Proprietatea propriului restaurant vă atrage? Cu o planificare și o pregătire adecvate, conducerea unui restaurant poate fi un mod interesant și plin de satisfacții pentru a-ți câștiga existența.

de Stephanie Morrow
actualizat 16 septembrie 2020 · 5 min citire

deschiderea

De la steakhouse-uri la magazinele secundare, în orașe apar din ce în ce mai multe restaurante în fiecare zi. Deoarece restaurantele sunt o afacere atât de comună, oamenii trebuie să se bucure de acestea.

Cum ți-ai dori să fii propriul tău șef, să ai mai multă flexibilitate și să te bucuri sincer de ceea ce faci? Nu-i rău. Cu toate acestea, toate aceste avantaje au un preț - construirea unui restaurant de la zero nu este ușoară.

Este un proces greu și costisitor, iar realitatea este că multe restaurante eșuează în primul an de activitate. Dar cu o gândire și o planificare adecvate puteți reduce riscul de a deveni o altă statistică.

Lucrați într-un restaurant

Una dintre cele mai bune modalități de a reduce riscul de a deține un restaurant eșuat este să aveți o experiență de restaurant înainte de a începe.

Mulți restauratori de succes au spus că cel mai bun mod de a vă pregăti pentru a deține un restaurant este să lucrați într-unul, sperăm într-un restaurant similar cu cel pe care doriți să îl deschideți.

Veți învăța mai mult decât să serviți mâncare cu un zâmbet; puteți învăța marketingul restaurantelor, dezvoltarea meniului, salarizarea și alte componente semnificative ale lumii restaurantelor.

Cunoașteți-vă piața țintă

Pe cine ai în vedere să mănânci la restaurantul tău? Te orientezi către mulțimea familiei, adolescenți sau seniori?

Un restaurant în stil familial, care se adresează părinților și copiilor lor, ar putea să nu atragă persoanele în vârstă. Pe de altă parte, un restaurant liniștit și elegant, care oferă o experiență culinară de două ore, nu ar fi atrăgător pentru adolescenți sau familiile cu copii mici.

Cunoașterea pieței țintă înainte de a începe planificarea nu numai că vă va ajuta să vă consolidați meniul; vă va ajuta să determinați locația, decorul și atmosfera generală a restaurantului dvs.

Selectați un stil de serviciu și un concept alimentar

Ce tip de restaurant vă vedeți că dețineți? Unul dintre primele lucruri pe care trebuie să le decideți este stilul de serviciu specific care vă interesează. Dacă sunteți o persoană de dimineață, este posibil să fiți mai apt să dețineți un restaurant specializat în micul dejun și brunch.

Pe de altă parte, dacă vă considerați o bufniță de noapte, este posibil să preferați o după 16:00. mulțime de cină/bar.

Stilurile comune de servicii includ:

  • Fast food. Hamburgeri, cartofi prăjiți, hot dog și sandvișuri
  • Medie. Masă completă, la prețuri avantajoase
  • De lux. Mese cu servicii complete, cu ambianță de înaltă clasă și, la rândul lor, cu prețuri mai mari.

După ce vă restrângeți sediul la una dintre aceste trei opțiuni, vă puteți restrânge stilul de alegeri alimentare. Există un anumit tip de bucătărie pe care îl vedeți servind? Preferați pizza sau fructele de mare? Sandvișuri sau chinezești?

Alegerea conceptului dvs. de mâncare merge mână în mână cu alegerea dvs. în stilul de service.

Elaborați un plan de afaceri

Ca orice alt tip de companie, un restaurant va avea nevoie de un plan de afaceri concis. Acest plan ar trebui să includă conceptul general și obiectivul restaurantului dvs., informații financiare și proiecții specifice, o descriere a pieței țintă, meniul și prețurile dvs., detalii despre echipamente și angajați, un plan de publicitate și marketing și o strategie potențială de ieșire.

Creați un meniu

Meniul poate crea sau sparge un restaurant și ar trebui să fie în conformitate cu conceptul general al restaurantului. Revizuiește-ți planul de afaceri pentru a te asigura că meniul este atractiv pentru piața țintă, este accesibil în limita bugetului și completează conceptul de design al restaurantului tău.

Dacă restaurantul dvs. este potrivit pentru familii, veți avea nevoie de un meniu pentru copii. Dacă sunteți o unitate de lux, va trebui să vă gândiți mult la lista de vinuri.

Alegeți o locație și un aspect

Vechea zicală despre „locație, locație, locație” este vitală în lumea restaurantelor. Este important să găsiți o locație care să aibă un flux continuu de trafic, parcare convenabilă și care se află în apropiere de alte companii (mai ales dacă serviți mulțimea de masă).

Nu uitați să vă revizuiți planul de afaceri pentru a vă asigura că sunteți aproape de piața țintă. Dacă deschideți un restaurant/club de noapte, este posibil să nu fie cea mai bună idee să îl deschideți în vecinătatea caselor de bătrâni.

În plus, asigurați-vă că chiria dvs. lunară este în concordanță cu profitul proiectat al planului dvs. de afaceri, astfel încât să nu deveniți sărac în construcții.

După ce vă găsiți locația, este timpul să abordați aspectul și designul interiorului. Ar trebui să aveți deja un concept de restaurant în planul dvs. de afaceri; aduce acest concept în designul sufrageriei.

Când vă proiectați zona de bucătărie, gândiți-vă la ce este în meniul dvs. pentru a determina ce este necesar pentru zona de preparare a alimentelor.

Obțineți finanțare

Planul dvs. de afaceri vă va ajuta să determinați câți bani veți avea nevoie pentru a vă începe restaurantul. Dacă nu sunteți sigur că vorbiți cu alți proprietari de restaurante vă pot ajuta să proiectați costurile de pornire așteptate.

Există numeroase moduri în care restauratorii strâng capital pentru a-și începe afacerea, inclusiv profitând de programe guvernamentale care se adresează proprietarilor de întreprinderi mici; lichidarea activelor sau utilizarea acestora ca garanție pentru un împrumut; sau invitarea unui membru al familiei sau a unui prieten să devină partener.

Familiarizați-vă cu regulamentele de siguranță

Restaurantele sunt reglementate și supuse inspecției. Nerespectarea acestei reguli ar putea dăuna companiei dumneavoastră.

Majoritatea agențiilor de reglementare vor colabora cu noi restauratori pentru a-i ajuta să se familiarizeze cu ceea ce trebuie să facă pentru a îndeplini cerințele legale necesare.

Angajați angajați

Una dintre cele mai mari provocări cu care se confruntă restaurantele este lipsa forței de muncă calificate.

Pentru a obține și a păstra angajați calificați, asigurați-vă că anunțurile dvs. de angajare specifică în mod specific ceea ce căutați la un angajat și descrieți în mod clar sarcinile și responsabilitățile postului.

În plus, aflați ce plătesc alte restaurante angajaților lor, astfel încât să puteți fi competitiv pe piața muncii, fără a cheltui prea mult pe salarizare.

Faceți publicitate și comercializați

La fel ca în cazul oricărei afaceri, „construiți-o și vor veni” nu va face ca clienții să vă spargă ușa. Fiecare afacere are nevoie de un plan de marketing cuprinzător, iar restaurantele nu fac excepție.

După ce ați stabilit bugetul dvs. de marketing, stabiliți prețul pentru publicitatea din panouri publicitare, anunțurile în tăietoare de cupoane și publicitatea pentru televiziune și radio.

Fă-te remarcat online prin postarea restaurantului tău pe site-uri precum www.fooddigger.com. Întrebați-vă clienții cum au aflat despre dvs., astfel încât să puteți înregistra unde se cheltuie cel mai bine dolarul dvs. pentru publicitate și marketing.

Publicitatea de bază, cum ar fi înființarea de cabine de degustare la evenimente locale sau organizarea unui eveniment la restaurant care să beneficieze de o organizație caritabilă locală, poate fi un mod ieftin de a obține un cuvânt de gură pozitiv.