Modificările dietei au fost propuse ca o modalitate de a reduce emisiile de carbon din sistemul alimentar. Dar au fost puține cercetări privind accesibilitatea și fezabilitatea alegerilor alimentare cu conținut scăzut de carbon în SUA. și modul în care aceste alegeri ar putea afecta dieta și schimbările climatice.

consumatori

Un nou studiu care oferă cea mai recentă și mai cuprinzătoare estimare a emisiilor de gaze cu efect de seră generate de S.U.A. achizițiile de alimente pentru consumatori sugerează că, dacă americanii își îndreaptă achizițiile de alimente către carne și alte proteine ​​animale, ar putea contribui la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră.

„Am constatat că gospodăriile care își cheltuiesc mai mult din bugetul săptămânal pentru hrană, carne de pui, carne de porc și alte tipuri de carne produc mai multe emisii de gaze cu efect de seră. diferență care se referă la schimbările climatice ", a declarat Rebecca Boehm, autorul principal al studiului și membru postdoctoral al Universității din Connecticut la Rudd Center for Food Policy and Obesity și la Zwick Center for Food and Resource Policy, care a inițiat această lucrare la Friedman School of Nutrition Știință și politică la Universitatea Tufts.

Schimbarea consumului de alimente ar putea fi un domeniu cheie pentru reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră, întrucât achizițiile de alimente au reprezentat 16% din S.U.A. emisiile de gaze cu efect de seră în 2013, potrivit studiului. Prin comparație, activitatea comercială/rezidențială a reprezentat 12%, iar activitatea industrială a reprezentat 21% din emisiile de gaze cu efect de seră ale națiunii.

Studiul, publicat astăzi în jurnalul Food Policy, a fost realizat de cercetători cu UConn Rudd Center și Zwick Center, cu școala Friedman de știință și politică nutrițională de la Universitatea Tufts, Universitatea din Missouri și S.U.A. Serviciul de cercetare economică al Departamentului Agriculturii.

Cercetătorii au utilizat date reprezentative la nivel național privind achizițiile de alimente, legând date detaliate despre achizițiile casnice de un S.U.A. Instrumentul Agenției pentru Protecția Mediului care poate fi utilizat pentru a calcula emisiile de gaze cu efect de seră din fiecare etapă a lanțului de aprovizionare cu alimente, inclusiv producția, producția, distribuția, transportul și comerțul cu amănuntul și restaurantele.

„Acest studiu este un progres major în înțelegerea noastră a contribuției alegerilor alimentare americane la schimbările climatice”, potrivit lui Boehm. Studii anterioare efectuate în S.U.A. nu a captat întotdeauna emisiile de gaze cu efect de seră din toate părțile sistemului alimentar.

Principalele constatări ale studiului includ:

  • Industriile care produc carne de vită, porc și alte tipuri de carne roșie au generat cea mai mare pondere a emisiilor de gaze cu efect de seră din achizițiile casnice, aproximativ 21 la sută, urmate de legume proaspete și pepeni (11 la sută), brânzeturi (10 la sută) și produse lactate și unt 7 la sută).
  • Emisiile de gaze cu efect de seră generate de cheltuielile cu alimentele casnice au variat în funcție de rasă și de nivelul de educație. Peste 80 la sută din gospodăriile care generează emisii foarte mari de gaze cu efect de seră din cheltuielile cu produsele alimentare (prima cincime din gospodării) erau albe. Douăzeci și șase la sută din gospodăriile cu cel mai ridicat (al cincilea top) nivel de emisii de gaze cu efect de seră au avut un respondent la sondaj cu o diplomă universitară, comparativ cu aproximativ 12 la sută în partea de jos a cincea pentru emisiile de gaze cu efect de seră.
  • Participarea la Programul federal suplimentar de asistență nutrițională (SNAP) a fost asociată cu mai puține emisii de gaze cu efect de seră din cheltuielile cu produsele alimentare (atunci când nu sunt luate în considerare alte caracteristici ale gospodăriei). Aproximativ 24 la sută din gospodăriile aflate în cincea parte inferioară pentru emisiile de gaze cu efect de seră au participat la SNAP; doar 9 la sută din gospodăriile din topul cinci pentru emisiile de gaze cu efect de seră au participat la SNAP.