Cumpărare, gătit și rețete

curcan

concediat 1991/Getty Images

Dincolo de Ziua Recunoștinței sau de culoarul delicatese, curcanul tinde să fie o carne trecută cu vederea. Puține prăjituri de casă pregătesc aripi de curcan ca și cum ar găti aripi de pui, dar aceste tăieturi economice sunt suculente, aromate și cărnoase. Utilizați aripi de curcan ca un ingredient versatil, care stele cu ușurință ca aperitiv sau fel principal.

Fapte rapide

  • Provenit din America
  • Aromă bogată, jucăușă
  • Adesea mâncat în timpul Zilei de Ziua Recunoștinței
  • Bogat în proteine ​​și nutrienți
  • A se păstra nefiert, congelat până la un an

Ce sunt aripile de curcan?

Spre deosebire de picioarele de curcan, aripile de curcan sunt considerate carne albă, dar au o aromă mai bogată, mai jucăușă decât pieptul de curcan. Aripile de curcan au toată aroma curcanului întreg fript, fără a fi nevoie să gătești o pasăre întreagă sau să aștepți Ziua Recunoștinței.

Veți găsi aripi de curcan întregi la supermarket, precum și cele care au fost separate în aripi și tamburete (partea superioară a aripii). Aripile de curcan au, de asemenea, un vârf de aripă, care sunt adesea incluse în aripa tăiată și tăiate înainte de gătit.

Cum să gătești aripile de curcan

Metodele populare de gătit aripi de curcan includ prăjirea profundă și servirea cu sos de bivol sau grătar, frecarea uscată cu condimente și grătar și prăjirea cu ierburi la cuptor. De asemenea, pot fi folosite pentru a face stoc de curcan.

Pentru a pregăti aripile de curcan pentru gătit, clătiți-le sub apă rece și uscați-le cu prosoape de hârtie. Dacă aripile au venit cu vârfuri, tăiați-le folosind un cuțit foarte ascuțit sau foarfece de bucătărie (deoarece arde), apoi împărțiți aripile la îmbinare, dacă doriți. Aripile fierte pot fi consumate ca atare sau carnea poate fi dezbrăcată din os și adăugată la alte feluri de mâncare. Aripile de curcan pot fi, de asemenea, marinate sau sarate înainte de gătit pentru un plus de suculență și aromă.

Asigurați-vă că aripile gătite ating o temperatură internă de cel puțin 175 de grade. Când verificați dacă nu este bine, asigurați-vă că termometrul se află în partea cea mai groasă a aripii fără a atinge osul.

Ce gust are?

Aripile de curcan sunt pline de aromă întunecată, bogată, suculentă și au o textură mai inimă decât aripile de pui. Pielea se crispează frumos pentru un contrast textural plăcut. Marinarea aripilor de curcan le ajută să le mențină umede și aromate în timpul gătitului.

Aripile Turciei vs. Aripioare de pui

Dispunând de tăieturi aproape identice, aripile de pui pot fi înlocuite cu aripile de curcan în majoritatea rețetelor și invers. Aripile de pui, deși sunt mai ușor de găsit pe tot parcursul anului și sunt mai frecvente în rețete, conțin mai puțină carne decât aripile de curcan, astfel încât veți dori să gătiți mai multe dintre ele pentru a compensa. Aripile de curcan sunt, de asemenea, o tăietură mai mare, deci creșteți timpul de gătit în consecință.

Rețete de aripă de curcan

Aripile de curcan pot fi servite și consumate la fel ca aripile de pui - ca aperitiv sau fel principal. Se potrivesc bine cu un sortiment larg de condimente și sosuri și pot fi prăjite, la grătar, prăjite, afumate sau fierte lent.

De unde să cumpărați aripi de curcan

Puteți cumpăra aripi de curcan în multe magazine alimentare și sezonier la măcelăriile. Nu vă fie teamă să întrebați la ghișeu de carne aripi de curcan - unele magazine vând sânii de curcan pe tot parcursul anului și pot avea aripi în spatele ghișeului. Dacă doriți, puteți face măcelarul să taie sfaturile și să le împartă pentru dvs. Deoarece aripile de curcan sunt vândute cu lira, porțiile variază.

De asemenea, puteți găsi curcani întregi în majoritatea supermarketurilor pe tot parcursul anului, deși va exista o selecție mai mare înainte de Ziua Recunoștinței și Crăciun. Majoritatea piețelor fermierilor oferă opțiuni de precomandare a curcanilor întregi pentru sărbătorile din septembrie și octombrie.

Depozitare

Păstrați aripile de curcan nefierte în ambalajul lor original la frigider până la două zile sau până la șase luni congelate. Odată fierte, aripile de curcan vor rezista la frigider timp de patru zile.

Când dezghețați aripile de curcan, transferați-le în frigider cu o zi sau două înainte de a planifica să le gătiți, în funcție de dimensiunea ambalajului. Cel mai bine este să le lăsați să se dezghețe complet în frigider înainte de gătit.

Nutriție și beneficii

Aripile de curcan sunt mai bogate în grăsimi și calorii decât pieptul de curcan. Aripile de curcan sunt, de asemenea, bogate în proteine ​​și substanțe nutritive, inclusiv seleniu, fier și calciu.