Miercuri, 7 martie 2007
Ridică mâna dacă mănânci pește de două ori pe săptămână.
Asta recomandă guvernul și dieteticienii, dar majoritatea oamenilor consumă doar aproximativ 3 uncii de pește pe săptămână, potrivit unui raport al cercetătorului The NPD Group.
Dacă încercați să pierdeți în greutate, vă recomandăm să începeți să luați acel sfat de specialitate, deoarece cântarul vă va recompensa probabil dacă mâncați mai des pește.
Nu numai că peștele este o sursă excelentă de proteine și omega-3 sănătoși pentru inimă, ci conține mai puține calorii și mai puține grăsimi decât carnea de vită sau de pui.
O porție de 6 uncii de cod conține 138 de calorii și 1,2 grame de grăsime, în timp ce un piept de pui de 6 uncii fără piele are 186 de calorii și 2,4 grame de grăsime și aceeași cantitate de 90% carne de vită slabă are 294 de calorii și 18 grame de grăsime.
Chiar dacă nu-ți place ca mâncarea să aibă gust de „pește”, nu ești degajat. Unele soiuri de pești, inclusiv fletul, tilapia și halibutul, au arome blânde, deci pot face opțiuni bune pentru persoanele care nu sunt fani ai tonului sau somonului.
Vă gândiți să vă încălziți tigaia? Nu. Experții spun că prăjirea peștelui pare să anuleze orice beneficii pentru sănătate, dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți la crocant și aromă.
Această rețetă are cod, un alt pește cu o aromă foarte blândă și îl acoperă cu un sos gustos și biscuiți cu unt.
Am ușurat acest vas folosind biscuiți cu grăsimi reduse și maioneză ușoară. Papilele dvs. gustative nu vor cunoaște diferența, dar veți tăia 198 de calorii și 27,6 grame de grăsime din rețeta originală.
O porție conține 251 de calorii și 6,2 grame de grăsimi. Dacă mâncați acest pește în loc de o porție de dimensiuni similare de pește bătut de la Long John Silver’s, veți economisi aproximativ 270 de calorii și 26 de grame de grăsime - suficient pentru a avea un bar Snickers de 2 uncii pentru desert.
Cod la cuptor cu tocat crocant de lămâie-ierburi
Adaptat dintr-o rețetă „The Best of America’s Test Kitchen 2007”
24 biscuiți Ritz cu grăsime redusă, rupți în firimituri de dimensiunea mazării (vezi nota)
Ulei antiaderent
2 linguri de pătrunjel tocat, mărar sau busuioc, sau o combinație
3 linguri maioneză ușoară
2 catei de usturoi, tocati
1 lingurita coaja de lamaie razata marunt
1 lingura suc de lamaie
2 kilograme de morcovi de piele fără piele, cu grosimea de 1/2 inch, cu oase îndepărtate, uscate
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Pene de lamaie, pentru servire
Reglați un suport pentru cuptor în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Ungeți ușor o foaie de copt cu margine cu ulei antiaderent.
Într-un castron mediu, combinați firimiturile de cracker și 1 lingură de pătrunjel, mărar sau busuioc. Pus deoparte.
Într-un castron mic separat, combinați 1 lingură de pătrunjel, mărar sau busuioc rămase cu maioneză ușoară, usturoi și coajă de lămâie și suc. Pus deoparte.
Condimentează fileurile de pește cu sare și piper după gust. Așezați pe foaia de copt, distanțând bucățile la o distanță de aproximativ 1/2 inch. Periați vârfurile și părțile laterale ale peștelui cu amestecul de maioneză, apoi apăsați firimiturile de cracker în maioneză.
Coaceți timp de 8 până la 15 minute sau până când firimiturile sunt maronii aurii și fulgii de pește se despart atunci când sunt ușor împinși cu un cuțit. Dacă biscuiții se rumenesc înainte ca peștele să fie gătit, acoperiți peștele cu folie de aluminiu. Se servește fierbinte cu pene de lămâie.
Notă: Dacă firimiturile de biscuiți sunt mai mici decât mărimea mazării, acestea nu vor deveni crocante în cuptor. Serveste 5.
Nutriție aproximativă pe porție: 251 calorii, 6,2 grame grăsimi (22% calorii grase), 33 grame proteine, 10,6 grame carbohidrați, fără fibre dietetice, 320 miligrame sodiu.