Faptele despre acest bun la cuptor la modă vă pot surprinde.
Este posibil să fi văzut fotografii cu pâine bogată în proteine (sau covrigi, vafe sau tortilla) apărând în ultima vreme pe Instagram. Produsele coapte cu conținut ridicat de proteine decolează într-adevăr, deoarece popularitatea tuturor produselor ambalate în proteine (de la chipsuri de gustări la cremă de cafea!) Atinge un ton de febră. Dar ce este exact pâinea bogată în proteine - și ar trebui să o adăugați în coșul de cumpărături? Iată câteva lucruri de știut înainte de a încerca o pâine.
Diferite mărci utilizează diferite surse de proteine
Unele pâini bogate în proteine includ aceleași ingrediente găsite în mod obișnuit în pulberile de proteine - cum ar fi proteina izolată din zer, proteina din mazăre, proteina din soia sau proteina din albușul de ou. Alte mărci folosesc proteine din grâu sau gluten vital din grâu; în timp ce altele folosesc nuci măcinate sau leguminoase, cum ar fi făina de migdale sau făina de naut.
Ar trebui să verificați întotdeauna ingredientele
Deoarece nu există o formulă standard pentru pâinea bogată în proteine, este important să scanați ambalajul pentru lucruri pe care poate doriți să le evitați. De exemplu, mulți dintre clienții mei cu afecțiuni inflamatorii (cum ar fi eczeme, psoriazis, artrită, sinuzită cronică și IBS) evită glutenul, precum și lactatele și soia. Alți clienți sunt alergici la nuci sau ouă. În general, vă recomand să săriți peste produsele ambalate făcute cu culori artificiale, arome, conservanți sau aditivi „misterioși” (orice ingrediente pe care nu le recunoașteți sau pe care nu le puteți pronunța).
Un conținut ridicat de proteine poate însemna sau nu un conținut scăzut de carbohidrați
Depinde de celelalte ingrediente ale pâinii. Un produs la care m-am uitat avea 14 grame de proteine. Dar primul ingredient a fost făina integrală de grâu și fiecare felie conținea 12 grame de carbohidrați (care este aproape aceeași cantitate în pâinea albă!) Cu doar 2 grame ca fibră. Datorită tuturor proteinelor adăugate (din proteinele din zer și grâu adăugate), pâinea a fost mai mare în calorii decât pâinea tradițională din cereale integrale, cu 50 de calorii în plus pe felie.
Între timp, am analizat un bagel bogat în proteine, de asemenea, cu 14 grame de proteine, ambalate 16 grame de carbohidrați - dar 14 din acele grame provin din fibre (adică o rețea de 2 grame de carbohidrați). Acest lucru este mult diferit de un bagel obișnuit, care poate conține mai mult de 50 de grame de carbohidrați, doar câteva grame de fibre și aproximativ 9 grame de proteine.
Modul în care îți mănânci pâinea contează
Dacă vă place să luați pâine prăjită cu somon sau un ou deasupra, de exemplu, sau îl mâncați cu iaurt grecesc, chiar aveți nevoie de pâinea dvs. pentru a ambala încă 14 grame de proteine pe felie? Probabil ca nu.
Nu uitați, pur și simplu adăugarea de proteine la un aliment nu îl face sănătos (la fel ca eliminarea grăsimilor din alimente nu le-a făcut bune pentru noi și a contribuit de fapt la epidemia de obezitate). Și rețineți că este posibil să obțineți prea multe proteine. Excesul de proteine poate preveni pierderea în greutate sau chiar duce la creșterea în greutate.
Mănâncă curat (și economisește bani!) În această toamnă cu Provocarea noastră de prânz sănătos de 21 de zile
Linia de jos
Variația largă a ingredientelor și a conținutului de macronutrienți face dificil să se spună dacă merită cumpărată o pâine bogată în proteine.
Dacă încercați să consumați mai multe proteine și să reduceți excesul de carbohidrați, vă recomand mai întâi să vă concentrați asupra alimentelor întregi. Majoritatea clienților mei își satisfac cu ușurință nevoile de proteine consumând alimente precum ouă, fructe de mare, carne, iaurt grecesc și leguminoase.
Dacă sunteți vegan sau sursele dvs. de proteine sunt limitate dintr-un anumit motiv (poate din cauza alergiilor sau preferințelor alimentare), o pâine ambalată în proteine vă poate ajuta să umpleți golul. Dar, din nou, asigurați-vă că verificați ingredientele pe care trebuie să le evitați și alegeți produse care sunt curate și naturale.
Dacă sunteți paleo sau fără gluten, unele dintre produsele cu pâine bogată în proteine nu sunt pentru dvs. Luați bagelul bogat în proteine și bogat în fibre pe care l-am descris mai sus: are un conținut scăzut de carbohidrați absorbabili, dar conține grâu (un nu pentru ambele diete).
Dacă sunteți un consumator curat, doriți să evitați orice tip de pâine foarte procesat, indiferent dacă este bogat în proteine sau nu. În schimb, rămâneți cu opțiuni alimentare întregi, cum ar fi pâine prăjită de cartofi dulci sau „chifle” de conopidă de casă. Atâta timp cât nu sunteți fără cereale, există o mulțime de pâini obișnuite făcute pur și simplu cu făină integrală (inclusiv opțiuni fără gluten), drojdie, miere, apă și sare.
În cele din urmă, dacă sunteți un sportiv competitiv sau profesionist cu nevoi proteice mai mari decât o persoană obișnuită, pâinea bogată în proteine ar putea fi ceva de luat în considerare. Lucrez cu unii sportivi care se satură de shake-uri de proteine și batoane și pot mânca atât de multe ouă sau piept de pui. Rețineți că calitatea este rege, iar strategia este importantă. Consumul de pâine bogată în proteine, indiferent de modul în care a fost făcută pâinea, sau echilibrul general al dietei nu este o nutriție inteligentă.
Proteinele pot fi la modă chiar acum, dar nu este singurul răspuns pentru obiectivele dvs. de sănătate, stare fizică sau pierderea în greutate. Așadar, uitați-vă dincolo de etichete, revendicări de marketing și tendințe Insta înainte de a vă cheltui banii sau macro-urile pe pâine bogată în proteine (sau orice alt aliment buzzy).
Cynthia Sass este editorul nutriției care contribuie la sănătate, un autor best-seller al New York Times și consultant pentru New York Yankees și Brooklyn Nets