Cotlet din rădăcină de țelină cu ouă prăjite - acest șnițel nu este doar pentru vegetarieni.
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,4 mg | (50%) |
| Vitamina D | 2,1 μg | (11%) |
| Vitamina E | 3,6 mg | (30%) |
| Vitamina B₁ | 0,6 mg | (60%) |
| Vitamina B₂ | 0,6 mg | (55%) |
| Niacina | 9,7 mg | (81%) |
| Vitamina B₆ | 0,6 mg | (43%) |
| Folat | 363 μg | (121%) |
| Acid pantotenic | 2,9 mg | (48%) |
| Biotina | 26,6 μg | (59%) |
| Vitamina B₁₂ | 1,3 μg | (43%) |
| Vitamina C | 47 mg | (49%) |
| Potasiu | 1,060 mg | (27%) |
| Calciu | 165 mg | (17%) |
| Magneziu | 81 mg | (27%) |
| Fier | 4,4 mg | (29%) |
| Iod | 18 μg | (9%) |
| Zinc | 3,1 mg | (39%) |
| Acizi grași saturați | 5,4 g | |
| Acid uric | 169 mg | |
| Colesterol | 284 mg |
Ingrediente
Etape de pregătire
Curățați rădăcina de țelină și tăiați-o în felii groase de 1 cm (aproximativ 1/4 inch). albiți feliile de rădăcină de țelină în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 4 minute. Se scurge, se clătește cu apă rece și se lasă să se scurgă.
Pentru piureul de mazăre: Curățați șalotele și tăiați-le bine. Într-o tigaie sănătoasă, încălziți 1 linguriță de ulei. Se adaugă șalotii și se sotează până se înmoaie. Adăugați mazărea și bulionul. Se condimentează cu sare și piper. Tocanit, acoperit, la foc mediu până când mazărea este moale, aproximativ 5 minute. Curățați mazărea în timp ce este încă fierbinte și amestecați laptele. Se condimentează cu sare, nucșoară proaspăt rasă și piper alb. Acoperiți piureul de mazăre și păstrați-l cald.
Pentru șnițelul de rădăcină de țelină: Îndepărtați feliile de rădăcină de țelină uscate cu prosoape de hârtie. Așezați 1 ou într-un vas adânc și bateți-l. Se condimentează cu sare și piper. Puneți făina și pesmetul în farfurii plate separate. Înveliți mai întâi feliile de rădăcină de țelină în făină, înmuiați-le în ou și în cele din urmă acoperiți-le cu pesmet.
Într-o tigaie căldată, încălziți untul. Se adaugă șnițelul din rădăcină de țelină și se călește la foc mediu până se rumenesc, timp de 4 până la 5 minute.
Într-o tigaie separată, încălziți uleiul rămas. Crăpați ouăle cu grijă în uleiul fierbinte și prăjiți-le la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
Clătiți și uscați pătrunjelul, tocați-l fin și amestecați în piureul de mazăre.
Pentru a servi, puneți lingura piureul de mazăre pe 4 farfurii. Se acoperă cu un blat de șnițel și un ou prăjit. Condimentați cu piper negru.