Cu ani în urmă, un părinte numit Sam a trimis prin e-mail să întrebe dacă nuca de cocos este o nucă și dacă alimentele care nu conțin lapte ar trebui evitate cu un copil alergic.

Am aflat recent că fiul nostru are mai multe alergii alimentare, inclusiv nuci și lactate. Multe dintre produsele din nucă de cocos spun că „conține nuci de copac”. Sunt aceste produse sigure pentru fiul nostru sau ar trebui să le evităm?

Am împărtășit un răspuns complet în acel moment. Dar astăzi actualizez această postare cu informații și mai utile, mai ușor de urmărit.

este

Cocosul este o nucă de copac?

Am primit multe comentarii cu privire la rețetele etichetate ca „fără nuci” care conțin nucă de cocos. Nu este o greșeală. Botanic vorbind, nuca de cocos este o drupa (fruct), nu o nuca. Cocosul poate fi un aliment confuz deoarece conține cuvântul „nucă” în numele său. Dar o nucă de cocos nu este o adevărată nucă de copac și nu conține proteine ​​din nucă.

Aceste informații au fost confirmate de două organizații de conducere, Cercetare și educație privind alergia alimentară (FARE) și Colegiul American de Alergie, Astm și Imunologie.

Dar cajuii nu sunt adevărate nuci, nu-i așa?

Botanic vorbind, majoritatea „nucilor” sunt de fapt semințe. Migdalele, nucile pecan, nucile, caju, pecanele și altele sunt semințele fructelor drupe. Dar le-am cunoscut ca nuci culinare. În bucătărie, ne gândim la nuci ca la orice boabe mari, uleioase, comestibile care se găsesc în coajă. Și când citim despre studiile de top asupra alergenilor, aceștia se referă de obicei la aceste „nuci culinare” drept nuci de copac.

Oamenii de știință din S.U.A. am constatat că nouă nuci reprezintă majoritatea alergiilor la nuci. Acestea includ migdale, nuci de Brazilia, caju, alune, macadamia, nuci, nuci de pin, fistic și nuci.

Poate cineva cu alergie la nuci să mănânce nucă de cocos?

Nu pot sfătui dacă nuca de cocos este sau nu sigură pentru o persoană. Oricine poate fi alergic la orice proteină alimentară. Dar cercetările nu au arătat nicio corelație între alergiile obișnuite la nuci și alergia la cocos.

În 2010, un studiu a fost publicat în Journal of Pediatric Allergy and Immunology to caracterizează relația dintre alergiile la susan, nucă de cocos și nuci la copii. Cercetătorii de la Spitalul pentru Copii din Boston au descoperit că copiii cu antecedente atât de reacție de arahide, cât și de nuci de copac au avut mai multe șanse să aibă antecedente de reacție la susan. Dar copiii cu sensibilizare sau alergie la arahide sau nuci nu au mai multe șanse să fie sensibili sau alergici la nuca de cocos.

Cu alte cuvinte, șansele ca un copil cu alergie la nuci să aibă și alergie la nucă de cocos nu sunt mai mari decât șansele ca un copil fără alergie la nuci să aibă alergie la nucă de cocos. De fapt, mulți copii cu alergii la nuci sunt capabili să consume fără probleme produse lactate pe bază de nucă de cocos.

De-aceea este esențial să testați în mod specific alergia la cocos. Se are în vedere alergia la cocos rar, dar este încă foarte posibil să fii alergic la nucă de cocos. Și am auzit câțiva medici spunând că au văzut o creștere a alergiilor la nucă de cocos, posibil datorită creșterii dramatice a produselor din nucă de cocos.

Consultați medicul pentru a afla dacă nuca de cocos este o problemă pentru dvs. Cocosul se află pe multe panouri de testare a alergiilor alimentare și poate fi testat individual.

De ce produsele cu starea de cocos „conțin nuci de copac?”

De ce FDA cere ca nuca de cocos să fie etichetată ca nucă de copac? Nimeni nu știe cu siguranță.

Când FDA a adoptat Legea privind etichetarea și protecția consumatorilor alergenilor alimentari (FALCPA) în urmă cu câțiva ani, au inclus nucă de cocos pe lista lor de nuci. Prin urmare, toate produsele cu nucă de cocos trebuie să o facă recunoscută sau să menționeze în mod specific că nucile se găsesc în produs.

Mulți cercetători, organizații și producători de alimente au contestat etichetarea nucii de cocos ca nucă de copac de ani de zile. Dar este foarte greu să se schimbe formularea unei legi.

UE face o treabă puțin mai bună cu etichetarea alergiei la nucile de copac. Producătorii de alimente nu pot doar să enumere „alergia la nucile de copac”. Ei trebuie să strige care nucă arborele este specifică. Iar lista lor de nuci de copac include migdale, nuci de Brazilia, caju, alune, macadamia, nuci pecan, fistic și nuci. Acestea specifică „Alte tipuri de nuci și alte alimente care nu sunt nuci (chiar dacă sunt numite nuci, adică castane, nuci de pin și nucă de cocos), nu sunt menționate în reguli. "

Ce se întâmplă dacă mă confrunt cu o alergie la cocos?

Este posibil ca FDA să solicite în prezent dezvăluirea nucii de cocos, dar este important să vă păstrați în continuare paza. Deoarece nuca de cocos nu este de fapt o nucă de copac și nu s-a demonstrat în studii că este un adevărat alergen de top, s-ar putea să nu fie numită în rețete, în restaurante sau în alte setări.

Dar am creat asta Ghid de înlocuire a nucilor de cocos pentru a vă ajuta să înlocuiți nuca de cocos în majoritatea rețetelor!