18 ianuarie 2018

Întotdeauna mi-a plăcut să gătesc, odată ce m-am mutat la facultate, găteam mereu pentru prietenii și colegii de cameră. A fost unul dintre lucrurile mele preferate, poate, în timp ce eram singură, s-ar putea să fi existat și alte motive ... hahah ... în afară de dragostea mea de a distra și de a găti. De ani de zile îmi doresc să organizez o cină de lux în pădure! Această cină trebuia să se desfășoare într-unul dintre locurile mele preferate din Canionul Logan, dar soțul meu a fost foarte bolnav în acea zi și nu a existat nicio modalitate în care să reușesc să-l trag și să-l fac singur. Mama a intervenit și a venit și a ajutat și am schimbat locația și am făcut-o într-un parc local și a fost încă atât de distractiv! Anul acesta va fi anul pentru a avea o cină în locația mea de vis!

În timp ce mă pregăteam pentru această cină, m-am gândit de mai multe ori că sunt atât de nebun ... ce fac ? Dar odată ce am descărcat totul în parc și am început să mă instalez, am fost atât de fericit și am iubit fiecare minut! Una dintre cheile pentru organizarea unei petreceri de succes este alegerea meniului corect, doriți să alegeți lucruri care pot fi pregătite sau făcute cu o zi înainte. De asemenea, vă ajută să aveți prieteni de florărie uimitori care vă ajută la decor. Florile frumoase de la această masă au fost făcute de bunii mei prieteni de la Dahlia Event Planning și Floral Design.

Iată meniul pe care l-am ales și câteva dintre rețetele mele preferate pe care le-am folosit. Am vrut să fac cea mai mare parte din grădina mea, așa că am ales lucruri care să fie coapte la începutul lunii august. (Și tocmai am văzut această eroare, am făcut această cină cu aproape un an și jumătate în urmă și nu am observat niciodată . dar i-am dat caligrafului cuvânt greșit pentru unul dintre elementele de meniu .... Se presupune că este o placă de salcam Eu .Pun tablou chartreuse .... Hopa!)

Aperitive

Heirloom Tomate Galette

Salată

Salată de sfeclă de aur cu avocado și feta

Intrare

Filet de somon prăjit cu ierburi

Cartofi roșii prăjiți parmezan

Fasole verde prăjită cu usturoi

Desert

Tarta cremă de lămâie Huckleberry sălbatică

Băuturi

Ginger Ale de casă

Sifon cremă italiană cu sirop de caise proaspete

jessica


Tapas cu dulceață de roșii afumate cu boia

1 roșu uscat de struguri de portocale, tocate

1 1/4 cani zahăr

1/4 cană suc de lămâie îmbuteliat

2 linguri de oțet de cidru

1 1/2 linguriță sare de mare fină

1 1/2 linguriță fulgi de chile roșii

1 linguriță de ghimbir proaspăt ras

1 linguriță boia afumată

1/4 linguriță de piper Cayenne

Directii: Combinați toate ingredientele într-o oală nereactivă. Aduceți la fierbere și apoi reduceți temperatura la foc mic. Se amestecă regulat, se fierbe ușor dulceața până se reduce la consistența gemului. Aproximativ 45 minus.

Când gemul este aproape gata, pregătiți o baie de apă clocotită și 3 borcane cu jumătate de pini. Când ați terminat, umpleți trei borcane cu spațiu de cap de 1/2 inch, ștergeți jantele, aplicați capacele și inelele și procesați o baie de apă clocotită timp de 15 minute.

(Rețetă din Conservarea de către Pint, de Marisa McClellan, îmi place cartea ei, o recomand cu drag!)

Pregătiți tapas, feliați bagheta, acoperiți cu brânză ricotta și puneți o puțină din această delicioasă gem de roșii deasupra.

Când mama mea și cu mine am plecat în Spania anul precedent, am avut niște gem de roșii uimitoare pe tapas, pe care le-am încercat acolo. A trebuit să găsesc o rețetă bună când am ajuns acasă și aceasta este rețeta perfectă pentru a pune laolaltă pentru petreceri și adunări. De asemenea, este bun pe sandvișurile panini.

Am luat brânza de la Cheese Maker local preferat! Rockhill Creamery este cel mai bun! Și îmi place să susțin fermierii și meșterii locali.

Heirloom Tomate Galette

pentru umplere:

1/4 cană (50g) parmezan proaspăt ras

2 uncii (57g) cremă de brânză, la temperatura camerei

1/4 cană (60g) maioneză

1/4 ceapă medie, tăiată cubulețe (aproximativ 1/4 cană/40g)

1/2 linguriță frunze proaspete de cimbru, opțional

1/4 linguriță de piper negru proaspăt crăpat, sau după gust

pentru crusta:

1 cană (125g) făină

1/4 cană (1/2 băț/60g) unt rece nesărat, tăiat în bucăți de 1/2 ”(12 mm)

1/2 linguriță kosher sau sare de mare

1/4 cană (60ml) apă rece

Crema grea sau spălarea ouălor, pentru perierea crustei

3 până la 4 roșii medii, tăiate felii de 1/4 inch (6 mm) grosime

sare kosher sau de mare, după gust

piper negru crăpat proaspăt, după gust

directii:

Preîncălziți cuptorul la 375 ° F (190 ° C). Căptușiți două tigăi cu foi de hârtie pergament.

Faceți umplutura: Într-un castron, amestecați parmezanul, crema de brânză, maioneza, ceapa, cimbru (opțional) și piperul după gust, până când sunt bine combinate. Pus deoparte.

Faceți crusta: într-un castron separat, ciupiți făina, untul și sarea cu vârful degetelor până când majoritatea bucăților mari de unt sunt aplatizate sau rupte. Într-un alt castron, bateți oul cu apa cu gheață până se combină. Incorporați amestecul de ouă în făină până când amestecul se leagă împreună și formează o bilă aspră (poate fi necesar să frământați ușor bila pentru a încorpora ultima făină).

Aplatizați mingea într-un disc. Înfășurați în folie de plastic și puneți-l în frigider. Se răcește timp de 30 de minute sau până peste noapte.

Pe o suprafață făinoasă, rulați discul într-un cerc ușor mai mare de 25 cm în diametru.

Tăiați aluatul într-un cerc egal de 10 inci (25 cm) (folosim o matriță inelară de 10 inci/25 cm pentru a tăia aluatul). Înfășurați ușor aluatul în jurul unui sucitor, apoi derulați-l pe una dintre tigaile pregătite. Puneți amestecul de parmezan - cremă de brânză în centrul cercului de aluat, răspândind amestecul în mod uniform la aproximativ 5 cm de marginea exterioară.

Puneți unul sau două straturi de roșii feliate peste amestecul de brânză. Îndoiți marginea aluatului peste roșii. Periați crusta cu crema sau spălarea ouălor. Condimentați crusta și roșiile cu sare și piper.

Coaceți timp de 50 până la 60 de minute, sau până când crusta este aurie, rotind tigaile la jumătate, astfel încât galeta să se coacă uniform. Se servește cald sau la temperatura camerei.

(Rețetă din Bountiful de Todd Porter și Diane Cu, o altă carte de bucate preferată)

Un lucru care îmi place la această rețetă și galete este că puteți face aluatul cu câteva zile înainte și apoi este atât de ușor să pregătiți chiar înainte de petrecere și poate fi gătit dimineața și mâncat seara. Îmi plac și aluatele galette dacă aveți un robot de bucătărie, acest aluat poate fi făcut în mai puțin de cinci minute și are gust și se pare că a durat mult mai mult!


Salată de sfeclă de aur cu avocado și feta

3 sfeclă aurie medie

1 linguriță coajă de lămâie rasă

1 1/2 lingură suc proaspăt de lămâie

1/4 linguriță de piper negru

1/8 linguriță sare kosher

1 șalot mare

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 avocado copt decojit și felii

1 uncie brânză feta, mărunțită

înfășurați sfecla în folie de tablă și coaceți-o la 400 de grade timp de 45-50 de minute, curățați-o și feliați-o când este răcită.

combinați coaja de lămâie, suc, piper negru, sare și șalotă, lăsați să stea 10 bătute înainte de a adăuga în ulei de măsline. Aruncați rucola cu pansament jumătate din pansament, aruncați sfecla în pansamentul rămas. Puneți rucola într-un castron, deasupra cu sfeclă, avocado și feta.

(Rețetă din revista Cooking Light)

Filet de somon

Stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.

Se acoperă cu ierburi proaspete mărunțite, mărar, pătrunjel, cimbru și oregano.

Feliați subțire lămâile și puneți deasupra.

L-am copt în cuptorul Pizza la aproximativ 450 de grade timp de 20 de minute.

Avem un cuptor de pizza Camp Chef și am dus-o în parc și am gătit-o acolo, este ca un cuptor ușor de copt pentru adulți, ne place!

Cremă de lămâie Huckleberry Wild

5 uncii de făină pentru toate scopurile

1/2 t sp sare sare kosher

6 linguri de unt rece nesărat, tăiat în bucăți mici

3 linguri de apă rece cu gheață

3 1/4 cani de huckleberries sălbatice

3 linguri zahăr granulat

1 linguriță coajă de lămâie rasă

2 gălbenușuri mari

1/2 cană zahăr granulat

1 1/2 lingură amidon de porumb

1/2 cana suc proaspat de lamaie stors (aproximativ 3 mari)

2 uncii de unt nesărat, tăiat în cuburi și la temperatura camerei