(Bacalao Guisado)

sare

Codul de sare gătit este un fel de mâncare popular în cultura noastră. Se servește în principal pe o farfurie însoțită de un fructe cu amidon (Panas) sau legume cu rădăcină tropicală (Yautía, Yuca și Ñame). Când peștele de cod proaspăt capturat (pește alb) este uscat și acoperit cu sare, acesta este denumit Cod de sare . Termenul spaniol pentru peștele de cod uscat și sărat este Bacalao.

Pentru a consuma acest pește, trebuie mai întâi să desărăm, să fierbem și să mărunțim codul de sare. Acest lucru produce o textură delicată și un gust mai blând de pește. Când amestecul nostru special de ierburi și legume este adăugat la codul de sare mărunțit, veți crea numeroasele straturi diferite de arome și textură la acest fel de mâncare.

Astăzi cumpărăm codul de sare autentic sau fileurile de Pollock sărat pentru a pregăti acest fel de mâncare. Pollock este, de asemenea, un membru al familiei peștelui de cod. Eu, cu toate acestea, prefer fileurile de Pollock sărat datorită reducerii timpului de preparare a alimentelor. Chiar dacă tot trebuie să desăriți, să gătiți și să tăiați fileurile de Pollock sărat, eliminați totuși procesul de îndepărtare a pielii și a oaselor care este necesar atunci când utilizați codul de sare autentic.

Să începem să pregătim codul de sare gătit!

Veți avea nevoie de o kilogramă de cod de sare mărunțit.

Clic pe acest link pentru a învăța Cum să desaleți, să gătiți și să tăiați sarea Cod .

Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și adăugați usturoi tocat și sofrito.

Sofrito nostru este un amestec special de ierburi și legume sotate în ulei de annatto și sos de roșii. Prin urmare, este condimentul de bază care conferă bucătăriei din Puerto Rico aroma și aroma sa unice. Astăzi, ierburile și legumele preparate în prealabil, care sunt pregătite în avans pentru utilizare viitoare, sunt denumite în mod obișnuit „Sofrito”. Dacă nu doriți să faceți un lot mare de sofrito, atunci iată o rețetă ușoară despre Cum să faceți Sofrito pentru o singură masă

Acum suntem gata să adăugăm sosul de roșii și plicurile de condimente cu coriandru și annatto pentru a da acestui fel de mâncare o culoare și o aromă!

Plicurile de condimente cu coriandru și annatto sunt acum vândute la supermarketurile obișnuite. in orice caz, clic pe acest link pentru mai multe informații despre plicul de condimente, precum și despre o metodă de a crea a ta Amestec special de condimente.

Curățați și tăiați subțire o ceapă și adăugați-o în tigaie.

Suntem gata să începem să gătim codul de sare!

Se amestecă ceapa până când sunt complet acoperite cu sosul pe bază de ulei de roșii. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute.

Adăugați codul de sare mărunțit în tigaie.

Se amestecă codul de sare mărunțit până se acoperă complet cu sosul pe bază de ulei de roșii.

Se fierbe timp de 15 minute, amestecând ocazional. Serviți cu Fructe de pâine fierte sau Legume cu rădăcină fierte sau fierte.

Faceți clic pe butonul de mai jos pentru a viziona videoclipul meu de pe YouTube despre Cum să faci cod de sare stufată!

Rețetă și fapte nutriționale

Informațiile nutriționale sunt furnizate ca o curtoazie și sunt doar aproximative. Vă rugăm să consultați Renunțare la fapte nutriționale pentru mai multe informatii.