Mai mult decât un coleg drăguț și blând la iepurașul de Paște, mielul este adesea folosit într-un mod culinar pentru a alunga tocanele de vită, prăjiturile și coastele de iarnă care lipesc coastele și deschide un sezon de verzi tinere restauratoare, mugurii roșii ai căpșunilor și caise și proteine mai ușoare, dar încă substanțiale.
Dacă căutați o cină ușoară de Paște sau o cină de primăvară pentru a găti rapid, astfel încât să vă puteți bucura de modul în care razele soarelui persistă mai mult timp, această rețetă este pentru dvs. Este o masă clasică de carne și cartofi, cu o întorsătură ușor unică. Sosul nostru Golden BBQ Primal Kitchen adaugă o lovitură de muștar, ușor acidă, care ajută la tăierea gustului umami al sosului de miel. Îngrămălați cotletele dure peste un pat de piure de cartofi sau piure de conopidă dacă sunteți conștienți de carbohidrați și serviți cu o salată verde simplă sau o parte de sparanghel prăjit.
Timp: 45 de minute
Porții: 4
Ingrediente
- 1 bs lbs. Cartofi Russet sau Idaho, spălați și tăiați în cuburi (coajați pielea, dacă doriți)
- 2 linguri ghee
- 3 linguri Ulei de Avocado Primal Kitchen
- 1 cană de lapte * (am folosit lapte integral)
- Sare și piper, după gust
- 8 cotlete mici de miel
- 1 lingură făină de manioc
- 1 cana bulion de pui sau os de vita
- ½ cană sos de grătar auriu pentru bucătărie primară
- 1 linguriță de oregano proaspăt, tocat
* poate înlocui laptele fără lapte 1: 1
Instrucțiuni
Pentru a face piureul de cartofi:
- Aduceți o oală mare de apă la fiert la foc mare.
- Adăugați o cantitate generoasă de sare.
- Adăugați cuburi de cartofi în apa clocotită.
- Se fierbe până se înmoaie furculița, aproximativ 20 de minute.
- Scurgeți cartofii și reveniți la arzătorul încălzit. Opriți arzătorul.
- Folosind un tocător de cartofi sau o lingură mare de lemn, zdrobește cuburile de cartofi până când ating nivelul tău dorit de netezime.
- Nu amestecați prea tare sau piureți cartofii prea tare.
- Adăugați ghee, ulei de avocado și lapte. Adăugați o cantitate bună de sare și piper.
- Amestecați cartofii până când grăsimea s-a topit și cartofii sunt netezi.
- Acoperiți pentru a vă încălzi.
Pentru a găti cotletele de miel:
- Se usucă cu prosoape de hârtie. Condimentează după gust cu sare și piper.
- Încălziți o tigaie din fontă la foc mare. Adăugați 2 linguri de ulei de avocado Primal Kitchen.
- Când uleiul începe să fumeze, adăugați cotlet de miel. Coaceți cotletele timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
Pentru a face sos de grătar:
- Scoateți cotletele de miel din tigaia din fontă.
- Presărați 1 lingură de făină de manioc în grăsimea rămasă și bateți timp de 1 minut.
- Adăugați 1 cană de bulion și bateți până se îngroașă.
- Adăugați 1/2 cană de sos de BBQ Primal Kitchen și amestecați-o. Se ia de pe foc.
A servi:
- Așezați o movilă de piure de cartofi pe fiecare farfurie.
- Completați cu 2 cotlete de miel pe farfurie și presărați oregano proaspăt tocat.
- Serviți cu o salată verde simplă de rucola sau spanac, acoperită cu fenicul ras, bucle de brânză parmezană și câteva nuci de pin prăjite sau alune. Salată stropită cu ulei de avocado extra virgin Primal Kitchen, câteva stoarce de suc proaspăt de lămâie și o picătură de sare și piper.
Informații nutriționale (pe porție; 4 porții în total):
- Calorii: 554
- Carbohidrați: 39 grame
- Gras: 28 grame
- Proteină: 37 grame
Informații nutriționale calculate folosind Cronometer. Dacă doriți o versiune cu conținut scăzut de carbohidrați a acestei rețete, înlocuiți Rash Cauliflower Mash cu piureul de cartofi.
S-ar putea să vă placă și aceste alte rețete de cină de primăvară: