelă de clienți atunci când vă deschideți cafeneaua.

Indiegogo și Kickstarter sunt platforme populare de crowdfunding pentru noi companii de toate tipurile, dar FoodStart este un site de crowdfunding specific restaurantului. Când strângeți bani prin crowdfunding, vi se va aștepta să oferiți recompense de un fel suporterilor dvs. Opțiunile posibile sunt cupoane, acces exclusiv la o deschidere ușoară, un card fără cafea pentru prima băutură și swag ca căni sau pahare cu sigla cafenelei.

Aspect/Estetic

Uneori popularitatea unei cafenele depinde foarte mult de instgramabilitatea sa. Ca nou proprietar de cafenea, nu poți permite să ai un spațiu fad sau neplăcut. Vino cu o temă estetică, caută ajutor profesional în proiectare, dacă este necesar, și transformă cafeneaua într-un loc pe care toată lumea dorește să-l prezinte în feedul lor. Organizați arta de la artiști locali, astfel încât spațiul dvs. să fie unic. Puneți gândul în fiecare aspect; iluminatul, mobilierul, culorile pereților, afișajul meniului și chiar muzica pe care alegeți să o redați sunt toate importante atunci când vine vorba de proiectarea unei experiențe pentru clienții dvs. Pentru inspirație, uitați-vă la Pinterest. Începeți o tablă pentru a vă menține ideile organizate. Căutați pe site-uri precum WayFair, care oferă reduceri de afaceri la mobilier. Obțineți feedback despre designul dvs. interior de la oameni de bun gust în ale căror opinii aveți încredere.

Angajare

După ce aveți în vedere o dată de deschidere, începeți să căutați angajați postând anunțuri de locuri de muncă pe site-uri precum Indeed Nosh.com și goodfoodjobs.com. Dacă baristii dvs. nu vin în cafenea cu experiență, puteți externaliza instruirea, dacă este necesar, folosind companii precum Bellisimo Coffee Advisors .

Plan de marketing

Acum, că totul este configurat, va trebui să vă asigurați că veți avea clienți. Începeți să creați și să postați conturi de socializare cu mult înainte de marea deschidere. Contactați presa de presă locală trimițând comunicate de presă despre deschiderea dvs. Luați legătura cu bloggerii locali de produse alimentare și oferiți mâncare și cafea gratuite în schimbul intrării acestora și acoperirii cafenelei dvs. cu o sesiune foto și o postare pe blog înainte de data deschiderii. Pentru a construi un număr următor, găsiți cele mai populare locuri de mâncare locale din zona dvs. și „apreciați” fotografiile pe care oamenii le-au postat despre aceste locuri. Interacționați cu mâncăruri locale care postează despre unități similare pentru a încerca să genereze interes pentru cafeneaua dvs. Dacă nu puteți dedica personal timp adecvat marketingului social media, luați în considerare angajarea unui freelancer pe Upwork pentru a vă ajuta să vă gestionați prezența online a cafenelei. Deși este o cheltuială suplimentară, în 2019 nu vă puteți permite să nu aveți o prezență puternică pe social media. Mulți dintre potențialii tăi clienți te vor găsi prin fotografii postate pe Instagram .

De asemenea, va trebui să angajați un dezvoltator de site-uri web pentru a vă crea site-ul cafenelei. Va trebui să includă informații de bază, cum ar fi meniul și locația dvs., și trebuie să fie optimizat pentru a apărea în partea de sus a listei cu rezultatele căutării Google, atunci când potențialii clienți caută cafenele în zona dvs. locală. Puteți contribui la îmbunătățirea traficului site-ului web, de asemenea, pornind un blog, unde puteți posta despre ofertele dvs. de meniu, povestea dvs. despre „cum am început”, orice evenimente, cum ar fi microfoane deschise pe care le-ați putea găzdui, și puteți chiar să evidențiați clienții obișnuiți cu listarea profilurilor elementele lor de meniu pentru a crea sentimentul că cafeneaua dvs. este un loc în care comunitatea locală se reunește.

În plus față de un cont Facebook și Instagram, ar trebui să creați și o pagină Google My Business și Yelp. Va trebui să aveți pe cineva dedicat să răspundă la recenziile de pe Yelp pentru a vă menține imaginea cafenelei și pentru a stabili o relație bună cu clienții dvs.

De asemenea, puteți lua în considerare includerea donațiilor comunității ca parte a mixului dvs. de marketing. Faceți cunoscut pe site-ul dvs. web că puteți oferi donații în natură sau cu carduri cadou școlilor locale și organizațiilor nonprofit. Donarea este un bun PR și o formă ieftină de marketing.

Atingeri suplimentare

  • Întrucât din ce în ce mai mulți consumatori, orașe și companii resping paie de plastic, este important să aveți în vedere mediul înconjurător atunci când aprovizionați consumabilele pentru cafeneaua dvs. Luați în considerare paie de fân și pahare de plastic biodegradabile, tacâmuri și cutii de gătit și folosiți vase reutilizabile atunci când este posibil. Întrebați clienții „Pentru aici sau pentru a merge?” chiar dacă doar comandă cafea, astfel încât să puteți salva cești de plastic ori de câte ori este posibil. Oferiți clienților stimulente pentru aducerea de căni de cafea refolosibile. De exemplu, Starbucks oferă o reducere de 10 cenți, dar ai putea oferi puncte către cafeaua gratuită folosind un sistem de carduri perforate sau alte programe de recompense precum FiveStar.
  • Luați în considerare parteneriatul cu o cămară locală sau o bucătărie cu supă pentru a vă asigura că nu se risipesc vreodată resturi. De asemenea, puteți utiliza aplicații precum OLIO pentru a găsi persoane care au luat resturi de mâncare.
  • Din ce în ce mai multe cafenele se numesc prietenoase cu câinii, astfel încât să permiteți prietenilor cu patru picioare în sediul dvs. este cu siguranță ceva ce vă recomandăm să luați în considerare.
  • Înființează-ți cafeneaua ca loc de adunare comunitară găzduind nopți de microfon deschise pentru muzicieni, poeți și comedieni locali.
  • Luați în considerare oferirea de servicii de catering. Acest lucru vă va ajuta să scoateți cuvântul despre cafeneaua dvs. și să oferiți un flux suplimentar de venituri.

Întrebări conexe:

În funcție de dimensiunea spațiului dvs., de numărul de elemente de meniu pe care doriți să le oferiți și de locul în care vă aflați, costurile globale de pornire pentru cafeneaua dvs. vor varia foarte mult. Cu toate acestea, acest blog oferă o diagramă utilă a estimărilor de costuri, care enumeră totul, de la costurile medii ale espressorului la salariile medii ale angajaților. Estimările costurilor globale sunt cuprinse între 60.000 și 200.000 USD. Este o gamă largă, dar odată ce ai o idee clară despre conceptul tău de cafenea, ar trebui să poți veni cu o estimare corectă și informată.

De ce licențe și permise aveți nevoie pentru a deschide o cafenea?

Administrația pentru întreprinderi mici oferă un ghid util pentru înregistrarea afacerii dvs. de cafenele. Împreună cu înregistrarea cafenelei dvs., veți avea nevoie și de diverse permise. Contactați departamentul local de sănătate pentru a începe procesul. Pentru un ghid cuprinzător cu toate permisele și licențele de care aveți nevoie, citiți acest blog .

Înființarea unei afaceri de cafenele necesită timp, planificare atentă și da, mulți bani. Dar dacă crezi cu adevărat în conceptul tău de cafenea și ești încrezător că poți oferi mâncăruri și băuturi unice și de calitate într-o atmosferă atrăgătoare, poți să îți dai viață visului tău de cafenea.

Descărcați ghidul nostru gratuit de cafenea și începeți azi visurile dvs. de cafenea! Faceți clic aici pentru a începe.

Vă rugăm să rețineți: Această postare de blog are doar scop educativ și nu constituie consiliere juridică. Vă rugăm să consultați un expert juridic pentru a vă răspunde nevoilor specifice.