Aceasta este cea mai ușoară rețetă de pâine. Cu doar 4 ingrediente (apă, făină, drojdie, sare) și fără frământare, puteți scoate pâine proaspătă din propriul cuptor! Dacă ți-e frică să folosești drojdie, această pâine îți va uda picioarele!

rețetă

4 Ingrediente Prezentare generală a pâinii fără frământare

Mulți dintre cititorii mei mi-au spus că sunt intimidați de lucrul cu drojdie. Dar pâinea cu drojdie este unul dintre acele lucruri din coacere care poate varia de la a fi incredibil de simplu la a fi foarte complicat

Pâinea fără frământare este cea mai ușoară pâine de drojdie pe care o puteți coace. Vă va uda picioarele și va face să lucrați cu drojdie să se simtă mai puțin intimidant. Și aveți nevoie doar de 4 ingrediente pentru ao face: apă, făină, sare și drojdie

Ingrediente în pâine fără frământare

Pâinea de bază fără frământare necesită doar 4 ingrediente: apă, făină, sare și drojdie. Asta este! Dar puteți adăuga și condimente, ierburi și alte suplimente, cum ar fi brânza, nucile sau semințele, dacă doriți să aromatizați pâinea!

Drojdie- Drojdia pentru pâinea fără frământare poate fi fie drojdie activă uscată, fie creștere rapidă (cunoscută și sub numele de drojdie cu creștere instantanee sau rapidă). Indiferent de tipul de drojdie pe care îl alegeți, îl puteți pune direct în ingredientele uscate fără a fi dovedit. Drojdia activă uscată va avea nevoie de un timp de creștere puțin mai lung decât drojdia cu creștere rapidă

Drojdia este dospirea voastră și ceea ce vă va face să crească aluatul de pâine. Este, de asemenea, ceea ce vă va aromă pâinea

Apă-B Apa se trezește și activează drojdia. Drojdia uscată este într-o stare inactivă și are nevoie de umiditate pentru a se trezi și pentru a fi hrănită.

Apa este cea care vă poate ucide drojdia. Vrei să folosești apă foarte caldă, dar nu fierbinte. Undeva în jur de 110-130 F este grozav. Dacă aveți un termometru verificați cu siguranță temperatura. În caz contrar, eroarea de pe partea apei dvs. este călduță

Făină-B Făina este hrana drojdiei. Drojdia se hrănește cu zahăr și va sparge amidonul din făină pentru a mânca și a crea dioxid de carbon gazos și alcool.

Făina din această rețetă poate fi fie făină universală nealbită, fie făină de pâine. Nu doriți să utilizați făină decolorată, deoarece nu va dezvolta o structură de gluten suficient de puternică. Făina de pâine va dezvolta cea mai puternică structură de gluten și va permite pâinii să crească mai sus și să dezvolte mai multă masticare. De asemenea, puteți înlocui în făină albă din făină albă din această rețetă (vezi notele rețetei pentru detalii).

Sare-B Sarea nu numai că aromă pâinea, dar încetinește puțin drojdia. Aluatul fără sare va crește mult mai repede rezultând buzunare de aer mai mari și o firimitură inegală la pâine.

Sarea kosher sau sarea de mare fină este de preferat, deoarece are un pic de grâu, dar dacă aveți doar sare de masă, o puteți folosi. Tăiați doar cantitatea de sare din rețetă în jumătate.

Asta este. Drojdie, apă, făină și sare! Dacă cumpărați drojdie în vrac ca mine, probabil că aveți întotdeauna la îndemână toate aceste ingrediente. Este cu adevărat plăcut să poți bate o pâine într-o după-amiază leneșă de duminică.

Și dacă nu doriți să stați în picioare, așteptând să crească, păstrați aluatul în frigider peste noapte sau chiar câteva zile. Va crește încet și va fi gata pentru tine când vrei să faci niște pâine!

Aceasta este o rețetă foarte rustică de pâine sub formă gratuită. O puteți forma în două pâini sau într-un cerc mare. De asemenea, îl puteți coace direct pe o foaie de copt, într-o tigaie din fontă, sau cea mai bună opțiune este într-un cuptor olandez preîncălzit.

Cum se face pâine fără frământare

Pasul 1: Amestecați ingredientele uscate

Într-un castron mare, amestecați făina, sarea și drojdia. Dacă doriți să adăugați condimente, ierburi sau alte amestecuri, le puteți adăuga și în acest moment

Pasul 2: Adăugați lichidul cald

Încălziți apa la aproximativ 120-130 F (49-54 F). Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, acesta se va simți foarte cald, dar nu fierbinte la atingere. Eroare pe partea unui pic mai rece dacă nu sunteți sigur, astfel încât să nu riscați să ucideți drojdia.

Apoi, adăugați apă caldă în vas și amestecați până când toate ingredientele uscate sunt saturate. Se va părea că nu există suficient lichid la început, dar pe măsură ce amestecați, amestecul se va alătura într-un aluat îndepărtat și lipicios. De îndată ce toată făina este amestecată, puteți opri amestecarea.

Pasul 3: Lăsați aluatul să se odihnească și să se ridice

Puneți un prosop de bucătărie sau o bucată de folie de plastic peste vas și lăsați-l să stea într-un loc cald în bucătărie pentru a se ridica. Dacă bucătăria este foarte rece, uneori în interiorul cuptorului cu microunde sau într-un cuptor oprit, cu lumina aprinsă a cuptorului este ceva mai caldă

Această etapă a procesului se numește „ferment în vrac”. Ce se va întâmpla în acest timp este că drojdia va începe să se hrănească cu amidonul din făină și va crea dioxid de carbon gazos și alcool.

Lăsați aluatul să fermenteze până când este cam dublu. Dacă ați utilizat drojdie uscată activă, acest proces va dura aproximativ 1 oră. Dacă ați folosit drojdie cu creștere rapidă, va dura aproximativ 30 de minute

Pasul 4: Modelați aluatul

Îndepărtați partea superioară a aluatului crescut, precum și mâinile cu făină. Trageți ușor aluatul de pe părțile laterale ale bolului și adunați-l în mâini, trăgând ușor în jos pe părți pentru a forma aproximativ o minge.

Acum îl puteți transfera fie pe o bucată de hârtie pergament, fie direct în tigaie, dacă alegeți opțiunea de coacere.

Opțiuni pentru coacerea pâinii fără frământare

Aveți 3 opțiuni pentru coacerea pâinii fără frământare. O puteți așeza pe hârtie pergament și coaceți-o pe o foaie de copt. O puteți coace într-o tigaie din fontă. Sau îl puteți coace într-un cuptor olandez preîncălzit (sau într-o oală rezistentă la cuptor cu un capac strâns).

Coacerea pâinii într-un cuptor olandez (sau oală cu capac) este cel mai bun mod de a obține o creștere frumoasă pe pâine, precum și o crustă exterioară crocantă. Aceasta este de departe metoda preferată dacă aveți la dispoziție această poțiune. Cu toate acestea, coacerea pâinii pe o tavă sau într-o tigaie are ca rezultat o pâine frumoasă.

Pasul 5: Dovediți-vă pâinea

Acoperiți aluatul modelat cu o bucată de folie de plastic și apoi lăsați-l să crească a doua oară. Aceasta se numește corecție și va acumula mai multe gaze în aluat și, de asemenea, va îmbunătăți aroma

Dovediți aluatul timp de aproximativ 1 oră dacă ați folosit drojdie cu creștere rapidă și aproximativ 90 de minute dacă ați folosit drojdie uscată activă.

Pasul 6: Preîncălziți cuptorul

Preîncălziți cuptorul la 450 F (232 C) timp de aproximativ o oră în timp ce pâinea, dacă este dovedită. Chiar dacă cuptorul dvs. poate indica o temperatură mult mai rapidă, întreaga oră vă va asigura că fiecare parte a cuptorului dvs. este cu adevărat fierbinte.

Dacă veți folosi cuptorul olandez pentru a coace pâinea, puneți-l și în cuptor pentru a preîncălzi

Pasul 7: Coaceți pâinea

Odată ce aluatul s-a terminat de îndepărtat, îndepărtați cu grijă folia de plastic și îndepărtați ușor partea superioară a pâinii cu făină. Dacă doriți, puteți folosi un cuțit ascuțit pentru a marca și pâinea. Acest lucru este opțional și pâinea se va deschide în mod natural într-un mod rustic dacă nu punctați pâinea

Dacă utilizați cuptorul olandez, folosiți mănuși pentru cuptor pentru a-l scoate din cuptor și transferați toată pâinea pe hârtia pergament în oală și puneți capacul deasupra. Dacă utilizați o tigaie sau o foaie de copt, puteți merge direct în cuptor

Felierea și stocarea pâinii proaspete

Odată ce pâinea atinge o crustă maro aurie, scoateți-o din cuptor și puneți-o pe un raft de răcire pentru a se răci înainte de a o felia. Așteptați cel puțin 1 oră și de preferat 12 ore înainte de tăiere. Așteptarea până când pâinea este complet răcită vă va oferi cea mai bună textură și aromă pentru pâinea dvs. De asemenea, îl va împiedica să stalizeze la fel de repede

Odată ce pâinea este tăiată, țineți-o la temperatura camerei pe o tăietură, tăiată cu fața în jos timp de până la 2 zile. După aceea, vă sugerez felierea și introducerea feliilor în congelator. Toast pentru reîmprospătare.В