20 februarie 2020 • De Judy Sebastian
Abonați-vă la buletinul electronic Wiley Food Science, Quality & Safety!
Primiți cele mai recente știri din industria alimentară livrate direct în căsuța de e-mail. Înscrierea este gratuită și ușoară!
Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) definește controlul infecțiilor ca o practică menită să prevină și să conțină infecțiile dobândite în spital (HAI). Având în vedere creșterea focarelor de boli infecțioase și impactul lor ulterior asupra lanțului de aprovizionare prin importuri și exporturi suspendate, este important ca profesioniștii din domeniul siguranței alimentare din întreaga lume să fie atenți la controlul de bază al infecțiilor.
Controlul infecțiilor nu trebuie să se limiteze la sectorul asistenței medicale, care se concentrează în principal pe grupurile de pacienți cu risc ridicat. De fapt, profesioniștii din industria alimentară ar trebui să adopte o abordare practică de la fermă la furculiță (sau de la placa Petri la farfurie), mai ales că manipulatorii de alimente pot fi purtători de agenți patogeni care cauzează boli.
Iată câteva dintre cele mai bune practici pentru a încorpora controlul infecțiilor în planurile de management al siguranței alimentelor.
Conștientizarea prin educație
Un mare punct de plecare este să vă educați angajații cu privire la măsurile pe care trebuie să le adopte pentru a preveni transmiterea de agenți patogeni și boli de origine alimentară. Crearea unei conștientizări a acestor pași prin întâlniri de echipă, sesiuni de instruire sau chiar învățare la locul de muncă va facilita schimbul de actualizări în timp util referitoare la controlul infecției. De exemplu, o implementare a unui program de eliminare a obiectelor ascuțite la locul de muncă poate fi cuplată cu o sesiune de conștientizare a agenților patogeni transmisibili de sânge.
Testați-vă sistemul de răspuns la situații de urgență
Rulați un răspuns de urgență fals pentru a vă ajuta echipa să-și identifice punctele forte și orice oportunități de îmbunătățire. Acest lucru menține, de asemenea, echipa pregătită pentru potențialele puncte oarbe, cum ar fi membrii echipei care ar putea fi inaccesibili sau defecțiuni ale sistemului din cauza unei întreruperi de curent. Viteza și acuratețea rechemărilor de alimente pot fi testate și în paralel.
Practicați politica de adaptare la muncă
Contrar credinței populare, Legea portabilității și responsabilității asigurărilor de sănătate din 1996 (HIPAA) nu împiedică managerii și supraveghetorii de restaurante să întrebe personalul despre bolile și/sau simptomele de origine alimentară. Potrivit unui raport special publicat de CDC, „89% dintre angajații intervievați au raportat că managerul lor nu a fost implicat în decizia recentă de a lucra în timp ce era bolnav. Mulți dintre acești angajați (37%) au spus, de asemenea, că managerii lor nu erau conștienți de simptomele bolii lor. ”
În timp ce datele indică cu tărie faptul că numărul manipulanților de alimente care lucrează în spațiile cu alimente în timp ce sunt bolnavi crește în Statele Unite, nu explică „de ce” din spatele acestui comportament. Accesul limitat la asistență medicală la prețuri accesibile și munca pentru salariu minim (în multe cazuri) pot face mai dificil pentru un manipulant de alimente să raporteze de bunăvoie o boală sau să apeleze la bolnavi. Există un element cultural organizațional subiacent care trebuie abordat înainte de a se aștepta ca angajații să respecte politica generală de adaptare la muncă.
Consolidarea unor bune practici de igienă personală, împreună cu practicile de bază de combatere a infecțiilor, precum cele evidențiate mai sus, pot ajuta la prevenirea și limitarea răspândirii bolilor transmise de alimente și a agenților patogeni.
Care sunt cele mai bune practici de combatere a infecțiilor pe care le-ați observat sau pe care le urmați la locul de muncă? Distribuiți-le în comentariile de mai jos!
De asemenea poti fi interesat de
Nu uitați cultura muncii
Construirea bazei culturii siguranței alimentare începe cu stabilirea culturii muncii
Ce este nou în formarea în materie de siguranță alimentară
„Învățarea și învățarea” la distanță facilitează adăugarea de noi competențe într-un fond de talente existent, deschizând calea pentru o forță de muncă mai bună
Integrarea tehnologiei cu managementul siguranței alimentare
Liderii siguranței alimentare recunosc și valorifică beneficiile integrării tehnologiei cu siguranța alimentară și managementul calității.
- Prevenirea infecțiilor în timpul monitorizării glicemiei din sânge și administrarea insulinei Siguranța injecției CDC
- Bunăstare maternă, implicarea alimentelor și calitatea dietei Profiluri ale diadelor mamă singură-adolescent
- Cetoza, dieta ketogenică și aportul alimentar controlează o relație complexă
- Informații pentru pacienți și îngrijitori Siguranța alimentelor în timpul COVID-19 Ce ar trebui să facă persoanele cu cancer
- Legea Republicii Kazahstan; Despre siguranța produselor alimentare