cremă

Această postare a fost publicată inițial pe 15.06.2011. A fost actualizat cu text și imagini noi, dar această rețetă populară este aceeași!

La începutul acestei săptămâni a fost ziua de naștere a soțului meu Andy. În așteptare, l-am întrebat acum câteva săptămâni ce fel de tort de ziua de naștere dorea.

Am avut imagini cu straturi, umpluturi și înghețuri care îmi pluteau prin minte. Abia așteptam să-i fac ceva elaborat și festiv!

Andy, cu toate acestea, a vrut un tort de brânză. Nu orice cheesecake, al lui Mama cheesecake.

Cremos și simplu, cu o crustă groasă de cracker Graham. "Bine!" Am spus. "Ce aromă? Vreo topping? Vreun sos? Ceva colorat, frumos și demn de blog ? ” „Nu… .” El a spus: „Vreau doar cheesecake-ul mamei mele!”

Suspiră partea mea de bloggeri de alimente mă mânca să adauge o aromă frumoasă sau un coulis de fructe pe lateral. Dar partea mea de soție i-a dat ceea ce își dorea de ziua lui. Un tort de brânză simplu, cremos, cu o crustă groasă de biscuiți graham.

Acum, chiar dacă a fost simplu, acest cheesecake a fost într-adevăr destul de grozav. Crusta era clară și groasă, consistența tortului era cremoasă și mătăsoasă, iar băiatul de ziua de naștere era fericit, ceea ce contează cu adevărat.

Nici măcar nu aveam de gând să-l postez inițial, deoarece mi s-a părut simplu, dar cu toții ne-a plăcut atât de mult încât a trebuit să vă împărtășesc rețeta. Este ușor adaptat de la rețeta mamei sale, dar a spus că are un gust la fel de bun, așa că m-a bucurat. Bucurați-vă!

PS: Unul dintre cele mai bune lucruri la acest tort de brânză este că este practic „rezistent la fisuri”. Știi acele crăpături temute care se formează uneori pe vârful tortului de brânză? Ei bine, chiar dacă acest lucru se întâmplă în acest caz, toppingul de smântână se netezește peste el și nu se va sparge cu tine. ura!

Ingrediente

Crustă:

  • 1½ cană Graham Crackers zdrobit (aproximativ o jumătate de cutie)
  • ¼ cană unt topit
  • ¼ cană de zahăr

Umplere:

  • Pachete de 2-8 oz de cremă de brânză la temperatura camerei
  • ½ cană zahăr
  • 3 ouă mari - la temperatura camerei
  • 1 linguriță. extract pur de vanilie

Topping de smântână:

  • 1 halbă de smântână
  • ¼ cană de zahăr
  • 1 linguriță. extract pur de vanilie

Instrucțiuni

  1. Crust- Preîncălziți cuptorul la 375. Puneți jumătate din cutia de biscuiți Graham în vasul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel. Pulsează până la măcinarea fină. Măsurați 1½ cani într-un castron de dimensiuni medii.
  2. Se amestecă firimiturile și zahărul, apoi se toarnă uniform untul topit în amestec. Se amestecă folosind o furculiță până când totul este omogenizat.
  3. Se toarnă amestecul de crustă într-o tigaie cu formă de arc de 9 inch. Apăsați-l uniform în jurul fundului și și ridicați în sus părțile laterale până când se formează un strat uniform. (Am folosit fundul unei cești pentru asta) Puneți deoparte.
  4. Umplutură: Într-un castron mare, amestecați crema de brânză înmuiată și zahărul împreună la viteză medie spre medie-mare. Odată complet combinate, adăugați vanilia și un ou. Se amestecă până se omogenizează și se încorporează complet. Răsturnați vasul din când în când pentru a vă asigura că totul este amestecat împreună. Adăugați ouăle rămase, pe rând, amestecând bine de fiecare dată. (Nu amestecați la viteză mare - aceasta va încorpora prea mult aer în aluat, iar tortul de brânză nu va fi la fel de dens odată ce se va coace.)
  5. Se toarnă amestecul peste crustă. Bateți ușor tigaia pentru a încuraja bule de aer să se ridice la suprafață.
  6. Așezați cheesecake într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 25 de minute sau până când centrul nu mai zdruncină atunci când este agitat ușor. Odată ce primul strat s-a copt, lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 15 minute. Măriți temperatura cuptorului la 450 ° F.

Pentru cremă acidulată:

  1. În timp ce cheesecake-ul se răcește, amestecați smântâna, zahărul și vanilia împreună până se omogenizează. După ce tortul de brânză s-a răcit timp de aproximativ 15 minute, se toarnă deasupra cremă acră. Folosind o spatulă de cauciuc sau o spatulă offset, neteziți suprafața.
  2. Se introduce din nou în cuptor (amintiți-vă că ar fi trebuit să crească la 450 ° F) și coaceți timp de aproximativ 10 minute. Scoateți-l din cuptor și puneți-l pe un raft de răcire pentru a lăsa să se răcească la temperatura camerei.
  3. Puneți la frigider cheesecake peste noapte pentru a seta. * Nu puneți cheesecake în frigider până nu s-a răcit la temperatura camerei.

Note

Rețetă adaptată de la mama lui Andy!

Produse Recomandate

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.