chipsuri

Am călătorit până la Mexico City luna trecută în căutarea celor mai bune chilaquile, tacos și quesadillas pe care le-am putut găsi. Am găsit toate cele de mai sus, plus câteva combinații mexicane noi pentru brânză, pâine plată și cactus sau ciuperci.

În ultima noastră dimineață acolo, am mers la cea mai frumoasă cafenea franco-mexicană de pe strada numită Lardo și am comandat chilaquiles verdes. Chilaquiles sunt un mic dejun tradițional mexican făcut cu chipsuri de tortilla fierte în sos - verde (verde) sau roșu (rojo).

M-am așezat fericit la bar, sorbind cappuccino, admirând toate detaliile de design din cupru, ascultând familia americană din apropiere și imaginându-mi cât de distractiv ar putea fi să călătoresc cu propria mea familie cândva.

Apoi au sosit chilaquile mele și toată concentrarea s-a deplasat către mâncarea superbă plasată înaintea mea. Nu știam că chipsurile de tortilla și salsa ar putea fi atât de frumoase, dar acestea erau îngrămădite și acoperite cu păpuși de queso fresco, frunze proaspete de coriandru verde și o mulțime de avocado cremos cubulete. (Fără ou; se pare că trebuia să comand asta separat, dar i-am iubit așa cum este).

Jetoanele erau perfect fragede, nu erau umede sau prea ciudate. Salsa avea un gust foarte proaspăt și nu a fost copleșită de aroma chipsurilor prăjite. Am citit că sosul pentru chilaquiles variază în funcție de regiune (uneori este roșu), dar cred că sosul verde este mai tradițional în Mexico City. Acele chilaquile aveau gustul pe cât de bine arătau și am jurat să le recreez cu promptitudine când am ajuns acasă.

Ceea ce am făcut, alegând să-mi coac chipsurile de tortilla, mai degrabă decât să-mi folosesc propriile cumpărate în magazin sau să le prăjesc (oale mari de ulei mă sperie). Mi-am făcut și salsa verde preferată.

Am încercat o varietate de toppinguri și am aterizat pe o combinație de feta (în loc de queso fresco sau Cotija), ceapă roșie (pentru o anumită culoare și căldură), coriandru proaspăt, ouă prăjite (opțional) și, desigur, avocado.

Am ales cu atenție avocado tocmai copt la magazin și apoi am uitat să-l adaug pentru fotografii. Am mers până la Mexico City pentru această rețetă de chilaquiles și am uitat să adaug avocado. Capul lovit!

Aș putea reface aceste fotografii în curând pentru a adăuga avocado. Este mai esențial decât ouăle! Dacă doriți să faceți un efort suplimentar și să păstrați unele dintre cele mai bune guacamole de până acum, nu cred că veți regreta.

Dacă vă plac aceste chilaquile verzi, asigurați-vă că încercați rețeta mea chilaquiles rojos (chilaquiles cu sos roșu). S-ar putea să vă bucurați și de aceste mic dejunuri mexicane savuroase:

Chilaquiles Verdes cu chipsuri de tortilla la cuptor

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 25 de minute
  • Timp de gătit: 30 de minute
  • Timp total: 55 minute
  • Randament: 4 porții 1 x
  • Categorie: Mic dejun
  • Metoda: la cuptor
  • Bucătărie: mexicană

5 din 16 recenzii

Această delicioasă rețetă mexicană de chilaquiles verdes este mai ușoară cu chipsuri de tortilla proaspăt coapte! Adăugați salsa verde, ouă prăjite (opțional) și garnituri proaspete pentru un mic dejun epic, brunch sau cină. Rețeta produce 4 porții.

Ingrediente

Chips de tortilla la cuptor *

  • 16 tortilla de porumb
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • ½ linguriță sare de mare cu bob fin sau 1 linguriță sare de mare fulgi