Ce este cromul?

Repere

• Cromul este utilizat de organismele noastre pentru metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor și este esențial pentru menținerea zahărului din sânge normal.
• Suplimentarea cu crom poate fi benefică în îmbunătățirea controlului glicemiei la persoanele cu diabet zaharat și, eventual, în prevenirea diabetului de tip 2, dar sunt necesare cercetări suplimentare pentru a susține aceste descoperiri.
• Există dovezi care sugerează o legătură între suplimentarea cu crom, sănătatea cardiovasculară și pierderea în greutate, dar sunt necesare mai multe cercetări în aceste domenii.
• Cromul este prezent în cantități mici într-o mare varietate de alimente, astfel încât o dietă variată și echilibrată este cea mai bună modalitate de a asigura un aport adecvat.

Bazele cromului

Cromul (pronunțat KROH-mee-um) este un mineral mineral care este esențial pentru corpul nostru pentru a menține metabolismul sănătos al carbohidraților, grăsimilor și proteinelor. Cromul există sub mai multe forme, dintre care una intră în corpul nostru prin alimente și suplimente alimentare. O altă formă de crom se găsește mai frecvent în mediu din surse industriale. Corpurile noastre nu pot produce crom, deci este esențial să-l consumăm prin dieta noastră.

Mecanismele prin care funcționează cromul în corp nu sunt pe deplin înțelese și există încă o cantitate destul de mare de speculații cu privire la amploarea completă a funcțiilor cromului. Cercetările actuale nu au reușit încă să definească întregul spectru al rolului și importanței cromului în corpul uman.

Crom și sănătate

Cea mai comună asociere între aportul de crom și beneficiile pentru sănătate este efectul cromului de a ajuta organismul să descompună zaharurile și carbohidrații. În metabolismul alimentelor, cromul este crucial pentru funcționarea corectă a insulinei. Insulina este un hormon care mută glucoza din fluxul sanguin și în celule, unde poate fi procesată pentru energie sau stocare. Cromul îmbunătățește această funcție a insulinei acționând ca un semnal către celule, permițând insulinei să transporte mai ușor glucoza în interior. Fără un aport adecvat de crom, organismul are dificultăți în gestionarea transportului glucozei în celule, iar un deficit de crom poate duce la niveluri ridicate de glucoză în sânge.

Descoperirea rolului cromului în controlul glicemiei a condus la teoria conform căreia suplimentarea cu crom poate ajuta la prevenirea sau tratarea diabetului; cu toate acestea, rezultatele mixte au apărut din cercetare. Un studiu a constatat o asociere între persoanele care au luat suplimente care conțin crom și un risc mai mic de apariție a diabetului de tip 2. Un alt studiu a constatat că suplimentarea cu crom a produs efecte pozitive asupra controlului zahărului din sânge pentru cei cu diabet, pe lângă îmbunătățirea nivelului de trigliceride și HDL-colesterol (forma „bună” a colesterolului). Pe de altă parte, un studiu separat a găsit dovezi limitate pentru a susține utilizarea suplimentelor de crom pentru controlul glicemic la cei cu diabet de tip 2. Sunt necesare mai multe cercetări privind efectul suplimentării cu crom asupra controlului glicemic pentru cei cu diabet zaharat.

Deocamdată, mecanismul pentru modul în care cromul poate afecta nivelul colesterolului din sânge și al trigliceridelor nu este clar. Cu toate acestea, rezultatele cercetărilor au condus la ipoteza că cromul poate sprijini sănătatea cardiovasculară, deși studiile existente sunt limitate și este necesară o explorare suplimentară.

În plus, există beneficii ipotetice ale suplimentării cu crom pentru pierderea în greutate, dar rezultatele existente pot să nu fie semnificative clinic și sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina o conexiune.

Consumuri recomandate

Aporturi adecvate (AI) pentru crom (micrograme (mcg)/zi)

Populația generală pare să îndeplinească AI recomandate pentru crom și au fost raportate foarte puține cazuri de deficiență gravă. Deficiența de crom a fost observată în primul rând la acei indivizi care sunt hrăniți parenteral (TPN) și cărora li se administrează soluții care nu conțin crom, rezultând un control necorespunzător al glicemiei și un metabolism slab al carbohidraților. Există, de asemenea, grupuri care sunt expuse riscului de pierderi crescute de crom prin excreția urinară, inclusiv sportivi și indivizi care consumă diete bogate în zaharuri simple, cum ar fi cele care se găsesc în sifon, produse de patiserie, pachete și sucuri de fructe. De asemenea, cromul se epuizează mai rapid în timpul sarcinii și alăptării, punând femeile din aceste categorii la un risc mai mare de deficit de crom.

Nu au fost stabilite niveluri de admisie superioară tolerabile (UL) pentru crom, deoarece au existat puține efecte adverse grave înregistrate în raport cu un aport excesiv de crom. Cu toate acestea, este important să rețineți că cromul alimentar este doar o formă; există alte forme de crom care pot fi asociate cu rezultate negative asupra sănătății. Sursele industriale pot transmite o formă diferită de crom care a fost stabilită ca cancerigenă atunci când expunerea este cronică sau pe termen lung.

Surse alimentare de crom

Cromul este disponibil pe scară largă în alimentația noastră; cu toate acestea, analiza nivelurilor specifice de crom în anumite alimente nu sa dovedit a fi fiabilă. Există un număr mare de factori care afectează nivelurile de crom, inclusiv practicile agricole, localizarea și calitatea solului și procesele de fabricație. Acestea pot contribui la diferențe mari în conținutul de crom în cadrul aceluiași produs alimentar, în funcție de locul în care a fost cultivat și de modul în care a fost procesat. În prezent, niciun instrument de analiză dietetică nu specifică nivelurile de crom din produsele alimentare, inclusiv baza de date USDA privind compoziția alimentelor. Atunci când aportul alimentar este inadecvat, cromul poate fi luat și sub formă suplimentară, picolinatul de crom fiind cel mai eficient.

Surse alimentare de crom (mcg/porție)

Carnea, păsările de curte, peștele și diverse fructe, legume și cereale integrale tind să ofere niveluri mai ridicate de crom. Vitamina C contribuie la îmbunătățirea absorbției cromului în tractul digestiv, astfel încât consumul de alimente bogate în vitamina C poate influența pozitiv și absorbția de crom din organism. Acestea fiind spuse, cel mai bun mod de a asigura un aport adecvat de crom este să consumați o dietă care include o mare varietate de alimente în toate grupurile de alimente.

Această postare de blog a fost scrisă de Madeline Radigan, internă dietetică la Fundația IFIC, cu contribuții ale lui Ali Webster, dr., RD.

• Ce este luteina; Food Insight
• Beneficiile conservanților din alimentele noastre; Food Insight
• Ce este Maltitolul; Food Insight
• Ce este Xylitol; Food Insight
• Ce ne pot învăța adversarii la vaccinuri despre biotehnologia alimentară; Food Insight