Cumpărare, gătit și rețete

este

Molidul/Lindsay Kreighbaum

Quinoa (pronunțată KEEN-wah) poate fi cea mai larg recunoscută dintre așa-numitele „cereale antice”. A fost un aliment esențial în dieta oamenilor din Anzi de mii de ani; incașii au numit-o „mama tuturor boabelor”. Cu mult înainte ca europenii să colonizeze America de Sud, quinoa era cultivată și consumată pe o mare parte a continentului.

Acum recunoscută drept un „superaliment” din zilele noastre, quinoa a câștigat o reputație mondială ca un substitut mai sănătos pentru orezul alb și paste și o sursă rară de proteine ​​complete pentru vegetarieni și vegani.

Ce este Quinoa?

Quinoa acționează ca un bob întreg, dar este de fapt o sămânță dintr-o plantă asemănătoare buruienilor numită picior de gâscă, care este strâns legată de sfeclă și spanac. Quinoa cu cereale integrale poate fi preparată ca orezul brun sau orz și puteți cumpăra, de asemenea, făină de quinoa și fulgi de quinoa. În orice formă, este printre cele mai scumpe dintre cerealele întregi.

Urmăriți acum: Cel mai bun bol de mic dejun cu quinoa

Cum se gătește Quinoa

Ar trebui să clătiți quinoa înainte de a o găti pentru a îndepărta învelișul exterior, numit saponină, care poate lăsa un gust amar și săpun. Unele mărci fac acest lucru înainte de a-și ambala quinoa, dar este o idee bună să o faceți din nou acasă doar pentru a vă asigura că ați spălat totul. Veți avea nevoie de o sită de plasă fină, astfel încât să nu pierdeți semințele minuscule pe scurgere.

Pentru a prepara quinoa, acoperiți-o cu apă condimentată, bulion sau bulion de legume, aduceți-o la fierbere, apoi puneți un capac etanș pe oală și reduceți focul la minim. Fierbeți-l până se înmoaie, aproximativ 15 minute; căutați să apară spiralele minuscule ale germenilor, semn că s-a făcut. Scurgeți-l cu o sită de plasă fină, întoarceți-l în oala caldă pentru a se odihni timp de aproximativ 10 minute, apoi spălați-l cu o furculiță pentru a separa boabele. Sau folosiți aragazul dvs. cu orez, cu un raport 1: 2 de quinoa la apă.

Utilizați quinoa în aproape orice rețetă care necesită orez sau alt cereale integrale, cum ar fi salate de orez, rețete de cuscus sau pilafs. Dacă păstrați la îndemână niște quinoa gătită, fie în frigider, fie în congelator, sunteți întotdeauna gata să o aruncați în orice fel de mâncare pentru a adăuga textură, corp și nutriție.

Ce gust are?

Această sămânță mică are o aromă de nucă și o textură pufoasă, cremoasă și ușor masticabilă în același timp. Pentru a profita de acest lucru, pregătiți-l pur și simplu cu un strop de ulei de măsline, un strop de sare de mare și un strop de suc de lămâie; adăugați un pic de usturoi, drojdie nutrițională sau brânză parmezană pentru o garnitură satisfăcătoare. La fel ca orezul și alte cereale ușoare, quinoa absoarbe aroma oricărui sos sau sos pentru care doriți să serviți cu el.

Rețete Quinoa

Adăugați câteva legume și un dressing pentru a face o salată de quinoa ușoară sau schimbați orezul alb cu quinoa cu orice fel de mâncare prăjită sau orez prăjit. Încercați diferite moduri de a mânca quinoa la micul dejun sau începeți cu una dintre aceste rețete.

De unde să cumpărați quinoa

Căutați quinoa lângă orez sau paste sau în culoarul internațional de alimente din magazinul dvs. alimentar. Este, de asemenea, ușor disponibil în coșurile în vrac sau pe culoarul magazinelor de alimente naturale și online. S-ar putea să o găsiți în cutii cu pachete de condimente lângă amestecurile de cuscus sau într-un amestec de toate cele trei culori. Făina de quinoa poate fi aprovizionată cu alte făină, cu produse fără gluten sau în culoarul internațional sau natural. Căutați fulgi de quinoa lângă ovăzul de mic dejun.

Depozitare

Similar cu alte boabe uscate, quinoa trebuie păstrată într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat, pentru a preveni pătrunderea umezelii și a insectelor. Odată gătit, va rămâne proaspăt la frigider timp de cinci până la șapte zile. Puteți, de asemenea, să-l gătiți și să-l depozitați în congelator în porții de dimensiuni de servire.

Păstrați făina de quinoa în congelator pentru a încetini oxidarea și a-i prelungi durata de valabilitate. Fulgii de quinoa durează până la un an în frigider.

Nutriție și beneficii

Quinoa furnizează proteine ​​complete, furnizând toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceva rar de găsit într-un produs vegetal. O cană de quinoa gătită conține 222 de calorii și 4 grame de grăsime; există 39 de grame de carbohidrați, 5 grame de fibre și 8 grame de proteine. Are 15% din valoarea zilnică a fierului și este, de asemenea, o sursă bună de calciu, magneziu și vitamina E.

Quinoa este, de asemenea, un aliment întreg fără gluten și fără colesterol, natural kosher și adesea organic fără efort. Învelișul natural de saponină respinge insectele și păsările, astfel încât cultivatorii rareori trebuie să depindă de pesticide chimice.

Soiuri

Quinoa crește în multe culori diferite, dar semințele albe, roșii și negre sunt cele mai frecvent recoltate pentru consum și fiecare are propriile sale nuanțe culinare. Albul, cel mai frecvent soi, durează cel mai scurt timp pentru a găti. Dintre cele trei are cea mai puțin crocantă textură și cea mai blândă aromă. Roșul devine un pic mai puternic atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și factorii de crocant, în timp ce, de asemenea, durează puțin mai mult pentru a găti; negrul, cel mai aromat și mai crocant, necesită cel mai lung timp de gătit.