Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

cookshelf

Cu câteva luni în urmă, am citit un articol care sugerează că dieta mediteraneană era amenințată de un nou regim de schimbare a vieții, de spargere a grăsimilor și de sănătate generală: dieta nordică. Se pare că toți trebuia să ne schimbăm spaghetele cu heringi și să renunțăm la toate acele prostii riveria pentru niște mobilier plat și pantofi de zăpadă sensibili.

Nu știu despre toate acestea, dar sunt întotdeauna un joc pentru niște mâncăruri noi și, în general, îmi plac toate lucrurile scandinave *, așa că am decis să analizez un pic mai departe. Există aproximativ un milion de cărți pe marginea modului în care mâncarea nordică te va face să fii o ființă umană mai bună, dar am mers cu cartea Trinei Hahnemann deoarece a fost A- destul de ieftin în comparație cu multe altele și B- a inclus o rețetă de chiftel de afine menționată în articolul care mă cumpărase la această cumpărături în primul rând. Modelele de mâncare nordică/Scandi nu par să preia lumea încă, dar trebuie să spun că îmi place această carte. Din punct de vedere tehnic, dieta nordică este pe bună dreptate comparată cu dieta mediteraneană, întrucât ambele interzic foarte puțin și se concentrează pe alimente neprelucrate, carne slabă, pește gras și o mulțime de produse proaspete de sezon. Doar că produsele dvs. sezoniere din Danemarca diferă foarte mult de cele din Sicilia.

Hahnermann începe această carte cu o bucată de citit despre modul în care țările nordice (Danemarca, Suedia, Islanda, Finlanda și Norvegia) își abordează viața și cina într-un mod care duce la o viață în general mai fericită și sănătoasă. Ce este frumos este că introducerea nu este făcută într-un mod predicator și nici nu pretinde că este o biblie de slăbire sau de wellness. Ceea ce este și mai drăguț este filozofia ei cu privire la importanța cunoașterii mâncării tale, de a-ți acorda timp pentru a acorda o anumită atenție gătitului tău și de a acorda o prioritate timpului de masă ca hrănire a relațiilor tale, precum și a corpului tău. Mănâncă la masă, oameni, de preferință cu alți oameni!

Cartea oferă un serviciu celor care doresc să se slăbească, totuși nu veți găsi aici niciun sfat de slăbire a pământului. Exerseaza mai mult. Mănâncă mai puțin. Introduceți legumele și evitați alimentele rapide.
Cu toate acestea, ambalează câteva rețete cu adevărat interesante și gustoase, care nu sunt absolut obișnuite în cartea medie „Dietă sănătoasă generică”. Sunt câteva lucruri foarte gustoase aici, oameni buni! Fripturi colorate, mic dejun consistent, opțiuni nesfârșite de salate și o cantitate mare de pâine. Da, o carte de alimentație sănătoasă care vrea să ai pâine. Minunat.

Unul dintre sfaturile din introducere care mi-a rămas cu adevărat este insistența lui Hahnemann ca majoritatea meselor să conțină un fel de verdeață proaspătă și crudă. Încă o dată, salata sau kale nu sunt o idee nouă pentru căutătorul de wellness, dar trecem cu vederea valoarea pe care verdele de salată o adaugă de fapt dietei noastre dacă le vedem doar ca o gaură convenabilă de calorii. Există câteva salate cu adevărat excelente în această carte și pansamente knockout. Salata de fenicul și căpșuni este deosebit de delicioasă, la fel ca și salata de salată și acum folosesc tot timpul sosul pe bază de ulei de nucă din salata de varză de Bruxelles și mere (BTW uimitor). Fiind cineva crescut pe grub britanic destul de tradițional și a acceptat mâncăruri în stil Med, așa că multe dintre rețetele de aici au fost lucruri pe care nu le-aș lua în considerare niciodată să mănânc cu adevărat, dar sunt cu adevărat delicioase. Puiul cu rubarbă sună ciudat, dar sa dovedit a fi o utilizare minunată a primei mele culturi de grădină din această primăvară. Ar trebui să încerci.

De asemenea, am menționat carbohidrații? Doamne buni, sunt peste tot - tarte de patiserie de secară, cartofi în abundență, pâine, prăjituri și sfărâmături, totul este acolo și mă face să fiu somnoros doar să mă gândesc la asta. Marul și pereul se prăbușesc la pagina 120 este genial. Choc plin de nuci și ovăz cu foarte puțin zahăr și doar 50g de unt, nu o să crezi cât de gustos este. Și ușor. Fac acest lucru cel puțin săptămânal în lunile mai reci și este foarte bine frig într-o cutie de prânz dacă trebuie să duci desertul la birou. Minunat.

Ar trebui, de asemenea, să spun că nu este o carte perfectă dacă sunteți un bucătar din Marea Britanie, fără multe ore libere pentru a vâna ingrediente. Este o carte de mâncare nordică, plină de legume tradiționale din țări cu un climat și o cultură diferite de ale noastre, în ciuda faptului că se află doar la o distanță scurtă de zbor. Deși mărarul, eglefinul, varza și fructele de pădure sunt destul de ușor de găsit în Sainsbury, s-ar putea să te lupți cu aprovizionarea cu unele dintre celelalte ingrediente, cum ar fi iaurtul de capră, făina amuzantă și rațul negru. Dar nu lăsați acest lucru să vă dezamăgească, majoritatea rețetelor de aici sunt realizabile acasă și vă vor deschide burta la multe senzații gustative noi și la mase de acțiune anti-oxidantă, dacă asta este treaba voastră. Și am menționat toată pâinea?.

* prin „love all things Scandanavian”, de fapt vreau să spun că vreau cu adevărat ca Alexander Skarsgard să fie iubitul meu *