Te-ai săturat de orezul ars? Orez mușchios? Orez puțin gătit? Gătitul orezului pare destul de simplu, dar multe pot merge prost! Poate suna ca preludiul unui anunț publicitar, dar este adevărat! În timp ce Sarah și-a publicat deja metoda de gătit orez fără aragaz, vă voi învăța ceea ce cred că este o metodă și mai infailibilă ... cum să aburi orezul!

orezul

Aburirea orezului: o lecție învățată devreme

Credeți sau nu, am crescut cu orez slab gătit și ars. Aproape că am uitat de astfel de detalii din copilărie, dar, datorită acestui blog, toate aceste mici bucăți de memorie revin la suprafață.

Ne-am gătit orezul pe o sobă chineză de cărămidă de modă veche, alimentată de dedesubt cu plante de bumbac uscate sau cu bețe libere pe care le-am luat în drum spre casă. A fost foarte greu să reglez căldura - butoanele de pe aragazul meu funcționează acum mult mai bine!

Am învățat să gătesc orez aburind când eram la școala medie din Shanghai. În lunile de iarnă, copiilor li sa permis să rămână la școală la prânz. Nu aveam sandwich-uri PB&J sau Bologna. În schimb, aduceam cutii de prânz din metal cu orez și resturi.

La fel ca mulți copii, aș aduce orezul nefiert la școală, într-o cutie de prânz dreptunghiulară din aluminiu, cu capac. Am spăla orezul, l-am adăuga în cantitatea potrivită de apă, l-am acoperit și l-am așeza într-un imens abur de bambus împreună cu cutii de prânz ale tuturor celorlalți.

După gătit, cutiile de prânz au fost îngrămădite pe o masă uriașă. La prânz, toată lumea se grăbea la cafenea pentru a-și revendica cutia de orez. Deși resturile pe care le-ai adus au fost servite reci, orezul era fierbinte!

Acesta a fost unul dintre cele mai bune orez pe care l-am avut, deoarece orezul bunicii mele a fost întotdeauna cam moale și moale. La școală, am experimentat pe cont propriu reducerea cantității de apă din orez, astfel încât să obțin sâmburi individuale de orez fierte perfect. Așa prefer orezul meu în zilele noastre!

De ce orez cu aburi?

Știu că mulți dintre cititorii noștri au probabil un aragaz de orez acasă, așa cum ne preparăm orezul în majoritatea zilelor. Cu toate acestea, această metodă este perfectă pentru:

  • Oricine nu deține o aragaz de orez, indiferent dacă nu faceți orez suficient de des pentru a justifica achiziția sau pur și simplu nu doriți alt aparat de blat!
  • Dacă aveți o aragaz de orez, dar curentul se stinge și aveți nevoie de o metodă de gătit orez pe aragaz (și aveți un aragaz cu gaz).
  • Dacă gătești pe drum, faci camping sau călătorești altfel. (Deși știu câțiva chinezi care călătoresc cu o aragaz!)
  • Gătiți orezul în loturi mici, dacă doriți să gătiți 1-2 porții și nu vă place să rezolvați resturile.
  • Dacă doriți să reduceți numărul de vase pe care trebuie să le spălați! Puteți aburi boluri individuale de orez, așa cum am făcut cu porția de mai jos!

Modalități de a face orezul aburit mai interesant!

Dacă doriți să creați orezul pe care îl faceți, iată câteva idei de zi cu zi pe care să le încercați:

  • Înlocuiți apa cu ceai sau lapte de cocos pentru un plus de parfum și aromă.
  • Folosiți pui de pui, pui de porc, pui de legume sau ciuperci pentru mai mulți umami.
  • Adăugați sare și un strop de ulei pe lângă apă.
  • Adăugați ceapă prăjită, roșii, condimente sau alți agenți aromatici în funcție de bucătăria pe care o pregătiți.

Notă: Am folosit un abur metalic cu mai multe niveluri pentru acest lucru, dar puteți folosi și un abur de bambus sau chiar o metodă de aburire improvizată. Aflați mai multe în postarea lui Sarah despre cum să preparați mâncarea .

Cum să aburi orezul pe aragaz: Instrucțiuni

Rețineți că raportul orez/apă ar trebui să fie: 1 (orez): 1,3 (apă). Puteți face 1: 1,5 dacă vă place orezul moale. Fiecare are propriile preferințe când vine vorba de textura de orez care îi place! De asemenea, dacă faceți orez cu bob scurt, puteți reduce raportul la 1: 1.1.

Pre-înmuiați orezul timp de cel puțin 10 minute. Scurgeți și transferați într-un recipient superficial, rezistent la căldură, care se va potrivi în aburi și adăugați apă la orez.

Așezați într-un abur plin cu apă rece (apa nu ar trebui să fiarbă când orezul este introdus în abur).

Porniți focul la mare, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute. Opriți focul și lăsați orezul să stea în aburi cu capacul pus încă cel puțin 5 minute. De asemenea, îl puteți păstra acolo pentru a rămâne cald până când sunteți gata să serviți.

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!