clătite

Spune adio clătitelor de dovleac înmuiate! Aceste clătite simple, pufoase, gustoase sunt pe cale să devină un favorit al familiei din toate timpurile. Preparați-vă: aceasta nu este doar o altă rețetă de clătite cu dovleac cu conținut scăzut de carbohidrați. Este rețeta finală de clătite cu dovleac cu conținut scăzut de carbohidrați. Continuați să citiți pentru a afla de ce!

Sfaturi pentru a face clătitele de dovleac pufoase cu 5 ingrediente

Este nevoie de două cuvinte pentru a explica de ce aceste clătite sunt atât de pufoase, chiar dacă nu conțin agent de dospire: proteina din zer. Da, aluatul conține proteine ​​din zer, ingredientul care face ca produsele de patiserie să fie „coapte” și pufoase și le ajută să le lege împreună. (Trucul este să nu folosiți prea mult din el, altfel rezultatul va fi dens și uscat.)

În ceea ce privește amestecarea: trebuie să amestecați ingredientele doar până când acestea sunt bine combinate și aluatul este ușor pufos, nu mai este. Am încercat câteva versiuni în care am amestecat amestecul până când a fost extrem de pufos cu un mixer de stand; aluatul era ca spuma! (Și ce spumă delicioasă a fost!) Dar nu a făcut clătite bune. Așadar, aș recomanda utilizarea unui mixer portabil pentru a combina ingredientele. Bateți nu mai mult de un minut pentru a împiedica aluatul să devină prea spumos.

Încă un sfat: când prăjiți aceste clătite, vă rugăm să folosiți suficient unt. Ce este „suficient”? Aici, este suficientă o cantitate suficientă de unt. Personal, folosesc aproximativ 2 linguri de unt pentru fiecare clătită, dar o lingură ar putea fi suficientă (și am folosit 1 lingură în calculele informațiilor nutriționale). Dacă doriți să obțineți acea suprafață crocantă și o aromă bogată, untul este o necesitate. Așadar, nu vă zgâlțâi!

Acum, să aruncăm o privire la modul de preparare a acestor clătite de dovleac perfecte. Este surprinzător de ușor!

Așezați toate ingredientele într-un castron de amestecare (adânc și îngust).

Apoi amestecați repede până când este bine combinat și puțin pufos, aproximativ 1 minut.

Luați tava pentru clătite (5 inci = 10 cm recomandat) și pregătiți-vă să prăjiți clătitele.

Încălziți tigaia la foc mediu-mic.

Puneți o pată bună de unt în tigaie.

Se toarnă 1/3 cană (80 ml) de aluat de clătite în tigaie.

Acoperiți cu un capac.

Când partea superioară a clătitei s-a întins, întoarceți clătita.

Se prăjește până se termină, aproximativ 1 minut.

Apoi repetați cu restul aluatului ...

Până când veți avea un teanc frumos de clătite pufoase! Nu uitați să amestecați bine aluatul înainte de fiecare adăugare în tigaie.


Experimentele mele Fluffy Pumpkin Pancake

Am realizat primele mele experimente cu această rețetă cu mult timp în urmă. Inutil să spun că au fost mai mult sau mai puțin eșecuri. În general, clătitele erau mult prea stufoase. Apoi erau prea plate. Sau nu s-au ținut bine împreună. Sau pur și simplu au avut un gust îngrozitor.

Am încercat să folosesc atât dovleac proaspăt ras, cât și piure de dovleac. Cu dovleac ras clătitele mele au fost adevărate dezastre; dovleacul a rămas crud în timp ce suprafața clătitei s-a rumenit prea mult. Am fost destul de dezamăgit, pentru că am vrut foarte mult să recreez uimitoarea pâine cu dovleac pe care am încercat-o când am vizitat Florida în 1988. Doamne, a fost delicios! Așa că am vrut să îmi creez propria versiune fără cereale, fără zahăr. La vremea respectivă, nu am avut nici o idee despre ce fel de dovleac a folosit rețeta, dar în cele din urmă am ajuns la concluzia că trebuie să fi fost piure de dovleac.

Așa că mi-am continuat experimentele cu dovleac curat. În plus, respectarea a 5 ingrediente a fost destul de provocatoare. Procesul ar fi putut fi mai ușor dacă aș fi putut adăuga alte bucăți, dar eram hotărât să obțin rezultatul final - cu doar 5 ingrediente.

În primul rând, folosisem eritritol sub formă de pulbere. A funcționat bine, dar a fost un pic blaah și a dat clătitelor un gust de răcire. Așa că am redus cantitatea de eritritol și am adăugat niște stevie de vanilie. Dar acum depășisem limita de 5 ingrediente! Apoi mi-am dat seama că unul dintre îndulcitorii mei preferați, Sukrin Gold, ar putea funcționa bine aici. Am încercat-o, iar aroma a fost perfectă! Un înlocuitor al zahărului brun a fost potrivirea perfectă pentru dovleac și încălzirea condimentelor de toamnă.

În ceea ce privește textura: S-a îmbunătățit mult când mi-am dat seama că pulberea de proteine ​​din zer adaugă o textură pufoasă și ajută clătitele să se țină împreună. Curând mi-am dat seama că nu am nevoie de niciun agent de dospire pentru a face clătite pufoase.

Dar am vrut să merg extrem cu pufozitatea. Aveam cele 5 ingrediente (piure de dovleac, proteine ​​din zer cu aromă de vanilie, ouă, îndulcitor și condimente de plăcintă cu dovleac), așa că un agent de dospire ar fi fost al șaselea ingredient și ar fi fost prea mult. Ce să fac.

Apoi mi-a trecut prin minte că amestecarea aluatului cu un mixer de stat ar putea să-l facă mai pufos, deoarece ar încorpora mult aer în aluat. Așa că am pus toate ingredientele în vasul mixerului meu de stand și l-am lăsat să bată timp de 5 minute.

Voila! Aluatul a fost foarte pufos și, de asemenea, super delicios! Am fost încântat. Emoționat, am început să prăjesc clătite cu tigaia mea mică. Cea mai mare îngrijorare a mea a fost dacă clătitele vor fi în continuare atât de pufoase după prăjire.

Ei bine, spuma a fost extrem de greu de prăjit. Îți poți imagina cum înseamnă să dai cu spumă într-o tigaie pentru clătite. Spuma și-a păstrat forma la prăjire - dar nu am primit bezea. În mod ciudat, rezultatul a fost atât gumos, cât și fragil. Era departe de clătitele super pufoase la care speram.

În acest moment am devenit foarte disperat și am fost pe punctul de a renunța. Apoi mi-a venit în minte că poate trucul era să amestec ingredientele doar până la combinare și încă jumătate de minut, făcând 1 minut în total - nu atât de mult timp încât aluatul a devenit o spumă groasă.

Așa că am realizat un alt experiment în care am bătut ingredientele doar un minut cu mixerul meu electric. Aluatul a arătat bine - și a făcut clătite perfecte! Eram atât de fericit. Am obținut ceea ce îmi doream: clătite perfecte, pufoase, cu doar 5 ingrediente!

Apoi, când scriam această postare pe blog, mi-a venit în minte că acest aluat ar putea funcționa bine și pentru vafe - și poate și gogoși! În cartea mea Low-Sugar, So Simple, am o rețetă pentru un aluat care face fie clătite, fie vafe. Poate că această rețetă ar funcționa la fel de bine? Și poate aș putea încerca chiar să fac gogoși cu un producător de gogoși? Ce idee grozavă - cel puțin în teorie! Dar ar funcționa în practică?

Nu pentru gogoși. Erau inele subțiri complet plate, cu aspect ridicol! Dar au făcut acceptabile - dacă sunt ușor plate - vafe. Am omis condimentele de plăcintă cu dovleac și am adăugat vanilie - iar familia mea le-a înghițit cu căpșuni și friscă!