De Mary Ellen Shoup contact
21 august 2020 - Ultima actualizare în 21 august 2020 la 15:51 GMT
Fondatorul și CEO Mayssa Chehata știa - și simțea - dezavantajul satisfacerii regulate a dinților ei dulci cu opțiuni convenționale de bomboane umplute cu zahăr.
„Pe măsură ce îmbătrâneam, lucrurile au început să mă afecteze diferit, iar întrebarea pe care mi-aș pune-o este: Poate exista ceva care să conțină un conținut scăzut de zahăr, să nu aibă ingrediente artificiale și să aibă un gust minunat? FoodNavigator-SUA.
Gustul a fost totul pentru Chehata, care știa că într-o categorie precum bomboanele, consumatorii ar fi mai puțin iertători dacă un produs nu ar putea măsura în dulceață și aromă.
Nu este un fan al opțiunilor cu conținut scăzut de zahăr și al îndulcitorilor artificiali care i-au însoțit, Chehata a luat o cale neconvențională către formularea ursilor gumați Behave și a recurs la expertiza culinară a candidatului la premiul James Beard și a expertului în cofetărie Elizabeth Falkner pentru a dezvolta rețeta.
„Am intrat cu siguranță în modul Willy Wonka”, a spus Chehata, care alături de Falkner a trecut prin peste o sută de variante de aromă diferite, toate cu accentul mai întâi pe cuie profil gustativ și apoi înapoi în panoul nutrițional pentru a ne asigura că produsele ar putea livra pe promisiune cu conținut scăzut de zahăr.
"Cred că uneori în spațiul nutrițional începeți cu un panou nutrițional și vă întoarceți în el. Lucrul grozav cu Elizabeth este că pune gustul pe primul loc", a spus Chehata.
Formularea câștigătoare a soiurilor de urs gumos Behave conține 3g zahăr, 6g carbohidrați net și este îndulcit cu fruct de călugăr. Arome includ litchi (un clasic în patiseria franceză), fructul pasiunii și zmeura. Produsele comportamentale sunt vândute online prin intermediul site-ul companiei.