casă

Afară e frig și a fost de câteva zile. Tot ce vreau să mănânc este mâncare confortabilă confortabilă, cum ar fi această rețetă vegetariană de chili. Este preferatul meu, iar resturile au un gust și mai bun a doua zi.

Acest chili este perfect pentru a viziona meciuri de fotbal cu mulțime, deoarece este o opțiune consistentă fără carne de care se vor bucura carnivorele. În plus, poate fi vegan și fără gluten dacă vă alegeți cu grijă toppingurile. Acest chili va satisface pe toată lumea.

Am publicat inițial această rețetă acum patru ani. De atunci, a devenit și rețeta ta preferată de chili (patru sute de recenzii și numărare).

M-am bucurat când mi-ai spus că a câștigat concursul tău de chili și îmi place să aflu că a devenit o rețetă de bază în bucătăria ta. ura!

Cum se face cel mai bun chili vegetarian

În timp ce ingredientele din această rețetă de chili sunt foarte simple, aroma nu este altceva decât. Ingredientele simple pot avea un gust excepțional atunci când încep cu arome cum ar fi ceapa, morcovul, țelina și usturoiul.

Am adăugat condimente tradiționale de chili și puțină boia afumată pentru o notă extra-savurată, afumată. Conserve de fasole și roșii contribuie la proteine ​​delicioase pe bază de plante și greutate.

Amestecarea unei porțiuni mici de chili face ca acesta să arate și să aibă un gust ca un chili care a gătit toată dimineața, dar are nevoie doar de aproximativ 30 de minute de fierbere. Acesta este un mic truc pe care l-am învățat din supa mea de linte, care este o altă opțiune confortabilă pentru zilele reci.

Finalizarea chiliului cu puțină strop de oțet de sherry (sau suc de lime) și coriandru proaspăt îl face să aibă un gust vibrant și proaspăt. Oțetul oferă puțină aciditate și complexitate și face toată diferența.

Urmăriți cum să faceți chili vegetarian

Chili Toppings

Acest chili este fără lactate și vegan așa cum este scris. Puteți să continuați astfel alegând toppinguri vegane, cum ar fi felii de avocado și chipsuri de tortilla.

Iată o listă completă de opțiuni:

  • Brânză cheddar rasă
  • Smântână sau smântână proaspătă
  • Felii sau cubulete de avocado
  • Chipsuri de tortilla (sfărâmate dacă se dorește)
  • Coriandru suplimentar
  • Pene de var

Restul de Chile?

Acest chili face resturi grozave care se păstrează bine timp de patru zile la frigider. Reîncălziți chiliul într-un castron și este bine să mergeți.

Puteți servi și acest chili ca topping bogat în proteine ​​pe nachos, cartofi la cuptor sau cartofi prăjiți la cuptor. Umpleți burritos sau quesadillas cu chili. De ce nu?

Vă rog să-mi spuneți cum se dovedește acest chili în comentarii! Îmi place mereu să aud de la tine.

Rămâneți cald acolo și, dacă vă place această supă copioasă, asigurați-vă că verificați rețetele copioase din cartea mea de bucate.

Chili vegetarieni de casă

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 20 de minute
  • Timp de gătit: 40 de minute
  • Timp total: 1 oră
  • Randament: 4 până la 6 porții 1 x
  • Categorie: Chile
  • Metoda: Plită
  • Bucătărie: americană

4,9 din 1107 recenzii

Aroma fumurie și complexă a acestui chili vegetarian simplu provine din ingrediente de bază din cămară, legume și condimente! Face și resturi grozave. Rețeta produce 4 porții mari sau 6 porții moderate de chili.

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapa rosie medie, tocata
  • 1 ardei gras roșu mare, tocat
  • 2 morcovi medii, tocati
  • 2 coaste de țelină, tocate
  • ½ linguriță sare, împărțită
  • 4 catei de usturoi, presati sau tocati
  • 2 linguri praf de chili *
  • 2 lingurițe chimen măcinat
  • 1 ½ lingurițe boia afumată *
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • 1 cutie mare (28 uncii) sau 2 cutii mici (câte 15 uncii) roșii tăiate cubulețe **, cu sucurile lor
  • 2 cutii (15 uncii fiecare) fasole neagră, clătite și scurse
  • 1 cutie (15 uncii) de fasole pinto, clătită și scursă
  • 2 cani supa de legume sau apa
  • 1 frunza de dafin
  • 2 linguri de coriandru proaspăt tocat, plus multe pentru garnitură
  • 1 până la 2 lingurițe de oțet de sherry sau oțet de vin roșu sau suc de lime, după gust
  • Garnituri: coriandru tocat, felii de avocado, chipsuri de tortilla, smântână sau smântână proaspătă, brânză cheddar rasă etc.

Instrucțiuni

  1. Într-un cuptor olandez mare sau într-o oală cu fund greu la foc mediu, încălziți uleiul de măsline până la sclipire. Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras, morcovul, țelina și ¼ lingurița de sare. Se amestecă pentru a combina și a găti, amestecând din când în când, până când legumele sunt fragede și ceapa este translucidă, aproximativ 7-10 minute.
  2. Adăugați usturoiul, pudra de chili, chimenul, boia afumată și oregano. Gatiti pana se parfuma amestecand continuu, aproximativ 1 minut.
  3. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și sucurile lor, fasolea neagră scursă și fasolea pinto, bulionul de legume și frunza de dafin. Se amestecă pentru a combina și se lasă amestecul să fiarbă. Continuați să gătiți, amestecând ocazional și reducând căldura, după cum este necesar, pentru a menține un foc mic, timp de 30 de minute.
  4. Scoateți chiliul de pe foc și aruncați frunza de dafin. Pentru cea mai bună textură și aromă, transferați 1 ½ căni de chili într-un blender, asigurându-vă că obțineți o parte din porțiunea lichidă. Fixați în siguranță capacul și amestecați până se omogenizează (atenție la abur fierbinte), apoi turnați amestecul amestecat înapoi în oală. (Sau, puteți amesteca scurt chili-ul cu un blender cu imersiune sau puteți amesteca chili-ul cu un tocător de cartofi până când ajunge la o consistență mai groasă și mai asemănătoare chiliului.)
  5. Adăugați coriandru tocat, amestecați pentru a combina, și apoi amestecați în oțet, după gust. Adăugați și sare după gust - am adăugat ¼ linguriță mai mult în acest moment. Împărțiți amestecul în boluri individuale și serviți cu garnituri la alegere. Acest chili se va păstra bine în frigider timp de aproximativ 4 zile sau îl puteți congela pentru depozitare pe termen lung.

Note

Rețete consultate în timpul elaborării acestei rețete: chili vegetarian cu legume de iarnă (The New York Times), chili vegetarian (Saveur) și chili vegetal de iarnă (Alimente și vin).

Fă-l vegan/fără lactate: Această rețetă de chili este vegană așa cum este scrisă. Doar asigurați-vă că alegeți toppinguri fără vegan/lactate, cum ar fi chipsuri de avocado și tortilla.
Dacă vă place această rețetă: Îți vor plăcea, de asemenea, chiliul meu chipotle de dovleac butternut și chili de cartofi dulci. S-ar putea să vă bucurați și de ciorba mea de linte și de fasole neagră.