Este sezonul fructelor de pădure unde suntem! Când Anna a spus că va scrie o post despre tot ce a învățat în timp ce culegea fructe de pădure cu familia ei la Ferma River Ridge, mi-a amintit că nu am cules fructe de padure de mult. Ce faci cu toate fructele tale de u-pick? Postarea ei mi-a amintit, de asemenea, de toate modurile în care servesc fructe de padure în casa mea. Modul meu preferat este de a face ciuperci mixte cu fructe de pădure!

Mixed Berry C obligatoriu

Cobbler este relativ simplu de realizat și de el oferă o oportunitate ușoară copiilor de a ajuta în bucătărie: clătirea fructelor de pădure, amestecarea lor cu zahăr și suc de lămâie și coajă, amestecarea pietrei și adăugarea pietrei deasupra fructelor de pădure.

  • alte

Serviți cobblerul cald de la cuptor, fie cu o lingură de înghețată, fie cu o cantitate bună de smântână turnată peste. De asemenea, are un gust minunat a doua zi dimineața la micul dejun, încălzit puțin și cu smântână.

Cum să clătiți fructele de pădure

Nu clătesc boabele delicate, cum ar fi zmeura și zmeura neagră, până cu puțin timp înainte să le folosesc. În caz contrar, încep să meargă prost. Cu toate acestea, alte fructe de pădure mai rezistente, cum ar fi căpșuni, afine și mure, le clătesc la scurt timp după ce le-am cumpărat.

Pentru a clăti fructele de pădure, așezați-le într-o strecurătoare. Apoi, umpleți un castron suficient de mare pentru a ține strecurătorul cu apă de la robinet. Puneți strecurătorul care conține fructele de pădure în vasul cu apă și deplasați-l puțin. Apoi, lăsați boabele să se înmoaie în apă timp de un minut sau două. Scoateți strecurătorul din apă. (Faceți asta de câteva ori cu căpșuni).

Așezați fructele de pădure pe o foaie de copt sau o veselă tapetată cu un prosop de hârtie și păstrați-le la frigider. Vor rămâne mai proaspete mai mult timp dacă le depozitați într-un singur strat. Puteți, de asemenea, să le transferați într-un recipient căptușit cu prosop de hârtie și să puneți un capac pe el.

Pași simpli pentru înghețarea fructelor de pădure

Anna și-a adus acele afine în plus și le-a înghețat. Este foarte simplu. Trebuie doar să creați puțin spațiu în congelator.

  1. Clătiți fructele de pădure și apoi întindeți-le pe o tavă de foi într-un singur strat. (Fără prosop de hârtie de data aceasta. Puteți folosi hârtie pergament sau pur și simplu așezați-le direct pe tigaie).
  2. Așezați tigaia cu fructele de pădure în congelator. Lăsați-le acolo câteva ore sau chiar peste noapte.
  3. Pungile pentru congelator cu data așa că veți ști cât timp au fost fructele de pădure în congelator. (Majoritatea surselor vor spune că le vor folosi în termen de șase luni. Dar am folosit fructe și legume congelate pe care le am de un an și au fost bine).
  4. Scoateți tigaia din congelator și scoateți fructele de pădure cu o lingură mare de servit în pungi de congelator de dimensiuni reduse.
  5. Sigilați pungile și puneți-le înapoi în congelator până când sunteți gata să folosiți fructele de pădure.

Mai multe modalități de servire a fructelor de pădure

  • Adăugați fructe de pădure la salate, cereale, fulgi de ovăz, clătite, vafe
  • Se presară zahăr și se toarnă smântână peste ele. Bunica mea servea asta la desert vara
  • Adăugați fructe de pădure pentru a prăji cu unt de nuci sau unt de soare
  • Serviți-i singuri
  • Congelați-le și folosiți-le mai târziu în smoothie-uri, brioșe, prăjituri și alte produse de patiserie
  • Se face gem congelator
  • Faceți sosuri (soacra mea face un simplu sos de muștar de mure pentru porc fript)
  • Piele de fructe (nu am făcut niciodată acest lucru, dar o să încerc)
  • Gheață și sorbet

Care este modul tău preferat de a servi fructele de pădure?

Cobbler Mixed Berry

Rețetă adaptată din The New Basics Cookbook de Julee Russo și Sheila Lukins

Un cizmar delicios făcut și mai delicios servindu-l cald cu smântână sau jumătate și jumătate pentru a-l turna sau deasupra cu înghețată de vanilie. Dacă rămân rămășițe, fac un mic dejun excelent a doua zi!

Ingrediente

Umplere

1 halbă de afine

1 halbă de mure

1 halbă zmeură

⅓ cană zahăr granulat

Zest de jumătate de lămâie

1 lingura suc de lamaie

Cobbler Topping

2 căni de făină specială

1 lingură zahăr granulat

1 lingură praf de copt

½ cană de unt nesărat, tăiat în cuburi mici și răcit

Plus 2 linguri de zahăr granulat pentru presărare pe coborâșul de cobbler înainte să intre în cuptor

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 400 F.

Clătiți fructele de pădure. Așezați-le castron și amestecați cu ⅓ cana zahăr granulat, coaja de lămâie și suc de lămâie.

Într-un castron mediu, amestecați ușor făina, zahărul, praful de copt și sarea. Adăugați untul și folosind un blender de patiserie, 2 furculițe sau mâinile și lucrați ușor amestecul de unt și făină împreună până când seamănă cu făină de porumb foarte grosieră.

Bateți ușor oul în lapte și adăugați la amestecul de făină-unt. Cu o furculiță, amestecați până când ingredientele încep să se unească. Apoi frământați ușor amestecul de aproximativ 10-15 ori pentru a aduce totul împreună.

* Așezați fructele de pădure într-un vas de copt oval de 11 inch sau aproximativ un vas de copt de 6 inch x 10 inch. Scoateți bucăți mici de aluat și așezați-le deasupra fructelor de pădure. Bucățile de aluat se vor atinge și nu veți putea vedea cu adevărat fructele de pădure dacă utilizați vasul de copt de dimensiuni mai mici. Se presară cu aproximativ 2 linguri de zahăr.

Așezați vasul de copt pe o tavă de foi și introduceți-l în cuptor. Coaceți-l timp de 30 de minute sau până când amestecul de fructe de pădure clocotește în jurul marginilor și toppingul de ciocolată a început să devină maro auriu. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească aproximativ 10 minute înainte de servire.

Se acoperă cu înghețată de vanilie sau puțină smântână grea.

Note

* Un vas de copt standard de 9 inci x 13 inci va funcționa, de asemenea, dacă doriți ca raportul de coborâre a cobblerului să fie mai puțin pavat față de fructe de pădure. Aș folosi și o halbă suplimentară de fructe de pădure în umplutură. Vei lăsa spații între bucățile de cizmar pe care le-ai pus deasupra fructelor de pădure.

Serviți cu smântână grea sau jumătate și jumătate pentru a turna sau porni fiecare porție cu înghețată de vanilie.