Claire, Brad și banda au creat nu numai o serie de succes, ci și un fandom devotat.

vedete

În bucătăria de testare a lui Bon Appétit, bucătarul Claire Saffitz este vizavi de un echipaj de producție de cinci persoane, care afișează cinci tăvi cu mușcături Bagel înghețate. Nu tipurile ambalate, ci cele de casă pe care le-a petrecut patru zile perfecționând. Îndepărtează învelișul din fiecare tavă de metal, evaluându-și munca înainte ca mușcăturile să intre în cuptor pentru toastul final.

Managerul bucătăriei de testare, Gaby Melian, apare și îi cere lui Saffitz să-i salveze o mușcătură - așteaptă cu răbdare de zile întregi. Cei doi schimbă zâmbete și râde, toate surprinse pe cameră. Este o interacțiune minusculă, nepromptată, fără scripturi, dar este exact genul de moment mic și fermecător care a catapultat conținutul video al lui Bon Appétit, de la instrucțiuni de gătit de vârf la senzații virale conduse de o distribuție de gazde cu adevărat iubite.

Videoclipurile testate în bucătărie atrag acum milioane de vizualizări, cu peste 5 milioane de abonați la canal. Un fandom s-a ridicat și și-a îmbrățișat stelele cu meme, fan art, TikToks și hashtag-uri care au oameni care declară că vor muri pentru Saffitz.

Și nimeni nu este mai surprins decât bucătarii înșiși. La urma urmei, acest fel a început ca un accident. Dar acum, când știu că sunt vedete, pot să se mențină la acea atracție de autenticitate?

Înapoi în 2016, Prezența lui Bon Appétit pe YouTube a fost ceea ce v-ați aștepta de la revista elegantă Condé Nast. Erau puține fețe, fără nume și o colecție de videoclipuri despre rețete de tip „mâini și tigăi” de prim-plan, filmate în stilul inițiat de BuzzFeed’s Tasty. Accentul a fost foarte mult mâncarea și modul de preparare. Au existat câteva încercări timpurii de a injecta mai multă personalitate, cum ar fi un videoclip din mai 2016 în care redactorul-șef Adam Rapoport face slănină ... încălzind-o într-o tigaie.

Spectatorii nu au fost teribil de impresionați. „Sunt unul dintre cei care adaugă slănină la o tigaie deja fierbinte, mulțumesc pentru sfat 👌”, a scris un comentator.

Acest videoclip a făcut parte dintr-o nouă inițiativă de prezentare a colecției colorate de editori noi a lui Bon Appétit, angajată de Rapoport după ce a venit de la GQ în 2011. În același timp cu videoclipul cu bacon, echipa a filmat atunci - managerul de bucătărie de test Brad Leone, un pasionat al fermentației, făcându-și propriul său kombucha.

Imaginile au rămas latente timp de opt luni până când operatorul și editorul de camere Vincent Cross (care a părăsit de atunci Bon Appétit) a dezgropat-o și a aruncat o editare împreună. I-a arătat-o ​​regizorului Matthew Hunziker (cunoscut cu afecțiune sub numele de Hunzi), care l-a interpretat cu grafică și efecte sonore.

Era tot ce nu trebuia să fie videoclipul în acel moment. Editarea finală a durat mai mult de nouă minute, Leone a continuat să vorbească cu „Vinny” în spatele camerei în loc de vizualizator și a trebuit să fie adăugate o grămadă de explicații, deoarece Leone și-a schimbat rețeta de la filmarea inițială. În loc de instrucțiuni precise, Leone și-a schimbat trenul de gândire din mers cu o exuberanță infantilă și un accent fermecător din New Jersey. Nici măcar nu a explicat niciodată ce este SCOBY - bacteriile necesare pentru a face kombucha - sau cum să-l obținem.

În comparație cu videoclipurile scurte și scurte pe care le lansase Bon Appétit, a fost o mizerie. Chiar și numele, „Este în viață cu Brad Leone”, a fost o glumă pentru că cine naiba era Brad Leone?

Hunziker a crezut că nu va ajunge niciodată pe YouTube. Leone a crezut că va fi concediat. Dar a funcționat.

„Chiar mă așteptam ca cineva la un moment dat să spună:„ Bine, amuzant, dar nu poți publica asta ”, a spus Hunziker pentru BuzzFeed News.

„Și apoi după cel de-al cincilea episod - m-am cam descurcat cu adevărat în episodul acela pentru prima dată - și nu mi-au spus să mă opresc și am fost ca, oh, în regulă, vom continua să facem asta? O.K. "

S-a dovedit că Rapoport era un fan al noii direcții - de fapt, asta spera să se întâmple.

"L-am vazut. Mi-a plăcut imediat, pentru că simțeam că tocmai ieșeam cu Brad și, în calitate de colegi de colaborare cu Brad, am fost întotdeauna atât de amuzați și atât de încântați de toate lucrurile Brad ”, a spus Rapoport.

„L-au lăsat pe Brad să fie Brad. Și acest lucru nu este ușor de făcut, deoarece, de obicei, cu televizorul și videoclipul, devine prea gândit și prea produs și joacă un pic prea sigur. De multe ori nu-i lasă pe oameni să fie ei înșiși - oamenii se transformă în acești oameni ciudați ai televizorului atunci când există o cameră foto pe ei. ”

A funcționat pentru că a încălcat nu numai regulile, ci a spulberat chiar prin brandul elegant al lui Bon Appétit.

„Fac greșeli la fel ca spectatorii, așa că într-un fel învățăm cu toții împreună. Nu mi-a plăcut niciodată să fac videoclipuri super-curate, bazate pe rețete. Îmi place stilul brut, cu format mai lung, cu care capturăm E viu,”, A declarat Leone pentru BuzzFeed News.

Și spectatorilor le-a plăcut. Primul videoclip se află în prezent la puțin sub 3 milioane de vizionări, iar seria este una dintre cele mai vizionate de Bon Appétit, chiar It's Alive: Goin ’Places, unde Leone face aventuri multiepisodice.

Cu o nouă formulă dovedită, echipa și-a propus să prezinte alți editori Bon Appétit cu propriile emisiuni, ceea ce a dus la Gourmet Makes, găzduit de bucătarul de patiserie și fostul editor senior Claire Saffitz, care are acum peste 220 de milioane de vizualizări.

În fiecare episod, o vedem pe Saffitz devenind din ce în ce mai frustrată în timp ce încearcă să facă o versiune gourmet de casă a unei gustări clasice, cum ar fi Oreos, Skittles și Pringles.

Deși nu este la fel de haotic ca E viu, spectacolul împrumută semnele distinctive: este fără scripturi, Saffitz vorbește cu camera, sunt făcute multe greșeli și există întotdeauna câteva camee de la alți bucătari Bon Appétit care vin să-l înveselească pe Saffitz sau să ofere sfaturi. Bucuria episoadelor nu este rețeta finală (adesea sunt destul de complicate), dar privirea lui Saffitz se desfășoară încet înainte, în cele din urmă, într-un foc de glorie, realizând un produs finit.

La început, Saffitz nu a fost vândut pentru că a eșuat la camera foto.

„Nu mi-a plăcut acest aspect, deoarece simțeam că mă face să nu par un expert și eram îngrijorată că arăt de nerecunoscut pe cameră”, a spus ea. „Dar apoi am ajuns să apreciez că este un spectacol întreg despre rezolvarea problemelor și care este de fapt mult mai interesant”.

Această tensiune a făcut-o Gourmet Makes atât de vizionabil și atât de memorabil. În loc să urmăriți un instructor, vă simțiți de parcă urmăriți un prieten care se întâmplă să fie mult mai priceput decât dvs.

Rândul superior, din stânga: Sohla El-Waylly, Chris Morocco și Gaby Melian. Rândul de jos, din stânga: Matt Hunziker, Claire Saffitz și Andy Baraghani.

Videoclipurile lui Bon Appétit nu sunt doar adunări de vizualizări pe YouTube, există un întreg fandom acum construit în jurul unei iubiri pentru Saffitz, Leone și toți colegii lor. Gourmet Makes și starea de zgomot a lui Saffitz sunt preferate în special pentru furajele cu meme, iar unul dintre cei mai importanți furnizori este Meme Appétit, condus de doi tipi în Marea Britanie.

Meme Appétit este un cont Instagram dedicat memelor Bon Appétit care are 239.000 de adepți. Este condus de Will Martin și Harry Kersh, care lucrează amândoi în mass-media și s-a născut într-un pub după o seară în 2018.

„Aveam practic zero așteptări când am început contul și am sperat că probabil că într-o bună zi vom primi un like de la Brad și câteva mii de adepți”, a spus perechea pentru BuzzFeed News, prin e-mail.

„În zilele noastre, adăugăm undeva în regiunea a 1.000 de adepți pe zi și luăm foc pentru 500.000. Ceea ce ne uimește este că acum avem mai mulți adepți decât mai mulți membri ai personalului propriu-zis al bucătăriei de testare, ceea ce pare o prostie ”.

Meme-urile descriu exact ceea ce a făcut videoclipurile Bon Appétit atât de virale - cum ar fi Saffitz stresând peste Skittles, Leone pronunțând apa ca „mai rău”, consilierul uimitor al palatului și înțeleptului de la Chris Food, și adorabila exuberanță a lui Gaby Melian.

Și acesta este secretul succesului lui Bon Appétit, pe care pur și simplu nu îl puteți planifica - toată lumea este atât de al naibii de simpatică. Saffitz, în special, a dat naștere hashtagului #IWDFCFTBATK, care înseamnă „aș muri pentru Claire din bucătăria de testare Bon Appétit”.

„Bon Appétit a făcut o treabă atât de grozavă de a renunța la personajul înfășurat al mărcii mass-media și acum se bazează puternic pe autenticitate și este ceva ce oamenii chiar par să aprecieze”, au spus Martin și Kersh.

Au adăugat că seria oferă momente satisfăcătoare de relatabilitate, cum ar fi Leone vărsând ceva sau Saffitz care se luptă să tempereze ciocolata.

„Dacă nu editează greșelile și tulburările emoționale pe care le pot aduce, BA oferă oamenilor un conținut profund relatabil, chiar dacă nu au la dispoziție abilitatea tehnică a unui bucătar instruit sau a unei bucătării profesionale”, au spus ei.

Fandomul a atins toate colțurile internetului, inclusiv TikTok. Într-unul dintre videoclipurile cele mai plăcute, parodie Tyler Gaca, în vârstă de 25 de ani Gourmet Makes folosind un băț de gumă.

Gaca a declarat pentru BuzzFeed News că îi iubește pe bucătarii Bon Appétit, deoarece sunt opusul personalităților obișnuite de vlogger pe care le vedeți pe YouTube. Nu strigă la cameră, nu sunt disperați să vă placă și nimic nu pare că este fals.

„Îmi place cât sunt de la pământ. Ele evidențiază cu adevărat defectele și nenorocirile spectacolului ”, a spus el. „Nu se simt neapărat ca persoane pe internet”.

În afară de Saffitz, Gaca are și un punct moale pentru Maroc, care are propria sa serie numită Inginerie inversă unde gustă un preparat celebru al bucătarului în timp ce este legat la ochi și încearcă să îl recreeze. Marocul este cel mai bine cunoscut în fandom pentru faptul că îl afectează pe Saffitz pentru a tempera ciocolata și pentru a apărea pentru a oferi sfaturi măsurate.

„Cred că mulți oameni au interpretat greșit asta în primele zile, cum ar fi:„ O, cine este acest vechi curmudgeon cocoțat pe un scaun, care este un ciudat pentru toată lumea? ”, A spus Marocul pentru BuzzFeed News. "Cred că este grozav faptul că oamenii acum mai mult decât peste pot acum să vadă cu adevărat că sunt aici pentru a ridica munca tuturor, nu doar a mea."

Cum au ieșit în meme niciodată nu le-a trecut prin cap nimănui la Bon Appétit înainte ca videoclipurile să decoleze, deoarece niciunul dintre ei nu se aștepta vreodată să devină vedete pe internet.

„Nimeni nu a făcut-o pentru notorietate. Cel mai mult ai putea spera la un fel de recunoaștere a industriei ”, a spus Maroc. "Dar nimeni nu a venit aici gândindu-se că vor deveni celebri."

Cu toate acestea, cu siguranță sunt. Acum toți au povești despre a fi recunoscuți sau opriți pe stradă sau metrou, pe care nimeni nu credea că se va întâmpla.

„Are momentele sale ciudate”, a spus Melian, managerul de bucătărie. „Când ești în tren și cineva se uită fix la tine, și apoi merg așa cu telefonul lor încercând să-l îndrepte spre tine și ești ca, Omule, vrei o poză - hai să facem o poză. Spune buna. Nu mușc.”

Pentru Saffitz, a fost o surpriză, deoarece nu prea folosește social media. Știe doar despre meme pentru că alte persoane i le trimit.

„Ultimul an a fost o muncă foarte grea și, prin urmare, nu prea simt că renumele mai larg mi-a pătruns de multe ori în bule”, a spus ea. "Dar, desigur, este foarte amuzant și măgulitor și puțin nebun și puțin ciudat, dar mă uit la el cu un simț al umorului."

Rapoport a spus că și-au dat seama că au făcut-o mare la un festival din San Francisco vara trecută.

„Numărul de copii în vârstă de 22 de ani din Doc Martens și bluze și tricouri care aleargă pentru a obține autografe și selfie-uri, ești ca, Vai, suntem la un festival de muzică din San Francisco, iar acești oameni sunt obsedați de Bon Appétit. Ca și cum, a durat ceva timp să se scufunde ”, a spus el.

„Acum, pe măsură ce am făcut din ce în ce mai multe evenimente și întâlniri personale cu fanii, aceasta este mai mult norma decât excepția.”

Stânga: Oaspeții care vizitează bucătăria de testare Bon Appétit fac fotografii pe telefoanele lor. Dreapta: Saffitz este filmat pentru un episod din Gourmet Makes în timp ce lucrează din frigiderul de la bucătăria de testare Bon Appétit.

Dacă totul a început ca o întâmplare fericită, întrebarea acum este cum să-l pârghiești și să-l menții fără să distrugi tot ceea ce îl face bun.

Revista a făcut pași mari pentru a crește succesul bucătăriei de testare, ca o nouă serie numită Făcând perfect. A fost prima mare încercare de a crea o distribuție de ansamblu care să prezinte toate personalitățile bucătăriei. Primul îl urmează pe Leone, Saffitz, Molly Baz, Carla Lalli Music, Andy Baraghani și Chris Morocco încercând să facă pizza perfectă examinând fiecare parte în detaliu - sosul, crusta, brânza - înainte de a pune totul la loc pentru plăcintă perfectă.

Succesul a condus apoi la al doilea sezon, cu o distribuție mai mare și o sarcină mai mare: masa perfectă de Ziua Recunoștinței. Din nou, recursul nu este doar mâncarea (deși pare foarte gustoasă), ci să urmărești cum toți bucătarii interacționează în afara bucătăriei.

A fost, de asemenea, prima dată când Bon Appétit a făcut o presiune măsurată pentru a-și conecta succesul viral la revista actuală. Ediția din noiembrie 2019 conținea opt coperți cu opt bucătari diferiți de Test Kitchen și o caracteristică de 18 pagini despre Făcând perfect alimente.

Rapoport a declarat că acele vedete de bucătărie de testare (cu excepția lui Saffitz, care este acum un colaborator independent) își fac toate locurile de muncă de zi cu zi creând rețete pentru revistă. Trucul este să le aduni pe toate.

"Trebuie doar să facem o treabă mai bună de valorificare a acestei conexiuni", a spus el. „Este cu adevărat pe noi să ne asigurăm că fiecare platformă îl propulsează pe cealaltă și să fim inteligenți în această privință.”

Într-o lume în care tipărirea se luptă să supraviețuiască, Condé Nast a spus că abonamentele Bon Appétit au înregistrat o creștere de 616% în timpul promoției sale de Ziua Recunoștinței, comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut, iar vârsta medie a acestor noi abonați este de 35 de ani. În plus, Rapoport a declarat că veniturile din videoclipurile YouTube a devenit o sursă legitimă de venit.

„Întotdeauna spun acest lucru: suntem un fel de această familie haotică care se iubește și ne certăm și dezbatem și avem toate aceste tipuri de emoții și cred că oamenilor le place să vadă asta pe cameră”, a spus Andy Baraghani, care găzduiește un seria numită Andy Explorează.„Totul este foarte autentic. Mă simt foarte apropiat de oamenii cu care lucrez. ”

Editorul asociat Christina Chaey a fost de acord, adăugând că intenția lucrărilor lor video rămâne prezentarea abilităților de gătit - să nu devină faimos.

„Nu suntem ca aici să producem televiziune de realitate. Este ca și cum am avea aceste locuri de muncă foarte reale și obiectivul nostru este mai sincer să îi ajutăm pe oameni să învețe să gătească și să se bucure de alimente la fel de mult ca noi ”, a spus ea. "Dar există o astfel de consecință neintenționată, care a fost super pozitivă".

Mai simplu spus, conținutul video îi face pe oameni fericiți. La fel ca un castron mare de brânză mac 'n' gooey, este mâncare de confort vizual cel mai bine savurată după o zi lungă. Aceasta este chiar tema generală a tuturor acelor meme - vizionarea videoclipurilor este doar o perioadă plăcută.

Pentru Chaey, a existat un singur moment care i-a dovedit acest lucru. A cumpărat într-o zi, iar femeia din spatele registrului a recunoscut-o. Casierul tocmai fusese operat și i-a spus lui Chaey că a petrecut două săptămâni cu dureri recuperându-se acasă și a descoperit canalul Bon Appétit. Ea a urmărit fiecare videoclip.

„Doar felul în care și-a exprimat recunoștința pentru capacitatea de a scăpa a fost cu adevărat emoțional”, a spus Chaey.

„Personal, încă nu sunt obișnuit când oamenii vin sau DM și scriu aceste paragrafe pe paragraf și este cam copleșitor și cred că tot ce pot face este să le mulțumesc și să fac în continuare munca pe care o facem”, a spus Baraghani . ●

Lauren Strapagiel este reporter pentru BuzzFeed News și are sediul în Toronto, Canada.