fructoza

În ultimii 10-15 ani, s-a discutat mult despre rolul pe care îl joacă fructoza în multe dintre problemele noastre cronice de sănătate, inclusiv obezitatea, diabetul, boala hepatică grasă nealcoolică și multe altele.

Cu toate acestea, majoritatea acestor discuții sunt o mulțime de hype și unele hiperbole. Iată cinci lucruri pe care ar trebui să le știți despre fructoză și dacă vă este rău.

1) Ce este fructoza?

Fructoza este un zahăr care se găsește în fructe și îi conferă dulceața sa. Este, de asemenea, un tip de zahăr pe care îl vedem în zahărul de masă (zaharoză) și este unul dintre cei mai importanți îndulcitori industriali sub formă de sirop de porumb bogat în fructoză.

2) Ce face corpul tău cu fructoza?

Întrebarea este unul dintre cele mai semnificative „subiecte fierbinți” din jurul fructozei și s-au răspândit multe dezinformări cu privire exact la ceea ce se întâmplă cu fructoza atunci când o consumați. De exemplu, câți oameni au auzit următoarele: fructoza se transformă în grăsime în ficat? Aș presupune că majoritatea dintre noi am auzit asta. Cu toate acestea, adevărul a ceea ce se întâmplă cu fructoza este mult diferit.

Ficatul tău este într-adevăr organul principal care se ocupă de fructoză și aproape toată fructoza pe care o consumi trece prin ficat. Dar nu se transformă într-adevăr în grăsime; în schimb, iată defalcarea reală a ceea ce se întâmplă în corpul tău atunci când consumi fructoză.

    Aproximativ 45% din acesta este „ars” imediat ca combustibil și se transformă în ATP și dioxid de carbon.

30% din aceasta se transformă în glucoză și apoi se metabolizează.

25% din acesta este transformat în lactat și expediat din ficat.

3) Ce doză de fructoză cauzează probleme?

Unul dintre cele mai interesante aspecte ale științei din jurul fructozei este că există o mulțime de cercetări care arată ce „doză” poate provoca probleme de sănătate. Un studiu a constatat că consumul a 255 grame de fructoză pe zi a dus la o creștere a grăsimilor hepatice și la o sensibilitate redusă la insulină. De asemenea, a arătat același rezultat dacă ați consumat și 255 de grame de glucoză dreaptă, sugerând că este posibil să nu fie doar fructoza. Acest studiu a mai arătat că, dacă ați consumat 128 de grame de fructoză, nu a existat o creștere a grăsimii hepatice sau reducerea sensibilității la insulină.

Aceste studii nu au fost singurele care au arătat că sunt necesare doze mari pentru ca fructoza să provoace probleme. O analiză sistematică a constatat că oamenii trebuiau să fie în percentila 95 a aportului de fructoză pentru a crea probleme metabolice. O meta-analiză a constatat că indivizii trebuiau să consume> 100 de grame de fructoză pe zi pentru a vedea efectele adverse asupra grăsimii corporale sau a markerilor metabolici.

Pentru a rezuma acest lucru, se pare că, pentru majoritatea dintre noi, aportul de fructoză între 0 și

80-90 de grame pe zi nu prezintă un risc substanțial pentru sănătate.

4) Care este aportul zilnic tipic?

Dacă te uiți la datele din populația SUA, americanul mediu consumă aproximativ 55 de grame de fructoză pe zi. Aceste date reprezintă aproximativ 60% din dozarea „problematică”. Acesta sugerează că examinarea izolată a aportului de fructoză nu este probabil o modalitate bună de a cuantifica riscurile potențiale ale fructozei asupra sănătății noastre.

Dacă instruiți clienții nutriționali, asigurați-vă că verificați rata consumului de fructoză de către clienții dvs. Poate fi mai mult decât își dau seama.

5) Cum ar trebui să ne gândim la fructoză și la sănătatea noastră?

Există două puncte de date destul de clare care par să fie în contradicție în literatura științifică.

În primul rând, știm că cantitățile rezonabile de aport de fructoză nu cauzează probleme de sănătate.

În al doilea rând, unele date observaționale arată că aportul ridicat de fructoză este asociat cu sindromul metabolic, obezitatea și bolile hepatice.

Deci, cum să pătrăm aceste două idei? Ei bine, principalul motiv pare să fie acel grup de comportamente nesănătoase. De exemplu, persoanele care consumă cantități mai mari de fructoză sunt, de asemenea, mai predispuse să fumeze, să bea alcool, să aibă un IMC mai mare și să fie mai puțin activi fizic. Așadar, este posibil ca aportul ridicat de fructoză să se coreleze cu un model de viață în general nesănătos. Vedem acest lucru în majoritatea studiilor, în care cel mai mare aport de fructoză nu se datorează aportului ridicat de fructe, ci al consumului ridicat de băuturi îndulcite cu zahăr și alimente foarte procesate.

Încheierea

Pe baza celor mai multe dovezi, se pare că un aport modest de fructoză (

0-80 grame pe zi) nu prezintă riscuri substanțiale pentru sănătate. Cu toate acestea, în mod obișnuit, pe măsură ce aportul de fructoză crește, este asociat cu un aport mai mare de fructoză din alimente procesate, cu conținut ridicat de energie și nu din fructe. De asemenea, este asociat cu alte comportamente nesănătoase, cum ar fi fumatul, consumul de alcool și activitatea fizică scăzută.

Ar trebui să analizăm fructoza în contextul în care este consumată și cum se potrivește stilului de viață al unei persoane. Dacă cineva primește

30-50 de grame pe zi de mere, pepene verde, afine etc., nu există niciun motiv real pentru a fi preocupat de aportul lor. Dacă primesc

30-50 de grame pe zi de sifon, alte băuturi îndulcite cu zahăr și alte alimente procesate, ar merita să discutăm contextul alegerilor lor dietetice și mai puțin despre conținutul real de fructoză al acestor alimente.

Urmați linkul dacă sunteți interesat să deveniți atât expert în fitness, cât și în nutriție cu pachetul nostru de fitness și nutriție. De asemenea, puteți răsfoi toate cursurile de nutriție NASM urmând linkul.