Sirop de porumb bogat în fructoză, culori artificiale precum roșu # 3 și îndulcitori artificiali precum aspartam ... Există o listă întreagă de ingrediente pe care majoritatea consumatorilor conștienți de sănătate știu să le evite. Dar există unul care zboară adesea sub radar și ar putea fi pândit în așa-numita bară de proteine ​​sănătoasă: IMO-urile.

Ce este izomalto-oligozaharida (IMO)?

OMI este un sirop cu conținut ridicat de maltoză alcătuit dintr-un amestec de carbohidrați cu lanț scurt. Se găsește în mod natural în unele alimente întregi, dar poate fi fabricat și pentru a fi adăugat la produsele ambalate. În ultimii ani, OMI a devenit ingredientul sfântului graal pentru crearea alimentelor procesate sănătoase, cum ar fi batoanele cu proteine. Este adesea comercializată ca o fibră prebiotică cu gust dulce și zero calorii, care are în esență un efect zero asupra zahărului din sânge.

Sună prea bine pentru a fi adevărat? Să aflăm.

De ce se folosește IMO în produsele alimentare ambalate?

A spune că americanul obișnuit are un dinte dulce ar fi o subevaluare. Dar nu este vina noastră: oamenii au evoluat pentru a căuta alimente dulci, dulci, cu conținut caloric dens ca sursă rapidă de energie. Zaharul era rar in antichitate, de obicei se gasea doar in alimentele de sezon, cum ar fi fructele coapte si mierea. Cu toate acestea, în lumea modernă actuală încărcată de alimente procesate, alimentele și băuturile îndulcite cu zahăr sunt literalmente disponibile la fiecare colț de stradă. Salut, obezitate și boli metabolice.

Cantitatea de zahăr din majoritatea alimentelor procesate nu este însă o surpriză pentru nimeni, nu? Din fericire, consumatorii devin din ce în ce mai informați și citesc etichete, căutând opțiuni „sănătoase” de gustat, cu conținut scăzut de zahăr adăugat.

Producătorii de bare de proteine ​​au preluat această nevoie și au început să creeze bare de energie cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine. Agentul îndulcitor ascuns? Ai ghicit: IMO.

Există două motive principale pentru care IMO a fost un adaos aparent genial la barele de proteine:

  1. Are un gust dulce, dar conține mai puține calorii pe gram decât zahărul natural.
  2. Se crede că este o sursă de fibre prebiotice care nu se adaugă la valoarea totală netă de carbohidrați a unui aliment, făcându-l comercializabil ca „cu conținut scăzut de carbohidrați”.

Se pare că a fost găsită o soluție la problema producerii unei bare portabile, bogate în fibre și energie naturală - și care nu are gust de rumeguș -.

Și, în calitate de consumatori conștienți de sănătate, am înghițit acești copii. În cele din urmă, o bară „sănătoasă”, cu un nivel scăzut de carbohidrați neti, calorii relativ scăzute și cantități mari de fibre și proteine.

Cu toate acestea, o scufundare mai profundă în cercetare arată că IMO-urile s-ar putea să nu își ridice nivelul reputației lor sterline ca o sursă de fibre dietetice fără calorii, fără vinovăție.

Problemele cu IMO

Majoritatea surselor IMO nu sunt „naturale”

Nu există nicio dezbatere că IMO apare în mod natural în unele alimente. Cu toate acestea, nu este fezabil din punct de vedere economic extragerea IMO din alimente întregi pe scară largă, astfel încât majoritatea siropurilor IMO disponibile comercial sunt fabricate din amidon folosind un proces enzimatic. Datorită prețurilor mai mici, aceste surse industriale IMO pe bază de amidon sunt ceea ce veți găsi în marea majoritate a barurilor „sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați” de pe piață.

Așteptați ... Am folosit doar „amidon” și „conținut scăzut de carbohidrați” în aceeași propoziție? Ceva de pește aici ...

OMI industrială Poate sa Spike Blood Sugar

Un studiu din 2017 publicat în Journal of Insulin Resistance a avut ca scop investigarea impactului consumului IMO asupra răspunsurilor la glucoză din sânge, insulină și hidrogen din respirație la bărbați și femei sănătoși. Rezultatele studiului au arătat că Consumul IMO a condus la o creștere de aproape 50 mg/dl a glicemiei, cu o creștere de cinci ori a insulinei la 30 de minute.

Dar asta nu este tot. Un alt studiu din 2017 realizat de Journal of Food Science despre IMO a declarat clar:

Analiza rezultatelor în ceea ce privește digestibilitatea sugerează că impactul glicemic potențial al ingredientelor și produselor care conțin OMI „industrială” poate fi incompatibil cu etichetarea produsului și/sau certificatele de analiză în ceea ce privește conținutul global de fibre, conținutul de fibre prebiotice și glicemic. răspuns și sunt, prin urmare, inadecvate pentru pacienții diabetici și pentru cei cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați (de exemplu, ketogenici). ”

Cu alte cuvinte, IMO nu funcționează pur ca fibră prebiotică și are a fost arătat să crește semnificativ glicemia la unii indivizi!

OMI este Nu Zero calorii

Siropul IMO conține aproximativ 2,7 până la 3,3 calorii pe gram, iar majoritatea producătorilor de bare de proteine ​​folosesc până la 15 grame într-o singură porție pentru a crește conținutul de fibre dietetice. Nu pretindem că suntem vrăjitori matematici, dar suntem siguri de 15 ori

3 nu este egal cu zero.

OMI poate provoca suferință digestivă

Oligozaharidele precum IMO sunt molecule mari care nu sunt defalcate complet în procesul digestiv. Acest lucru se datorează faptului că organismul uman nu produce de fapt enzima necesară pentru a le digera (alfa-galactozidaza), astfel încât pot provoca suferință digestivă la mulți oameni.

Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu creștere excesivă a bacteriilor intestinale subțiri (SIBO), deoarece moleculele de oligozaharide nedigerate pot provoca o fermentație în exces de către bacteriile care locuiesc în intestinul subțire, rezultând cantități excesive de gaze și balonare. Acesta este și motivul pentru care o dietă scăzută FODMAP este adesea recomandată celor cu SIBO; FODMAP înseamnă „oligo-, di-, mono-zaharide și polioli fermentabili”. Ne poți mulțumi în timpul următoarei tale Trivia Night.

Cu alte cuvinte, dacă proteina sau bara de energie preferată vă oferă gaz, vă recomandăm să investigați eticheta IMO-urilor (mai multe despre aceasta mai jos).

sănătos

Diferența dintre OMI și Inulină

Inulina este un alt îndulcitor sau aditiv obișnuit în barele cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de zahăr și modul în care diferă de IMO este o întrebare obișnuită.

Inulina, deși este și oligozaharidă, nu este același lucru cu IMO. Cu toate acestea, are multe dintre aceleași proprietăți - și dezavantaje - ca IMO. Există unele dovezi că inulina poate să nu aibă un efect atât de dăunător asupra zahărului din sânge, dar datorită capacității sale de a provoca, de asemenea, suferință digestivă severă la unii indivizi, cu siguranță nu este un aditiv ideal pentru o bară de energie „sănătoasă”.

Cum să localizați fibra frauduloasă pe o etichetă

OMI și inulina sunt uneori dificil de observat. Iată câțiva termeni de care trebuie să țineți cont atunci când încercați să găsiți inulină sau IMO pe eticheta alimentelor:

  • Fibre (IMO)
  • Fibra IMO (pulbere sau sirop)
  • Izomalto-oligozaharide
  • Fibra prebiotică
  • VitaFiber
  • Inulină
  • Rădăcină de cicoare

rezumat

Iată o recapitulare: IMO, deși este comercializat ca un îndulcitor sănătos, cu conținut scăzut de carbohidrați, zero calorii și bogat în fibre, nu este tot ceea ce există. În realitate, de multe ori provine din surse nenaturale, cauzează creșteri ale zahărului din sânge, gaze și balonare și cu siguranță nu are zero calorii.

Fie că sunteți un sportiv care caută o bară cu energie curată pentru a alimenta o cursă, un pasionat în aer liber care dorește o bară de proteine ​​sănătoasă sau un părinte care caută o gustare sănătoasă pentru copiii dvs., este mai bine să vă feriți de barele care conțin IMO. În schimb, alegeți produse care sunt făcute numai cu surse de alimente întregi și ingrediente pe care le-ați recunoaște în natură.

Și când aveți bare precum Kion Bar care sunt îndulcite cu miere organică densă în nutrienți și conțin surse naturale de fibre precum migdale, semințe de chia și plute de cacao, care oricum are nevoie de IMO?

De ce urăsc să meditez, dar o fac oricum

Cel mai bun mod de a prepara cafea: un ghid pentru 8 metode populare