malaysia

Rețetă de brânză japoneză

Cheesecake-ul japonez este foarte diferit de cheesecake-ul obișnuit.

Este bumbac moale, ușor, pufos și unul dintre cele mai bune torturi de brânză pe care le-am gustat vreodată.

Cheesecake-ul din bumbac japonez este, de asemenea, jiggly, datorită amestecului de albus de bezea din rețetă.

Alte rețete de prăjituri care ți-ar putea plăcea:

Ingrediente pentru rețetă

Această rețetă japoneză de brânză necesită următoarele ingrediente principale:

  • Cremă de brânză
  • Unt
  • Lapte
  • Făină pentru prăjituri
  • Amidon de porumb
  • Ouă
  • Zahăr
  • Crema de tartar

Nu există bicarbonat de sodiu sau praf de copt în rețetă deoarece bezeaua de albuș de ou va face tortul să se ridice.

Cum se face Cheesecake japonez?

Înainte de a începe să coaceți, asigurați-vă că aveți toate ingredientele măsurate și gata.

Primul pas este de a face aluatul topind crema de brânză, unt și lapte la foc mic. Se amestecă gălbenușurile, sarea și zeama de lămâie până se omogenizează.

Apoi, adăugați făină de prăjitură și amidon de porumb pentru a forma aluatul de brânză.

Pentru a face tortul pufos și zdrobitor, veți avea nevoie de bezea. Bateți albușurile cu zahăr și smântână de tartru până se formează vârfuri moi. Includeți amestecul de brânză cremă și amestecați bine.

Coaceți tortul cu o baie de apă și veți avea acest tort uimitor de ușor și pufos!

Sfaturi de coacere și depanare

Chiar dacă DIY-ul și brânza japoneză de casă sunt relativ ușoare, există potențiale probleme atunci când tortul se dovedește mai puțin decât perfect.

Pentru cel mai bun rezultat, zgârcit și perfect, la fel ca unchiul Tetsu, iată sfaturile și trucurile:

  • Asigurați-vă că aveți un amestec de brânză cremă netedă, care nu este aglomerat.
  • Folosiți ouă la temperatura camerei pentru a vă asigura că bezeaua are volumul maxim.
  • Asigurați-vă că albușurile sunt bătute până se formează vârfuri moi. Nu depășește ritmul, nu vrem vârfuri rigide.
  • NU AMESTECAȚI PESTE bezeaua cu aluatul de cremă de brânză. Îndoiți foarte ușor, nu amestecați sau amestecați, deoarece bulele din bezea vor dispărea.
  • Pentru a evita scăderea bruscă a temperaturii cuptorului și a temperaturii camerei, lăsați tortul în cuptor cu ușa cuptorului deschisă. Acest lucru vă va asigura că tortul nu pierde volum și nu se scufundă.
  • Pentru a evita crăparea în partea de sus, vă rugăm să vă asigurați că utilizați o baie de apă pentru coacere. Aburul din apă va circula în cuptor, reducând astfel fisurile din partea de sus.
  • Pentru a evita rumenirea excesivă, coaceți tortul în partea de jos a cuptorului.

întrebări frecvente

Cât timp poți păstra Cheesecake japonez?

O puteți păstra la frigider pentru câteva zile.

Nu ar trebui să vă faceți griji în legătură cu restul, deoarece acesta este cel mai bun tort de brânză vreodată și vă pot asigura că nu veți mai avea nimic de păstrat mai mult de o zi!

Ce alte cutii pot folosi?

În afară de tigaia cu formă de arc și forma de tort rotundă, puteți utiliza și o tigaie pătrată de 8 × 8-inch sau 9 × 9-inch. De asemenea, le puteți transforma în cupcakes folosind cutii de cupcake.

Pot adăuga pudră Matcha la tort?

Da, sigur poți. Puteți adăuga 1-2 linguri de pudră matcha în amestecul de brânză cremă, dacă doriți.

Câte calorii sunt în Cheesecake japonez?

Cheesecake-ul japonez are cele mai mici calorii dintre toate cheesecake. Fiecare felie are doar 221 de calorii. Faceți acest lucru și vă voi garanta că nu veți mai reveni niciodată la cheesecake obișnuit!

Ce să serviți cu această rețetă?

Cheesecake-ul japonez este cel mai bine servit singur, alături de ceașca ta preferată de ceai sau cafea. Pentru un ceai de după-amiază, preparați următoarele deserturi pentru a merge cu el.

Cafea Dalgona

Tort cu banane

Tort cu unt de afine

Tort de iaurt francez

5 secrete la 20 de cine

Obțineți trucuri pentru mese rapide și ușoare!

Bumbac moale, ușor, pufos și cel mai bun Cheesecake japonez. Aceasta este o rețetă de brânză japoneză încercată și testată. Un must-coacere pentru iubitorii de cheesecake!

Ingrediente

  • 8 oz crema de branza Philadelphia (225 g)
  • 2 oz unt nesărat (50 g)
  • 100 ml lapte plin
  • 2 oz. făină de tort (60 g)
  • 1 oz amidon de porumb (20 g)
  • 6 gălbenușuri, temperatura camerei
  • 1/2 lingura suc de lamaie
  • Sare mică de 1/4 linguriță
  • 6 albușuri, temperatura camerei
  • 1/4 linguriță cremă de tartru
  • 5 oz zahăr fin granulat (140 g)

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 325 F (160 C). Pregătiți și măsurați toate ingredientele și plasați-vă pe zona de lucru. Am folosit o tigaie arc de 9 inch. Ungeți întreaga tigaie și tapetați partea de jos cu hârtie pergament. Vă rugăm să consultați notele dacă utilizați alt pan.
  2. Pe o plită, topiți crema de brânză, untul și laptele plin la foc mic. Folosiți un tel pentru a amesteca bine până când crema de brânză se topește complet fără bulgări. Se ia de pe foc.
  3. Cernem făina de tort și amidonul de porumb.
  4. Adăugați gălbenușuri de ou, suc de lămâie și sare în amestecul de brânză cremă. Bateți pentru a combina bine. Adăugați făina de prăjitură și amidonul de porumb, bateți până se formează un aluat neted și nu există bulgări.
  5. Faceți bezeaua batând albușurile de ou, zahărul și crema de tartru până se formează vârfuri ușoare, spumoase și moi. Puteți bate cu un mixer de stand sau un mixer electronic de mână. Am folosit viteza 4 și am bătut 1-2 minute sau până când se formează vârfuri moi. NU depășiți ritmul.
  6. Adăugați ușor amestecul de brânză cremă în bezea, ÎNCĂLUȚI UȘOR până se încorporează bine.
  7. Se toarnă amestecul în tava cu formă de arc. Atingeți ușor tigaia înainte de coacere.
  8. Coaceți tortul folosind o baie de apă fierbinte. Așezați tigaia într-o tigaie mai mare și adăugați 1 inch de apă fierbinte în tigaia mai mare. Coaceți la raftul inferior al cuptorului timp de 1 oră 10 minute.
  9. Lăsați cheesecake-ul japonez să se răcească în cuptor cu ușa cuptorului deschisă, aproximativ 30 de minute. Acest lucru va preveni o schimbare bruscă a temperaturii care poate determina micșorarea tortului. Cu toate acestea, este normal ca tortul să se micșoreze aproximativ 1/2 - 1 inch după răcire.
  10. Dați la frigider tortul (cu sau fără forma de tort) timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte. Puneți tortul cu zahăr pudră înainte de servire.

Note

1. Dacă folosiți o tavă cu arc sau o formă liberă de tort, asigurați-vă că este bine închisă. Cel mai bine este să înfășurați baza cratiței cu 2 straturi de folie de aluminiu (în afara cratiței) pentru a preveni scurgerea băii de apă în partea inferioară a tortului.

2. Dacă utilizați o tigaie rotundă de 8 ", este foarte important să aliniați laturile tigaiei de 8" cu hârtie pergament, asigurați-vă că hârtia pergament se extinde mai sus decât forma de tort cu aproximativ 1,5 ".

3. Dacă utilizați o tigaie de 9 ", puteți alinia partea inferioară și nu părțile laterale. Puteți tapeta întreaga tigaie cu hârtie pergament, dacă doriți.

4. Puteți utiliza, de asemenea, o tigaie pătrată de 8 inci sau 9 inci.

5. Dacă prăjitura se micșorează prea mult, motivul principal este peste amestecarea amestecului de albuș cu amestecul de brânză cremă. Bateți albușurile până se formează vârfuri moi, PLIAȚI FOARTE UȘOR folosind o mișcare de răsturnare. Nu amestecați și nu amestecați energic.