Bine ați venit la Flawed, dar funcțional! Îmi place toamna cu toate culorile și aromele ei frumoase! Știu că mulți oameni obosesc de dovleac totul în toamnă, dar acestei doamne îi place! Mi-am făcut timp în această toamnă să dezvolt o rețetă de clătite de dovleac Paleo, așa că eu (și familia mea!) Pot îmbrățișa pe deplin deliciul cu condimente de dovleac în fiecare sâmbătă pentru tradiția noastră de clătite! Dacă aveți nevoie de clătite fără gluten, fără lactate și fără ouă, acestea sunt pentru dvs.!
Divulgare: Unele dintre link-urile de mai jos sunt linkuri afiliate, ceea ce înseamnă doar dacă achiziționați din linkurile furnizate, este posibil să primesc un mic comision fără costuri suplimentare pentru dvs.! La Flawed yet Functional, fac referință doar la produse care au valoare reală pe care le folosesc de fapt.
Clătite sănătoase de dovleac
Toate rețetele mele din această lună (plăcintă cu dovleac, frișcă de nucă de cocos) sunt axate pe produse de patiserie pe care în familia mea le considerăm delicioase. Clătitele sunt singurul element pe care îl mâncăm săptămânal. Eu și soțul meu stabilisem o tradiție de clătite de sâmbătă dimineață înainte de a merge la Paleo/AIP. În timp ce soțul meu era dispus să o lase să plece, am vrut cu disperare să păstrez acea tradiție vie pentru copiii mei. Mama din mine pur și simplu nu-și putea da drumul. 🙂
Mi-a luat o cantitate incredibilă de eșecuri pentru a-mi da seama de o rețetă bună pentru clătite fără lactate, fără ouă și fără gluten care nu erau încărcate cu carbohidrați (Clătite fără ou # 1, Cele mai bune clătite fără ou) . Aceste clătite de dovleac Paleo sunt un derivat din cea mai recentă rețetă a mea de clătite.
Deși nu sunt sigur că puteți numi orice rețetă de clătite „sănătoasă”, acestea sunt cel puțin prietenoase cu alergenii. Sper ca această rețetă să vă ajute familia să se bucure de un tratament sezonier!
Cum să faci clătite fără ouă să se lipească
Cea mai mare problemă pe care am întâmpinat-o cu produsele de panificație fără ouă este de a le face să se lipească. De la fursecuri la clătite până la tort, coacerea fără ouă este greu! Cheia pe care am găsit-o pentru clătite este să folosesc un piure de fructe sau legume pentru a le lega împreună. Rețeta mea de bază pentru clătite folosește sos de mere, iar această clătită de dovleac Paleo folosește dovleac pur.
Pe lângă fructele/legumele curățate, combinația de făină este, de asemenea, importantă pentru a ține clătitele împreună. Folosesc făină de migdale pentru bază, deoarece are un preț rezonabil, oferă un volum bun și aromă. Făina de migdale nu are însă calități elastice, ceea ce înseamnă că are nevoie de ajutor pentru a se lipi. Aici intră făina de nucă de cocos și pudra de săgeată. Făina de nucă de cocos ajută la absorbția lichidului, iar pulberea de rădăcină sărăcită conferă aluatului lipicios.
Aceste patru ingrediente funcționează împreună pentru a crea un aluat de clătite care se menține asemănător cu aluatul tradițional de clătite.
Tipul de gătit: Este important să subliniem timpul lung de gătit pentru aceste clătite. Îmi cronometrez clătitele la 7 minute pe fiecare parte pentru a le găti complet în mijloc. Pulberea Arrowroot este renumită pentru că nu gătește complet. De multe ori lasă o textură gumă/nefiertă în mijlocul produselor de patiserie. Puneți tigaia la foc mic (căldură mică pe un arzător electric, posibil mai mare pentru plită) și setați un cronometru timp de 7 minute pentru fiecare parte. Asigurați-vă că utilizați un cronometru, astfel încât să nu ardeți sau să nu gătiți prea puțin clătitele!
Alternative pentru rețete
Bine, să ne scufundăm în alternative. Vrei să faci astăzi aceste delicioase clătite cu condimente de dovleac? Să vedem dacă aveți în dulap lucruri care să funcționeze!
Făină fără gluten
Înlocuirea altor făini este dificilă. Nu am făcut niciun lot de testare cu diferite făină, deoarece această metodă funcționează! Singura altă făină pe care o am la îndemână este faina de manioc, dar este produsă într-o instalație care manipulează grâul, așa că nici nu am deschis pachetul. Sensibilitatea mea este prea mare pentru a folosi un astfel de produs. Deocamdată, tot ce vă pot oferi sunt lucrurile pe care nu le-aș înlocui, dar dacă găsiți ceva care funcționează excelent, vă rugăm să ne anunțați în comentarii!
Nu utilizați făină de tapioca în locul pudrei de rădăcină. Nu are aceleași calități elastice ca pudra de rădăcină.
Nu săriți niciuna dintre cele trei făini solicitate în această rețetă. Toate cele trei sunt necesare pentru propriile lor calități.
[thrive_leads> Nu sunt deosebit când vine vorba de ulei în rețetele mele. Voi înlocui orice ulei cu altul, atât timp cât aroma nu este prea puternică. Uleiul de măsline este alegerea mea de top pentru clătite, deoarece nu se confruntă atunci când se adaugă lapte rece de migdale. Uleiul de avocado este un alt ulei bun, ușor, care nu se va întări în aluat.
Uleiul de cocos funcționează și el bine, dar trebuie să amestecați mai întâi uleiul de cocos topit în ingredientele uscate înainte de a adăuga oricare dintre ingredientele lichide. Dacă adăugați uleiul de cocos topit cu ingredientele lichide, acesta se va prinde în bile. Nimănui nu-i place o minge de ulei de cocos în gură!
Lapte fără lapte
Laptele de migdale neindulcit este alternativa mea preferată în lapte pentru coacere. Acest lucru se datorează în principal disponibilității și prețului. Cu toate acestea, ați putea înlocui laptele de cocos dintr-o cutie, lapte de caju sau orice alt lapte fără lapte care se potrivește în dieta dvs.
Nu utilizați totuși lapte de cocos conservat. Este prea gros. Dacă asta este tot ce ai la îndemână, folosește jumătate de lapte de cocos conservat (bine amestecat) și jumătate de apă.
Ingrediente de dospire
Aleg să folosesc praful de copt pentru aceste clătite, deoarece nu numai că permite aluatului să crească, dar adaugă o ușoară aromă de aluat. Pudra de copt poate avea totuși gluten, așa că citiți cu atenție eticheta. Dacă nu are gluten, va avea amidon de porumb. Am constatat că cantități mici de produse din porumb sunt în regulă în sistemul meu, așa că aleg să continui să folosesc praful de copt.
Dacă evitați toate produsele din porumb puteți folosi 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu plus o linguriță de cremă tartru.
Vă puteți bucura de clătite ușoare de dovleac în acest sezon chiar și atunci când urmați dieta Paleo! Fără alergie și aprobat de soț și copil, acestea sunt cu siguranță un nou favorit al familiei. De fapt, când le-am făcut astea sâmbătă dimineață, băieții mei au mâncat mai multe clătite decât au mâncat vreodată. Abia mai aveam resturi! Sunt atât de buni! Încercați aceste clătite de dovleac paleo în acest weekend!
[thrive_leads data-recipe-id = "9215" data-servings = "6">
Clătite cu condimente de dovleac paleo
Încercați aceste clătite cu condimente de dovleac fără ouă, fără lactate și fără gluten pentru a saluta aromele căderii în casa dvs.! Alergiile sau restricțiile alimentare nu sunt un motiv pentru a nu savura clătite!
Bucătăria americană, Paleo
Cuvânt cheie Fără lactate, Fără ouă, Fără gluten, Fără cereale
Timp de pregătire 10 minute
Timp de gătit 1 oră
Timp total 1 oră 10 minute
Calorii 250 kcal
Autor Emily Stauch
Ingrediente
1,5 cani 25 g făină de cocos
3 linguri.
Instrucțiuni
Folosind un cântar de bucătărie, măsurați 150 de grame de făină de migdale și 25 de grame de făină de cocos într-un bol mediu. Îmi place scara pentru consistență în rețetele mele. Dacă nu aveți o balanță, folosiți 1,5 căni de făină de migdale și 3 linguri de făină de cocos.
Adăugați restul de ingrediente uscate în bolul de amestecare: pulbere de săgeată, praf de copt, sare, scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Utilizați un tel pentru a amesteca bine împreună.
Acum adăugați ingredientele umede la uscat: piure de dovleac, ulei de măsline, oțet de mere, vanilie și lapte de migdale. Bateți pentru a amesteca complet.
Adăugați câteva linii de stevie praf, amestecați, apoi gustați. Stevia este foarte puternică și are un postgust distinct, mergeți ușor până când găsiți nivelul pe care îl preferați.
Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 5 minute înainte de a începe să gătească. Făina de cocos are nevoie de timp pentru a-și face treaba!
În timp ce aluatul se odihnește, încălziți o tigaie la foc mic (pentru un arzător de putere, mediu-scăzut pentru un arzător standard). Adăugați 1 lingură de ulei în tigaie chiar înainte de a adăuga aluatul.
Pentru a face cele mai frumoase clătite, utilizați o cană de măsurare de 1/4 ceașcă pentru a scoate aluatul pe tigaie. Umplu ceașca cam pe jumătate, o turn pe tigaie, apoi folosesc partea din spate a ceștii pentru a întinde aluatul într-un cerc uniform. Repetați până când panoul este plin, apoi porniți un cronometru timp de 7 minute.
Întoarceți clătitele și gătiți-le încă 7 minute. Repetați până când tot aluatul este gătit. Această rețetă face aproximativ 18-20 clătite de 3 ".
Se servește cald cu sirop de arțar și pateuri de cârnați sau slănină. Bucurați-vă!
Note de rețetă
Două clătite conțin 4,5 grame de fibre și 19,1 grame de carbohidrați totali pentru o încărcătură netă de carbohidrați de 14,6 grame.
- Death By Paleo Chocolate Cake (gluten; fără lactate) O coacere curată
- Aluat pentru biscuiți fără lactate (fără gluten, Paleo, Keto)
- Easy Keto Pizza Crust (Pizza fără gluten fără carbohidrați) - Mad Creations Hub
- Cina ușoară fără gluten, carne de vită; Veggie Bake - Gluten Free MARCKS the spot
- Cartofi festoni ușor fără gluten - Un vârf de wellness