vită

Carnea de vită este o sursă importantă de proteine, zinc, fier, seleniu (un antioxidant) și vitamina B12. Este, de asemenea, una dintre cele mai mari surse de grăsime din dietele multor oameni. Carnea de vită este prezentă în toate acele sferturi de lire sterline, fripturi, pâini de carne, chiftele, chilisuri din carne roșie și hot-dog-uri de carne de vită pe care le consumați într-un an.

Din fericire, carnea de vită măcinată se vinde în câteva moduri diferite. În cazul măcelarului de la magazinul dvs. alimentar, acesta este oferit într-o varietate de rapoarte slabe/grase. Dacă doriți beneficiile nutriționale ale cărnii de vită, dar cu mai puține grăsimi și colesterol, ar trebui să optați pentru carne de hamburger slabă și extra-slabă. Nu vă lăsați păcăliți că credeți că mâncați alimente cu conținut scăzut de grăsimi, mergând „slab”. Nu sunteți; pur și simplu vă reduceți aportul de grăsime.

Înțelegerea etichetelor slabe

Pe fiecare pachet de carne de vită măcinată, veți vedea „punctul slab”, care este raportul dintre carnea slabă și carnea grasă a acelui tip particular de carne de vită măcinată. Gama începe la 73/27 (cea mai grasă) și merge la 96/4 (cea mai slabă). Acest punct slab se calculează împărțind grame de grăsime pe porție la totalul de grame pe porție și apoi înmulțind cu 100, care determină apoi procentul de grăsime. De exemplu, dacă un pachet de carne de vită măcinată ar avea 30 de grame de grăsime pe porție și totalul de grame pe porție ar fi 120, carnea ar fi 75/25 (slabă până la grăsime). Pentru a fi considerată „slabă”, carnea trebuie să aibă un raport de 92/8 sau mai mare, iar extra-slaba trebuie să fie de 96/4.

Ce înseamnă Lean

Luați carne de vită slabă, care, conform USDA, este definită ca conținând nu mai mult de 10% grăsime, ceea ce înseamnă că este 90% slab. Există o captură: procentul se referă la greutatea produsului, nu la procentul de calorii din grăsimi. Acest lucru poate fi evident pentru unii, dar mulți oameni nu știu acest lucru sau cel puțin nu cred asta.

Ceea ce înseamnă acest lucru, conform USDA, este că patru uncii de carne macinată de vită (90% slabă, 10% grăsime) valorează 199 de calorii, cu 11g de grăsime. Având în vedere că există nouă calorii în fiecare gram de grăsime, 99 dintre aceste calorii, sau aproape jumătate din ele, provin din grăsimi. În mod similar, patru uncii de carne de vită macră extra-slabă (95 la sută slabă, 5 la sută grăsime) valorează 155 de calorii, cu 5,6 g de grăsime, sau o treime din totalul caloriilor sale.

Pentru a pune acest lucru într-o anumită perspectivă, patru uncii de chuck măcinat (care este 80% slab și 20% grăsime), cel mai frecvent utilizat în hamburgeri, chili și chiftele, conține 287 calorii și 22,6 g grăsime, care conține 71% din caloriile sale.

Prelucrarea informațiilor

Întrebarea este, contează asta? Numărul total de calorii din acea porție de patru uncii nu este atât de rău, mai ales dacă mâncați aproximativ 2.000 de calorii pe zi. Deși nu există o dietă recomandată pentru grăsimi, aceasta reprezintă aproximativ 30% din aportul sugerat pentru cei care urmează o dietă de 2.000 de calorii pe zi.

Dacă adăugați patru uncii de chuck într-un coc cu brânză, slănină și un fel de sos de maion, atunci aruncați niște cartofi prăjiți, iar acele calorii, împreună cu numărul de grăsimi, se vor aduna în curând. Probabil că veți da peste 1000 de calorii pentru o singură masă.

Dacă doriți să vă scufundați dinții într-un hamburger suculent, dar slab, mergeți mai departe, dar poate doriți să luați în considerare celelalte lucruri pe care le mâncați cu el și încercați să adăugați niște toppinguri cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi roșii, felii de ceapă roșie, ardei, salată verde, și muștar.