Cereale vii încolțite sunt doar acestea: cereale integrale sănătoase cărora li s-a permis să încolțească, măcinate într-o piure vie (fără uscare), congelate și ambalate sub vid în cuburi pentru transport și utilizare ușoară. Living Sprouted Grain oferă beneficii uimitoare pentru sănătate, aromă dulce și, cu practică, este extrem de ușor de lucrat. Mulți brutari care lucrează cu produsul nostru nu se mai întorc niciodată la făina de cereale încolțită.
Toate cu bun gust
Spre deosebire de multe pâine din cereale integrale și chiar de pâinea făcută cu făină de cereale încolțită, cele obținute din cereale încolțite vii sunt intens aromate, datorită în parte zaharurilor eliberate din procesul de fermentație în curs. Având o textură plăcută și o mușcătură înțepătoare, Living Sprouted Grain poate fi încorporat în pâinea liberă, cum ar fi baghete, covrigi și ciabatta. Poate fi folosit chiar și pentru a crea briose, aluat de pizza și produse de patiserie.
Înmulțim multe tipuri de grâu și cereale antice, cum ar fi Einkorn, Emmer, Spelt și Khorasan. Living Sprouted Grain este disponibil în cutii de 40 lb care conțin fie patru unități de 10 lb, fie un bloc de 40 lb. Dacă nu avem ceea ce căutați, ne-ar face plăcere să realizăm un produs personalizat pentru a se potrivi nevoilor dvs.
Produse recomandate
PROCESUL NOSTRU
Boabele noastre încolțite sunt diferite de oricare altele disponibile pe piața comercială. Living Sprouted Grain este produs printr-un proces atent controlat, în mai mulți pași - o combinație de ani de experiență și tehnologie modernă. După curățarea și sortarea cu laser a miezurilor, ne încolțim boabele pentru o perioadă optimă de timp, cu cantitatea potrivită de umiditate și căldură, până când procesele enzimatice importante au atins apogeul și a fost atins echilibrul microbian adecvat. Apoi, îl transformăm în piureul nostru viu unic. Injectăm piureul - care are o textură moale, glutinoasă - în blocuri care sunt ambalate sub vid, cântărite, măsurate și înghețate rapid, oprind temporar activitatea enzimatică care se reia atunci când bobul încolțit este decongelat. Blocurile sunt ușor de transportat în camioane frigorifice pentru depozitare în frigider sau congelator până la utilizare.
La fel ca toate celelalte alimente naturale, cerealele conțin propriul lor amestec unic de vitamine, minerale și antioxidanți. Înmugurirea crește semnificativ disponibilitatea nutrienților în sistemul nostru digestiv. Și corpurile noastre sunt capabile să absoarbă mai mulți nutrienți atunci când sunt ingerați ca alimente, mai degrabă decât o pastilă (cum ar fi o multivitamină), deoarece mulți dintre acești nutrienți lucrează împreună cu sistemul nostru digestiv pentru a ajuta corpul să absoarbă tot ce are nevoie.
Iată sănătatea ta
Cerealele încolțite vii oferă multe beneficii pentru sănătate, inclusiv:
MAI UȘOR DE CUMPĂRAT
Procesul de germinare face ca zaharurile, aminoacizii și acizii grași solubili să fie mai ușor de digerat și prelucrat. Pâinea cu cereale încolțite poate fi, de asemenea, mai ușor de digerat de către cei cu sensibilitate la gluten.
DISPONIBILITATEA NUTRIENȚILOR
Disponibilitatea crescută de vitamine - în special B, E și C - face din boabele încolțite o putere nutritivă.
INDICE GLICEMIC SCĂZUT
Pâinea făcută din cereale încolțite creează vârfuri minime de zahăr din sânge, făcându-le ideale pentru cei cu diabet și hipoglicemie.
BENEFICII PREVENTIVE
Nutrienții eliberați în boabele încolțite pot ajuta la funcționarea inimii, sănătatea mintală și menținerea greutății.
Ce spun oamenii de știință?
Deși nu s-au făcut studii controlate la scară largă pe pâinea făcută cu boabe încolțite, ritmul cercetării se accelerează. Următoarele studii documentează o gamă largă de beneficii pentru sănătate pentru diferite boabe încolțite.
Beneficiile nutriționale ale boabelor încolțite
„Din cercetările disponibile, putem concluziona că germinarea/încolțirea modifică proprietățile nutriționale ale boabelor. Cu toate acestea, compoziția nutrițională precisă a boabelor încolțite ca grup nu este clară, deoarece variază în funcție de tipul boabelor și de condițiile de germinare. Datele tind să arată un efect benefic al încolțirii, dar acest lucru trebuie confirmat prin cercetări suplimentare la oameni. "
Deblauwe, D. (2018, 10 decembrie). Blogul BAKERpedia: https://bakerpedia.com/nutritional-benefits-sprouted-grains/
Sunt cerealele încolțite mai nutritive decât cerealele integrale obișnuite?
„[Procesul] de germinare descompune o parte din amidon, ceea ce face ca procentul de nutrienți să fie mai mare. De asemenea, descompune fitatul, o formă de acid fitic care scade în mod normal absorbția vitaminelor și mineralelor din organism. Deci, boabele încolțite au mai mulți nutrienți disponibili decât boabele mature ... De asemenea, pot avea mai puțin amidon și pot fi mai ușor de digerat decât boabele obișnuite. "
Godman, H. (2017, 03 noiembrie). Blogul Harvard Health: https://www.health.harvard.edu/blog/sprouted-grains-nutritious-regular-whole-grains-2017110612692
Modificări nutritive observate la grâul încolțit
„Cercetătorii germani au încolțit boabele de grâu timp de până la 168 de ore (o săptămână), analizându-le în diferite stadii pentru a afla efectele germinării asupra diferitelor niveluri de nutrienți. În timp ce diferitele perioade și temperaturi au produs efecte diferite, în general procesul de încolțire a scăzut substanțial proteinele din gluten, în timp ce crește folatul (vitaminele B solubile în apă). Timpii de germinație mai lungi au condus la o creștere substanțială a fibrelor dietetice totale, cu triplarea fibrelor solubile, iar fibrele insolubile scad cu 50%. "
Jurnalul Agriculturii și Chimiei Alimentelor, 13 iunie 2007; 55 (12): 4678-83. Epub 2007 12 mai.
Înmugurirea secarei crește și protejează folatul
„Înmugurirea secarei își mărește conținutul de folat de 1,7 până la 3,8 ori, în funcție de temperatura germinativă, potrivit cercetătorilor ... [care] au descoperit, de asemenea, că tratamentele termice - inclusiv extrudarea, pufarea și prăjirea - au dus la pierderi semnificative de folat. secara a fost germinată (încolțită) mai întâi și apoi prelucrată termic, pierderile au fost reduse la minimum, arătând că încolțirea este un instrument potențial util în protejarea nutrienților în timpul procesării alimentelor. "
Journal of Agriculture and Food Chemistry, 13 decembrie 2006; 54 (25): 9522-8.
Îmbunătățirea nutrițională generală din germinare
Într-o meta-analiză din 1989 a studiilor existente, JK Chavan și „SS Kadam au găsit dovezi că„ Înmugurirea boabelor pentru o perioadă limitată a determinat creșterea activităților enzimelor hidrolitice, îmbunătățirea conținutului anumitor aminoacizi esențiali, zaharuri totale și B- vitamine din grup și o scădere a substanței uscate, amidon și antinutrienți. Digestibilitățile proteinelor de stocare și a amidonului sunt îmbunătățite datorită hidrolizei lor parțiale în timpul încolțirii. "
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1989; 28 (5): 401-37.
Schimbări de digestibilitate la orzul încolțit
„Într-un experiment efectuat la Universitatea din Alberta, sâmburi de orz au fost încolțite de la două la cinci zile, apoi uscate la cuptor și măcinate. Cercetătorii au descoperit scăderi ale substanței uscate, ale energiei brute (calorii) și ale trigliceridelor și creșteri ale conținutului de fibre și digliceride. După ce orzul încolțit a fost hrănit șobolanilor, oamenii de știință spun că „datele privind digestibilitatea au arătat o îmbunătățire a digestibilității nutrienților din orz ... ceea ce înseamnă că încolțirea a îmbunătățit calitatea nutrițională a orzului.”
Alimente vegetale pentru hrana umană, septembrie 1989; 39 (3): 267-78.
Contactează-ne
Doriți să aflați mai multe sau să încercați Living Sprouted Grain în brutăria dvs.? Sunați-ne la (435) 752 6625 sau completați formularul de contact de mai jos.
Solicitarea dvs. a fost trimisă cu succes.
A apărut o eroare, încercați din nou
Contactează-ne
Frezare centrală
122 E. Center St, Logan, UT 84321
Conectați
Fiți la curent cu ultimele știri și evenimente din culise