S-ar putea să credeți că cineva care odată și-a strâns toate bunurile și s-a mutat, văzând nevăzut, la câteva mii de mile depărtare, într-un loc unde nu avea slujbă, familie și nici o idee reală despre ceea ce face un consumator destul de aventuros - întotdeauna dornic să încerce ceva nou, fără a comanda niciodată același lucru de două ori.

Și, deși sunt sigur că există astfel de oameni, cu siguranță nu sunt unul dintre ei. Căutarea unei mâncăruri bune și oneste poate fi tema centrală în jurul fermei noastre și în viața mea, dar adevărul este că eu sunt genul de persoană care va cădea fericit într-o rutină alimentară foarte profundă.

Nu mi se pare obositor să mănânc aceeași cină patru sau cinci nopți la rând și se întâmplă să cred că unul dintre cele mai gustoase lucruri din întreaga lume este restul de casă. .

Acestea sunt calități utile dacă o mare parte din mâncarea dvs. provine de pe piața fermierilor sau grădina de bucătărie, pe măsură ce mi-am dat seama că adevărata definiție a mâncării sezoniere înseamnă că devorezi ceva pentru atât de multe mese, încât nici nu vrei să te gândești la asta până anul viitor.

La micul dejun, modelul meu de rutină de a mânca este mai degrabă o groapă fără fund. Este un lucru bun că nu locuiesc nicăieri lângă o brutărie chineză, deoarece aș putea mânca probabil un coc cald de porc în fiecare dimineață în următorii 20 sau 30 de ani.

Deoarece viața la o fermă este definită de o serie nesfârșită de surprize, într-adevăr nu vă puteți planifica din timp și nu vă puteți baza pe mult din nimic. Desigur, acesta este ceea ce îl face atât de interesant. De asemenea, înseamnă că găsesc mult confort în ceva la fel de simplu ca să știu exact care va fi masa mea de dimineață pentru următoarele câteva luni.

O vreme am rămas blocat pe fulgi de ovăz cu mure sălbatice de la congelator. Apoi m-am prins de o rețetă gustoasă de brioșe de tărâțe de banane, dar mi-a luat mai mult timp să spăl forma de brioșe decât a făcut brioșele. Utilizarea căptușelilor de hârtie nu a ajutat, deoarece s-au lipit de ele cantități ridicole de briose. Desigur, nimic din toate acestea nu m-a împiedicat să consum câteva sute dintre ele - sau m-a motivat să vin cu o versiune antiaderentă.

După brioșele de tărâțe au venit cerealele integrale reci cu lapte. Dar nu după mult timp după ce am cumpărat 11 cutii de cereale la vânzare, am primit o dorință de brioșe de tărâțe. Am refuzat să mă întorc la acele autocolante enervante, așa că m-am propus să creez o rețetă complet nouă. Din fericire, nu a durat mult până a veni cu un câștigător.

Cea mai lungă reținere a animalelor mele cu privire la rețetele de brioșe din tărâțe este că acestea includ aproape întotdeauna cereale din tărâțe. De ce să preparați brioșele de la zero folosind cereale prea scumpe (și adesea supraprelucrate) când tărâțele organice pure sunt disponibile pentru câțiva cenți pe porție? De curând am dat peste o rețetă care a avut nervul să solicite două tipuri diferite de cereale.

Brioșele mele din tărâțe sunt făcute fără cereale. ei sunt preparate cu 100% cereale integrale, inclusiv o mulțime de tărâțe de ovăz și tărâțe de grâu (oferindu-vă fibre solubile și insolubile simultan), totuși nu au gust de rumeguș sau au consistența cărămizilor mici.

Am copt un lot din versiunea de tărâțe de afine în timpul al mamei mele bucate cea mai recentă vizită , și le-a declarat cele mai bune briose - nu doar cele mai bune briose cu tărâțe - pe care le gustase vreodată. Mierea și melasa adaugă umiditate și aromă și sunt mai bune pentru dvs. decât zahărul rafinat. (Actualizare: mama mea a devenit de atunci Regina brioșelor de tărâțe, le coace pentru toată lumea, de la personalul din cabinetul stomatologului ei până la vizitarea gospodăriilor. Aroma ei preferată actuală este fructe de pădure mixte.)

Puteți începe cu versiunea simplă de bază sau puteți merge direct la una dintre variantele enumerate la sfârșitul rețetei. Afinele vor livra cantități abundente de antioxidanți, împreună cu explozii de aromă suculentă. Adăugarea de piure de banane în aluat vă va oferi o brioșă foarte umedă. Cred că toți au un gust mai bun a doua zi.

Modul meu preferat de a mânca aceste brioșe este tăiat în jumătate și întins cu unt de arahide și gem. Adăugați un pahar de lapte și sunt bine să merg patru sau cinci ore. Fac un mic dejun excelent pe fugă sau gustare după-amiaza, pentru copii și adulți.

Cel mai bun lucru la ei este că îngheață frumos.

Acesta este un aliment sănătos de cea mai înaltă ordine, deghizat în mâncare pur și simplu cu gust bun. Când serviți aceste brioșe, nu este nevoie de justificare sau explicație. Nimeni nu trebuie să știe că îi împachetezi cu substanțe nutritive și, eventual, le crești durata de viață - doar că le-ai copt cu drag.

Am câteva idei pentru alte variante de aromă de briose, dar deocamdată sunt mai mult decât un set. Reveniți cu mine peste câțiva ani.

Actualizare: Mulțumesc tuturor celor care au lăsat comentarii mai jos, comunicându-mi cât de mult v-a plăcut această rețetă - și, mai important, pentru că ați împărtășit toate minunatele variații pe care le-ați făcut!

bună
Muffins Cranberry Orange Bran - spune la revedere de la magazinul cumpărat

Rețeta de bază a muffinului cu tărâțe de sus Sus Farmgirl
Face aproximativ 9 brioșe mari

** Faceți clic aici pentru a imprima această rețetă **

Nu durează mult pentru a bate un lot din aceste brioșe delicioase și sănătoase. Acesta nu este un aluat temperamental, așa că simțiți-vă liber să experimentați amestecând fructele sau nucile sau alte lucruri care vă plac în rețeta de bază - sau încercați una dintre celelalte versiuni ale mele listate după rețetă. De asemenea, puteți verifica secțiunea de comentarii de mai jos pentru mai multe variante gustoase de la cititorii Farmgirl Fare.

Am inclus greutățile fiecăruia dintre ingrediente, deci dacă aveți un cântar digital de bucătărie (I dragoste noi Oxo Good Grips, scară de 11 kilograme ) poți pur și simplu să-ți așezi castronul pe cântar și să toarnă lucrurile fără a fi nevoie să te amesteci cu cupele de măsurare. Doar asigurați-vă că ați eliminat scara după adăugarea fiecărui ingredient.

Actualizați: În ultimii ani am observat că textura și greutatea boabelor de grâu pot varia considerabil, iar unele sunt mult mai grele decât altele. Acest lucru se poate întâmpla și cu tărâțele de ovăz. Dacă vă cântăriți tărâțele, ați putea dori să le porționați și în cupe de măsurare prima dată (așa cum le-am măsurat când am creat rețeta pentru prima dată) și dacă ați cântărit semnificativ mai mult sau mai puțin tărâțe decât rețeta solicită, luați în considerare modificarea sumelor.

Ingredientele lichide sunt enumerate în funcție de greutate—nu uncii fluide—Așadar, puteți să le turnați direct în vasul de pe cântar. Când adăugați bicarbonat de sodiu, praf de copt și sare, vă recomand să cântăriți în grame sau să folosiți linguri de măsurat, deoarece majoritatea cântarelor de bucătărie de acasă nu sunt suficient de precise pentru a cântări cu precizie cantități atât de mici în uncii.

Ca întotdeauna, vă îndemn să căutați organice și local ingrediente ori de câte ori este posibil. Tărâțele de grâu organice, tărâțele de ovăz și făina de grâu integral sunt adesea la prețuri avantajoase atunci când sunt cumpărate din coșurile în vrac de la magazinele de alimente naturale.

Laptele organic și iaurtul sunt disponibile aproape peste tot (s-ar putea chiar să încercați făcând iaurt de casă, care are un gust minunat și este foarte ușor de făcut). Căutați arome interesante de miere locală pe piețele fermierilor.

În fiecare vară cumpăr 5 galoane de afine proaspete de la un cultivator organic din apropiere și înghețați-le în pungi cu fermoar de un galon pentru a le savura tot anul. O ieșire la o fermă pe care o alegeți este o modalitate minunată de a petrece ziua cu copiii și de a lua acasă o recompensă delicioasă. Clic Aici pentru a localiza una în zona dvs. (include înregistrări în mai multe țări).

Ingrediente:
2 cani (5¾oz/164g) tărâțe de grâu organice
1 cană (5oz/141g) tărâțe organice de ovăz
1 cană (6oz/170g) făină integrală de grâu organic
2 lingurițe (12g) bicarbonat de sodiu
1 linguriță (6g) praf de copt
1/2 linguriță (4g) sare
2 ouă mari
2/3 cană (5oz în greutate/156g) lapte
2/3 cană (5½ oz/156g) iaurt
1/3 cană (2¼oz/65g) ulei de șofrănel (sau alt ulei neutru sau ulei de cocos sau unt organic topit)
1/3 cană (3¾oz/108g) melasă (nu curea neagră) sau sirop de trestie
1/3 cană (3¾oz/108g) miere
1 linguriță (6g) extract pur de vanilie (opțional)

Instrucțiuni:
Așezați un raft în mijlocul cuptorului și încălziți cuptorul la 375 °. Ungeți o tigaie de brioșe de dimensiuni standard sau tapetați cupele cu cupe de copt nealbite. imi iubesc Tigaie pentru brioșe comerciale Chicago Metallic- Le stropesc cu spray cu ulei de cocos iar brioșele ies imediat din tigaie, lăsând aproape nici o mizerie.

Combinați tărâțele de grâu, tărâțele de ovăz, făina integrală de grâu, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea într-un castron mare și puneți-le deoparte. Combinați ouăle, laptele, iaurtul, uleiul de rapiță, melasa și mierea într-un castron mic și amestecați bine. (Notă: puteți folosi toată mierea sau melasa, dacă doriți.)

Se toarnă ingredientele umede în ingredientele uscate și se amestecă cu o spatulă de cauciuc doar până se combină.

Umpleți generos cupele de briose cu aluat. Eu folosesc un mare lingura din otel inoxidabil, care este, de asemenea, excelent pentru porționarea aluatului pentru biscuiți. Am mai multe dimensiuni și le folosesc pe unele dintre ele de 25 de ani.

Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 20 până la 25 de minute. Răciți brioșele în tigaie timp de 10 până la 15 minute, apoi îndepărtați-le cu grijă și serviți-le calde sau lăsați-le să se răcească pe o grătar.

Bucurați-vă de brioșele simple, stropite cu puțină miere, sau întindeți cu unt de arahide și o bucată de dulceață preferată (caisa este foarte drăguță, la fel ca și căpșunile; Îmi plac conservele de zahăr organic reduse ale Trader Joe).

Păstrați brioșele într-un recipient etanș până la 3 zile sau congelați. (Cred că au un gust și mai bun în a doua zi.) Decongelați brioșele la temperatura camerei sau în cuptorul cu microunde dacă vă grăbiți.

Muffins de tărâțe de afine
Face aproximativ 10 brioșe mari. Urmați rețeta de bază a muffinului cu tărâțe, dar împingeți ușor 1½ cani (7½ oz/214g) afine proaspete sau congelate în aluat. Nu este nevoie să dezghețați boabele înghețate, dar clătiți rapid orice gheață cu apă rece. Notă pentru iubitorii de afine: ieri am făcut un lot și, folosindu-mă de Mai mult mai mult Mai mult filozofie, a înghesuit 2 căni de afine mari și grase în aluat -da.

Brioșe de afine cu tărâțe de banană
Face 12-14 brioșe mari și foarte umede. Urmați rețeta de bază a muffinului de tărâțe, dar amestecați piure de banane foarte coapte (2 banane mici, aproximativ 9 oz/255g inclusiv coaja) în ingrediente umede. Apoi împingeți ușor 1½ cani (7½ oz/214g) afine proaspete sau congelate în aluatul finit. Este posibil să fie necesară creșterea timpului de coacere la 25-28 de minute.

Muffins de tărâțe de afine și portocale
Face aproximativ 10 brioșe mari. Urmați rețeta de bază a muffinului cu tărâțe, dar înlocuiți 2/3 cana de lapte cu 2/3 cană de suc de portocale și omiteți extractul de vanilie. Se amestecă 1 cană (4½ oz/127g) afine uscate cu aromă de portocală (le-am descoperit recent la Trader Joe's și cred că sunt minunate) sau afine uscate obișnuite la aluat finit. Pentru briose cu mai multă aromă de portocale, amestecați 1 linguriță coajă de portocală tocată mărunt sau rasă în ingredientele umede.

Încă flămând? Veți găsi link-uri către toate rețetele mele dulci și sărate Farmgirl Fare Rețetă Index. Bucurați-vă!