organe

Se pare că lumea culinară îmbrățișează în cele din urmă ceea ce am știut de-a lungul timpului: măruntaiele sau carnea de organe oferă o gamă complet nouă de gusturi și texturi delicioase. Și când vă răsfățați cu limbă de vită hrănită cu iarbă, inimă, ficat, creier, rinichi, pâine dulce și tripi, vă deschideți la beneficii puternice pentru sănătate.

De exemplu, există 20 de grame de proteine, 4,1 grame de calciu, 4,4 grame de fier și 14,3 grame de magneziu într-o singură porție de ficat de vită.!

Multe carne din organe oferă o alegere mai slabă și o sursă mai densă de nutriție decât carnea exterioară. Deși există o mulțime de beneficii vitale obținute cu această gamă diversă de carne, poate fi dificil să știi de unde să începi.

Din fericire, am creat un ghid rapid pentru a vă ajuta să profitați de beneficiile cărnii de organe!

Ce este carnea de organ?

Carnea de organe este, de asemenea, cunoscută sub numele de organe și are distincția de a fi unele dintre cele mai dense bucăți de carne disponibile în carne. Cele mai frecvente soiuri includ: ficat, limbă, rinichi, creier, timus (pâine dulce la gât), stomac (tripă) și pancreas (pâine dulce la stomac).

Datorită valorii nutriționale, carnea de organe a fost foarte căutată în culturile anterioare. Recent, au devenit din nou apreciate în dietele primare și pentru cei care se străduiesc să mănânce din nas până la coadă. Restaurantele de lux încep, de asemenea, să adauge mâncăruri din carne de organe ca elemente de meniu, datorate în parte aromelor lor bogate.

Există numeroase rețete delicioase care includ carne de organe. Liverwurst, Braunschweiger și Cheese Head sunt cârnați de carne de organe relativ obișnuiți și pot conține un amestec de organe în funcție de rețetă. Acești cârnați sunt ideali pentru noii veniți la carnea de organe, deoarece aromele sunt în general reduse semnificativ datorită adăugării de carne de vită măcinată, de porc sau de pasăre.

7 Carne sănătoase de organe pentru a se potrivi în dieta ta

1. Limba

Limbă de vită nu este doar aromat și strălucește cu adevărat în supe, dar conține niveluri ridicate de fier, zinc, potasiu, colină și vitamina B-12 [*]. Limba de vită este, de asemenea, una dintre cele mai versatile cărnuri - poate fi la grătar, utilizată ca carne de taco, în strat în sandwich sau amestecată în supe.

Avantaje mari:

  • Conținut ridicat de fier, zinc, potasiu, colină, vitamina B-12
  • Proteine ​​complete
  • Stimulează sistemul imunitar

Informații nutriționale:

pe porție de 3 oz

  • Calorii = 188
  • Proteină = 12,6 g
  • Glucide = 3 g
  • Grăsime = 13,5 g

Idee de rețetă: Limbă de vită murată

2. Inima

Inimă de vită are cantitatea echivalentă de proteine ​​și calorii cu puiul din carne albă - care este de aproximativ 95 de calorii și 15 grame de proteine ​​și are o cantitate mare de vitamina B-12 și fier [*]. Inima de vită este, de asemenea, eficientă din punct de vedere al costurilor, deoarece prețul biletului său este la jumătate din costul prăjiturii de carne de vită.

Puteți pregăti inima de vită în mod similar cu o friptură, o puteți adăuga la tocană, o puteți transforma într-un burger sau chiar o puteți face la grătar ca un shish kabob.

Avantaje mari:

  • Sarac in calorii
  • Conținut ridicat de proteine, vitamina B-12 și fier
  • Foarte rentabil

Informații nutriționale:

pe porție de 3 oz

  • Calorii = 94
  • Proteină = 15 g
  • Carbohidrati = 0 g
  • Grăsime = 3,3 g

3. Ficat

Fiind cea mai consumată carne de organe din S.U.A., ficatul se dovedește a fi una dintre cele mai concentrate surse naturale de vitamina A [*]. Ficat de vita este o sursă excelentă de fier, cupru, acid folic, colesterol și oferă un element „anti-oboseală” atunci când este consumat, făcându-l o masă preferată în rândul sportivilor [*]. Cu toate acestea, ca organ de filtrare al animalului, este important să vă asigurați că ficatul de vită este curat.

Puteți crea un pate de ficat de vită, să îl transformați în chiftele sau să rămâneți cu ficatul și ceapa tradiționale!

Avantaje mari:

  • Foarte bogat în vitamina A (retinol)
  • Vă ține în alertă

Informații nutriționale:

pe porție de 3 oz

  • Calorii = 113,4
  • Proteină = 17,1 g
  • Glucide = 3,3 g
  • Grăsime = 3 g

4. Creierul

Creierul de vită este „hrană pentru creier” din lipsa cuvintelor mai bune! Acesta vine cu un pumn de proteine ​​și grăsimi sănătoase (acizi grași Omega-3 pentru a fi exact), care vă menține mai plin mai mult timp, ceea ce înseamnă mai puțin timp pentru fixarea alimentelor și mai mult pentru sarcinile pe care le aveți la îndemână. Ca să nu mai vorbim că această proteină ajută și la menținerea mușchilor sănătoși și a unui sistem imunitar care funcționează corespunzător [*]. De asemenea, este bogat în cupru și seleniu; aceasta înseamnă mai multă energie și mai mult ajutor pentru sistemul imunitar [*].

Creierul de vită poate fi ușor prăjit, utilizat în feluri de mâncare cu curry, cu ouă amestecate sau preparat într-un fel de mâncare tradițional persan numit Maghz, care include creier de vită, oțet de cidru, ulei, ardei iute, turmeric și var.!

Avantaje mari:

  • Încărcat cu proteine ​​și acizi grași Omega-3
  • Te menține plin
  • Menține mușchii sănătoși și sistemul imunitar

Informații nutriționale:

pe porție de 3 oz

  • Calorii = 120
  • Proteină = 9 g
  • Carbohidrati = 1 g
  • Grăsime = 8,7 g

Idee de rețetă: creier

5. Rinichi

Rinichi au o ofertă grozavă de fier foliat, zinc, cupru și seleniu [*]. Rinichii sunt, de asemenea, o sursă excelentă de proteine ​​- perfecte pentru o masă după antrenament [*]. La fel ca ficatul de vită, asigurați-vă că vă cumpărați carne de la un sursă sigură, de încredere.

Rinichii de carne de vită sunt gustoși atunci când sunt sotate, fierte într-o tocană consistentă sau coapte în plăcinte cu oală de rinichi.

Avantaje mari:

  • Bogat în folat, zinc, cupru și seleniu
  • O sursă uimitoare de proteine

Informații nutriționale:

pe porție de 3 oz

  • Calorii = 86,4
  • Proteină = 14,7 g
  • Carbohidrati = 0,3 g
  • Grăsime = 2,7 g

6. Pâine dulce

Pâine dulce sunt recoltate de la vaci și constau atât din pancreas, cât și din esofagul animalului. Pâinea dulce oferă toți aminoacizii de care aveți nevoie pentru a vă repara țesuturile corpului și are o cantitate mare de 25 de grame de proteine ​​pe patru uncii [*].

Gătiți aceste bucăți delicioase pe frigarui, prăjiți-le în stil sudic sau asociați-le cu slănină.

Avantaje mari:

  • Ambalat cu aminoacizi și proteine
  • Reparează țesuturile corpului

Informații nutriționale:

pe porție de 3 oz

  • Calorii = 197,4
  • Proteină = 13,2 g
  • Carbohidrati = 0 g
  • Grăsime = 15,6 g

7. Tripa

Cu toate că măruntaie necesită cel puțin 12 ore de gătit lent pentru majoritatea felurilor de mâncare, este scăzut în calorii (aproximativ 80 de calorii pe porție), bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi. Din punct de vedere mineral, oferă cantități bogate de seleniu, B-12 și zinc [*].

Tripa adaugă o textură uimitoare tocanelor și supelor, absorbind cu ușurință aromele bulionului pe care l-a gătit.

Avantaje mari:

  • Sarac in calorii
  • Bogat în proteine
  • Cantități minime de grăsime
  • Bogat în seleniu, B-12 și zinc

Informații nutriționale:

pe porție de 3 oz

  • Calorii = 71,4
  • Proteină = 10,2 g
  • Carbohidrati = 0 g
  • Grăsime = 3 g

Acolo o ai!

Carnea de organe nu numai că aduce un plus de aromă bogată la multe rețete, ci conține și o cantitate uimitoare de nutriție bună. Culturile antice au descoperit acest lucru și mai mulți oameni ajung astăzi la aceeași concluzie cu privire la carnea de organe și cârnații de carne de organe.

Jennafer Ashley este dezvoltator de rețete și fotograf de alimente. Ea este fata din spatele rețetelor sănătoase de la Fresh and Fit, compania ei de dezvoltare a rețetelor și blogul cu același nume. Jennafer iubește să gătească rețete care se potrivesc unei varietăți de stiluri de viață dietetice - de la vegan la paleo. Filosofia ei despre mâncare este că ar trebui să fie frumoasă, accesibilă și, desigur, delicioasă. Când Jennafer nu este în bucătărie, o puteți găsi făcând drumeții cu Ciobanescul ei german sau parcurgând culoarele magazinelor de decor pentru casă. PaleoHacks este o sursă de top pentru rețete uimitoare Paleo, sfaturi de fitness și sfaturi de wellness pentru a vă ajuta să trăiți viața la maximum.