20 martie 2019 - De Dan Mikesell AKA DrDan - Actualizat la 28 ianuarie 2020 - 7 comentarii
Este timpul pentru un cotlet de porc crocant, cu o furculiță, care vă va plăcea. Realizat în mai puțin de 30 de minute cu aceste instrucțiuni ușor de urmat, pas cu pas.
NtIntroduction și My Rating
Nimic nu bate o cotlet de porc bine făcut. Și o cotlet panificat este un clasic. Toată lumea iubește o cotlet bine coapte.
Această rețetă este o combinație de 4-5 rețete și îmi asum ceea ce era cu adevărat necesar pentru aromă și ușurință în gătit.
Evaluarea mea, nivelul meu
Amândoi i-am iubit. Soția mea m-a făcut să promit că o voi face frecvent.
🐖 Cotlet de porc
Vă sugerez un cotlet fără oase de 1 inch, tăiat în centru. Dar va face orice cotlet de porc adevărat care este oricare dintre centrele trei din diagramă.
Cu o cotlet panificată, nu doriți să ascundeți o bucată de grăsime sub panare pe care cineva ar putea încerca să o mănânce, deci tăiați acea margine de grăsime.
Osul poate duce la căderea panificării, deoarece carnea se contractă în timpul gătitului. Apoi, acoperirea este mai probabil să se desprindă puțin.
Grosimea este importantă. Subțire se va găti rapid și poate că nici măcar nu are nevoie de partea cuptorului din această rețetă. Cotletele groase de porc vor avea aceeași perioadă de timp pe plită, dar pot dura până la 20-25 de minute.
Pâinea
Acoperirea este relativ simplă. Unele alte rețete vor adăuga mai multe condimente sau un pic de brânză parmezan. Poți dacă vrei, dar nu este nevoie.
Cea mai importantă parte a unui strat de pâine este să fie lipită. Iată deci marile secrete despre cum să obțineți un strat de lipit.
- Se usucă bine cu un prosop de hârtie. Lucrurile nu se lipesc bine de lucrurile umede.
- O acoperire subiacentă a ceva cu ou.
- Se acoperă cu ceva cu puțină făină. Când este combinat cu oul, se lipeste bine.
- Fără os, dacă este posibil. Când carnea se contractă cu gătitul, osul va tinde să rupă învelișul.
- Gatiti intr-o tigaie antiaderenta bine unsa cu ulei.
- BIG SECRET # 1: După acoperire cu amestecul de făină, așezați-l pe o suprafață plană, cum ar fi o placă de tăiere sau o placă, timp de aproximativ 5 minute, pentru a permite diferitelor straturi să se combine și să adere mai bine.
- BIG SECRET # 2: Întoarceți și mișcați cât mai puțin posibil și când utilizați o furculiță. Lucruri precum cleștele vor sfâșia pâinea. Deci, folosește o furculiță și înjunghie marginile.
HS Ar trebui să saram
Nu simt nevoia unei îngrijorări. Vă va încetini câteva ore.
Dar, în cea mai mare parte, acest lucru este foarte umed și fraged. Iată o imagine a mea tăind cu o furculiță fără niciun efort.
Dar dacă vrei să îți pese, îți sugerez o îngrijire de 2 căni cu apă rece și 2 linguri de sare de masă. Se amestecă bine și se scufundă carnea de porc. Se da la frigider timp de 1-2 ore. Clătiți sarea când ați terminat.
Nu trebuie să folosiți sarea de condimente în rețetă dacă vă pasă, deoarece carnea de porc este deja sărată. Folosiți ½ linguriță de boia pentru a înlocui sarea de condimente din rețetă.
♨️Gătit
Temperatura finală pentru cotletele de porc: Când eram tânăr, recomandările pentru gătitul cărnii de porc erau 170 pentru a ucide Trihinoza. Aceasta nu a fost o problemă în SUA de zeci de ani, dar ideile vechi mor greu.
Da, îmi gătesc capul de porc la 200 de grade plus, dar acesta este un lucru gustativ, nu pentru siguranță.
Îmi place să gătesc cotlet de porc până la 145-150. Soției mele nu-i place rozul din carne de porc, așa că tind să merg chiar mai puțin până la 155. FDA recomandă 145 de minimum cu o odihnă de 3 minute.
Morminte
Vrei Gravy?
Toată lumea iubește sosul. Va adăuga câteva minute, dar merită puținul lucru dacă se potrivește planurilor tale. Nu am încorporat-o în această rețetă, dar o puteți adăuga cu ușurință.
Consultați mai jos rețeta mea de cotlet de porc prăjit, cu instrucțiuni specifice pentru sos de porc.
📖Retete de carne de porc
🖼️ Instrucțiuni foto.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
Tăiați cotletul de porc al jantei grase. Se usucă cu un prosop de hârtie.
Pregătiți două tăvi. Mai întâi cu un ou bătut cu o linguriță de apă. În al doilea rând cu ¼ cană de pesmet Panko, ¼ cană de făină, 1 ½ linguriță sare de condimente (Lawry este alegerea mea) și ¼ linguriță de piper negru.
Înmuiați o cotlet de porc în amestecul de ouă. Asigurați-vă că acoperiți toate suprafețele. Îndepărtați cu o furculiță și lăsați să se scurgă o clipă.
Scufundați cotletul de porc în amestecul de făină. Se acoperă toate părțile, se îndepărtează cu o furculiță și se agită pentru a îndepărta făina suplimentară.
Puneți cotletul pe o farfurie sau pe o tocătoare. Repetați pentru următoarea cotletă. Vrem să ne îmbrăcăm pentru a înființa câteva minute.
La foc mediu-mare, adăugați 2 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă pentru cuptor. Când este fierbinte și uleiul sclipeste, cu o furculiță, mutați cotletele de porc în tigaie.
Rumeniti fiecare parte a cotletului timp de 2-3 minute pana aproape la culoarea finala dorita. Folosiți o furculiță pentru a răsturna împingând carnea și nu nimic pentru a apuca carnea și scoateți învelișul.
Faceți o ultimă întoarcere pe carnea de porc și puneți-o în cuptorul preîncălzit până la temperatura internă dorită. Pentru noi, adică aproximativ 5 minute pentru 155. Acest lucru va varia foarte mult în timp, deci trebuie să utilizați un termometru pentru carne și să obțineți temperatura finală dorită. Lăsați să se odihnească pe o farfurie timp de 5 minute înainte de tăiere.
Vrei mai multe rețete de la 101 Gătit pentru doi? Înscrieți-vă la newsletter și primiți toate postările direct în căsuța de e-mail!