Ofițer principal de program, Comunități alimentare și program de sănătate publică

centrul

Johns Hopkins Center for a Livable Future

În partea 1 din China’s Changing Diet seria de bloguri, am oferit o imagine de ansamblu asupra schimbărilor recente în modul în care cetățenii chinezi mănâncă și trăiesc ca urmare a creșterii economice, a urbanizării și a disponibilității alimentelor. În secțiunea următoare, vom discuta despre impactul local și global al acestor schimbări și despre modul în care experții chinezi din domeniul sănătății au abordat acestea prin intermediul noilor linii directoare dietetice chineze revizuite.

Schimbările de dietă au un impact durabil asupra sănătății și mediului la nivel local și global

În China, incidența obezității și a complicațiilor asociate acesteia au crescut rapid alături de modificările dietetice. Prevalența generală a supraponderalității și a obezității în rândul chinezilor a crescut cu 38,6%, respectiv 80,6% în perioada 1992-2002. [I] În 2012, 30,1% dintre adulți erau supraponderali și 11,9% erau obezi. 9,6% dintre tineri erau supraponderali și 6,4% erau obezi. [Ii] Ținând cont de dimensiunea ridicată a populației Chinei, peste o cincime din totalul unui miliard de persoane obeze din lume provin acum din China. [iii]

O reducere dramatică a activității fizice a contribuit major la creșterea prevalenței obezității. Modernizarea și mecanizarea au redus mișcările zilnice necesare pentru mulți cetățeni chinezi. Tinerii chinezi, în special, sunt mult mai sedentari, rezultând dintr-un acces mai mare la electronice, televiziune și computere.

Într-o țară în care malnutriția este încă o problemă în rândul multor cetățeni, obezitatea și bolile cronice pun o dublă povară atât asupra sistemului de sănătate, cât și asupra familiilor. Diabetul afectează acum 10% din populație, hipertensiunea arterială peste 25%, cu o creștere rapidă anticipată și 10% au BPOC (boală pulmonară obstructivă cronică).

Modelele actuale de creștere și consum ale Chinei au, de asemenea, implicații imense pentru climatul global și alte preocupări de mediu, inclusiv apa, terenurile utilizate pentru a produce furaje, emisiile de carbon și utilizarea combustibililor fosili. Se estimează că China reprezintă o zecime din toate gazele cu efect de seră și aerosolii care s-au colectat în atmosferă de-a lungul erei industriale. [Iv]

Inversarea tendinței va implica schimbări semnificative în obiceiurile alimentare ale chinezilor. Cele mai recente ghiduri dietetice recomandă ca fiecare persoană să consume 40-75 de grame de carne pe zi, ceea ce reprezintă jumătate din consumul mediu al chinezilor în prezent. Dar reducerea consumului de carne, în special carnea de porc, poate să nu fie suficientă și nici nu este singura modificare necesară. Pentru a reduce semnificativ GES-urile, consumul de lactate va trebui, de asemenea, să se stabilizeze. Mai mult, dacă carnea de porc este înlocuită cu pui - sau chiar cu fructe de mare - mai degrabă decât cu proteine ​​vegetale, cum ar fi soia, fasolea și leguminoasele, beneficiile cărnii reduse vor fi, de asemenea, reduse. (Modelele actuale nu iau în considerare peștele și crustaceele, o sursă importantă și în creștere de proteine ​​în dieta chineză.)

Conform calculelor bazate pe datele privind disponibilitatea alimentelor FAOSTAT și modelul climatic GLEAM-i, [v] [vi] reducerea consumului de carne în China continentală cu 50% ar reduce emisiile de GES cu 240 kg CO2e de persoană pe an sau 318 milioane de tone metrice pentru China continentală în ansamblu. Această reducere ar avea un impact major și ar echivala cu eliminarea:

  • 92,6 centrale electrice pe cărbune funcționează timp de un an
  • 67 de milioane de vehicule de pasageri conduse timp de un an
  • Utilizarea electricității a 47 de milioane de locuințe pentru un an [vii]

Dar acest lucru nu se poate face dacă China continuă să crească și, în cele din urmă, să își atingă obiectivele pentru consumul de lactate, așa cum sugerează Ghidurile sale dietetice. Creșterea de 10 ori a consumului de lactate ar crește emisiile de GES cu aproape 1.000 kg (1 tonă) de CO2e de persoană pe an sau cu peste 1.300 milioane de tone metrice pentru China continentală în ansamblu - compensând complet beneficiile reducerii cărnii.

Experții în sănătate din China lucrează pentru a schimba valul

Societatea Chineză pentru Nutriție - o organizație profesională non-profit formată din cercetători, experți și profesioniști din domeniul sănătății - elaborează Ghiduri dietetice pentru China la fiecare 10 ani, care sunt apoi susținute și comunicate de Ministerul Sănătății din China. Cea mai recentă revizuire a apărut în această primăvară (2016), cu un accent reînnoit pe dietă și sănătate.

Sursa: Comisia Națională de Sănătate și Planificare Familială

"Acesta stabilește o dietă hrănitoare și sănătoasă, care va ajuta oamenii să mențină sănătatea și să prevină bolile", a declarat Chang Jile, de la Departamentul de control și prevenire a bolilor al Comisiei. [Viii]

Ghidurile dietetice din 2016 solicită mai puține proteine ​​și mai puține calorii în general și evidențiază șase etape pentru o dietă mai echilibrată:

  1. Mănâncă o varietate de alimente
  2. Echilibrați caloriile și faceți exerciții zilnic
  3. Obțineți fructe, legume, lapte și soia adecvate
  4. Obțineți cantitatea potrivită de pește, carne de pasăre, carne slabă și ouă (subliniind mai mult pește și carne de pasăre, mai puțină carne roșie)
  5. Reduceți sarea, uleiurile, zahărul și alcoolul
  6. Elimină risipa de alimente; mâncați mai multe alimente proaspete [ix]

Liniile directoare dietetice din 2016 îndeamnă cetățenii să consume carne cu o rată de maximum 75 de grame pe zi (2,6 uncii). Aceasta reprezintă o scădere de 50% față de consumul curent, care este de 173 grame pe zi (6 uncii). În realitate, aceste recomandări nu diferă foarte mult de liniile directoare dietetice din 2007. Cu toate acestea, recent s-a făcut mult accent pe creșterea rapidă a consumului de carne în China, care a trecut de la a reprezenta doar 125 de calorii din dieta zilnică în 1971 la a reprezenta 691 în 2011. (Reprezentând 6,68% din calorii la 22,86%) [x] Proiecțiile actuale indică faptul că, până în 2030, consumul ar putea ajunge la 254 g pe zi pe persoană până în 2030 dacă nu se face nimic.

Potrivit Liyan Li, dietetician chinez și purtător de cuvânt al Asociației Americane de Dietetică de peste Mări, noile linii directoare nu pun accentul pe reducerea proteinelor animale, ci mai degrabă subliniază înlocuirea mai multor carne roșie cu pește. În luna mai a avut loc o campanie „Săptămâna nutriției”, dar obiectivul a fost „diete echilibrate”. Specialiștii în nutriție și sănătate sunt preocupați de necesitatea încorporării cerealelor integrale și a limitărilor calorice generale. Consumul ridicat de alcool și fumatul sunt, de asemenea, provocări majore pentru sănătatea publică, împreună cu creșterea ratei obezității și a bolilor cronice.

Mai multe despre implicațiile dietei chineze și despre cum Meatless Monday poate fi o parte a procesului în partea 3.

[i] Wu Y, Ma G, Hu Y, Li Y, Li X, Cui Z și colab. Starea actuală de prevalență a excesului de greutate corporală și a obezității în China: date din sondajul de nutriție și sănătate din China. Chin J Prev Med 2005; 39: 316-20. (În chineză, cu rezumatul în engleză.)

[ii] Raport 2014 privind boala cronică și nutriția rezidentului chinez; Comisia Națională de Sănătate și Planificare Familială; 2015-6-15; http://www.nhfpc.gov.cn/zhuzhan/zcjd/201506/4505528e65f3460fb88685081ff158a2.shtml

[iii] Wu, Yangfeng; Excesul de greutate și obezitatea în China, British Medical Journal. Vol. 333, 19 august 2006.

[iv] Li, Bengang; Contribuția emisiilor Chinei la forțarea climatică globală; Natură. Volumul 531: 7594 17, martie 2016.

[v] Factori de intensitate a emisiilor adaptate după modelul climatic FAO GLEAM-i; http://www.fao.org/gleam/resources/en/

[vi] Bilanțul alimentar FAOSTAT, China continentală, 2013; accesat 28-28-16; http://faostat3.fao.org/download/FB/FBS/E

[viii] Xiaodong, Wang; Ministerul modifică liniile directoare privind alimentația; China Daily. Actualizat: 14.05.2016;

[ix] Linii directoare dietetice chineze (2016) Recomandări de bază; Publicat: 2016-05-12; http://ow.ly/XRwA303yiEx

Citiți mai multe de Becky Ramsing

Becky Ramsing, MPH, RD, LDN, s-a alăturat Centrului în 2016 ca ofițer superior de program și este în primul rând responsabil de gestionarea rolului de consultanță tehnică al Centrului cu Campania Meatless Monday.

Un comentariu

Postarea arată câteva întrebări și probleme arzătoare care ar trebui discutate și clarificate.
În plus, este esențial să înțelegeți detaliile.
Din articol, o persoană poate găsi cu ușurință ceva fundamental, remarcabil pentru
el, ceva care poate fi deosebit de util. Eu
sunt încântat de datele pe care tocmai le-am primit. Multumesc mult!

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Blogul Livable Future conține informații care sunt create și întreținute de Centrul pentru un viitor Livable.

Site-ul conține opinii personale și idei care nu reflectă opiniile Școlii de sănătate publică Johns Hopkins Bloomberg sau Centrul pentru un viitor viabil. Johns Hopkins nu este responsabil pentru acuratețea oricărei informații furnizate de Livable Future Bloggers.