În sezon: Septembrie și octombrie

Dovlecii sunt originari din Canada și sunt crescuți aici de sute de ani. Oamenii din Primele Națiuni le-au mâncat prăjite, fierte și înăbușite și au prăjit și semințele. Astăzi, majoritatea dovlecilor sunt folosiți pentru felinare sau pentru plăcintă cu dovleac, dar există multe alte modalități de a găti și a vă bucura de dovleci.

Dovlecii vin în toate formele și mărimile, de la dovleceii mici la plăcintă, până la dovlecii uriași care necesită mutarea unui stivuitor. Există, de asemenea, dovleac sculptat și noutăți care sunt accidentate sau vin în alb sau în diferite nuanțe de verde și portocaliu. Dovlecii sunt considerați un dovlecei de iarnă, împreună cu dovlecei, butucul, butucul și dovleceii de ghindă.

Cumpărarea și stocarea dovleacului

  • Pentru gătit, cel mai bine este să achiziționați dovleci de plăcintă de dimensiuni mici sau mijlocii, deoarece au cea mai bună aromă și textură. Căutați o piele portocalie fermă, netedă, fără vânătăi sau crăpături. Dovlecii plăcintă ar trebui să se simtă, de asemenea, grei pentru dimensiunea lor.
  • Pentru felinarele Jack-o, căutați un dovleac ferm, fără pete moi sau fisuri. Asigurați-vă că are o formă bine rotunjită, care va sta frumos pentru afișajul dvs. de Halloween.
  • Păstrați dovleceii întregi desfăcuți într-un loc răcoros, uscat, întunecat, bine ventilat (nu în frigider). Dovlecii și alte dovlecei de iarnă se vor păstra luni întregi dacă sunt depozitate corespunzător.
  • Odată ce un dovleac proaspăt a fost tăiat, păstrați-l într-un recipient sigilat la frigider și utilizați-l în termen de 5 zile.
  • Congelare: Gatiti pana se inmoaie, indepartati coaja si pasati. Se lasă să se răcească, apoi se pune într-un recipient sigilat în congelator timp de până la șase luni.

Nutriția dovleacului

dovleci

Dovleacul este plin de beta-caroten și este o sursă excelentă de vitamina A, tiamină și riboflavină și o sursă bună de vitamina C. Conține, de asemenea, fibre și potasiu, făcându-l o alegere inteligentă de adăugat, nu numai la coacere, ci și la supe. și tocanele! În plus, ½ cană (125 ml) de dovleac prăjit reprezintă doar 20 de calorii.

Pregătirea dovleacului

Dovleacul poate fi preparat la abur, fiert, prăjit, cu microunde și chiar la grătar. Odată gătit, poate fi piure și adăugat la produse de patiserie, caserole, supe și tocănițe, unde va adăuga o aromă excelentă și va acționa și ca agent de îngroșare.

Pentru a prăji dovleacul:

Tăiați dovleacul în sferturi, scoateți semințele, periați-l cu ulei de rapiță și puneți-l în cuptor pentru 45 - 50 de minute la 200 ° C sau până la înmuiere. Prăjirea adâncește aroma. Se servește cu alte legume prăjite ca garnitură sau se amestecă pentru a adăuga la produse de patiserie, caserole, tocănițe și supe.

Pentru a fierbe/dovleacul cu aburi:

Tăiați dovleacul în sferturi, îndepărtați semințele și fibrele. Tăiați cuburi mari. Se fierbe în apă ușor sărată sau abur timp de 20 până la 30 de minute sau până se înmoaie. Încordare. Odată răcit, scoateți pulpa de pe coajă.

La dovleacul cu microunde:

Tăiați dovleacul în jumătate, îndepărtați semințele, fibrele și coajați. Tăiați cubulețe. Așezați într-un castron, acoperiți și cuptorul cu microunde la mare timp de 15 până la 18 minute sau până când se înmoaie. Opriți și amestecați la fiecare câteva minute.

Piure de dovleac:

Folosiți un robot de bucătărie sau un blender pentru a prelucra dovleacul gătit până la omogenizare. De asemenea, puteți utiliza o moară alimentară, o strecurătoare sau un tocător de cartofi. După procesare, scurgeți pulpa într-o strecurătoare timp de cel puțin 15 minute sau mai mult pentru piure mai gros. Aruncați lichidul de gătit sau rezervați pentru utilizare în supe și tocană. Ambalează piureul în recipiente etanșe. Dați-l la frigider până la trei zile sau congelați până la șase luni.

Congelarea dovleacului:

Dovleacul îngheață bine după gătit. Depozitați până la șase luni.

În general, 1 lire (454 g) de dovleac proaspăt este egal cu aproximativ 4 căni (1 L) de dovleac crud decojit și tăiat în cuburi, sau 1 cană (250 ml) gătit apoi piure sau piure.

Conserve de dovleac este ușor disponibil pe tot parcursul anului și puteți, de asemenea, să înlocuiți cu ușurință dovlecei de nucă în rețetele care necesită dovleac. Verificați de două ori eticheta pentru a cumpăra dovleac pur și nu umplutura de plăcintă cu dovleac, cu excepția cazului în care rețeta dvs. solicită acest lucru!